一包挂耳的产生～

Zinphyr

2022-06-28T07:52:08+00:00

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Zinphyr

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razerT69

看图1图2我以为是发霉的花生

Aisa

[s:ac:茶]我也是自己在家做挂耳的，买喜欢的豆，小磨儿一旋，小口儿一封，七天不用折腾，烧水就好了

JawlessScroll67

我才知道原来咖啡豆是烘焙过才是黑褐色的

Zinphyr

[quote][pid=621277657,32484420,1]Reply[/pid] Post by [uid=213501]19838509[/uid] (2022-06-28 16:08):

看图1图2我以为是发霉的花生[/quote]图5图6才是挑出来的坏豆[s:ac:哭笑]

Zinphyr

[quote][pid=621278288,32484420,1]Reply[/pid] Post by [uid=61646857]面灵气今天出新皮肤了[/uid] (2022-06-28 16:11):

我才知道原来咖啡豆是烘焙过才是黑褐色的[/quote]是的，以上是中度烘焙。浅烘颜色稍浅一些，深烘颜色再黑一些。

IronPancake

这种自己做的挂耳袋是用什么封口的啊？

Fusion

生咖啡豆能吃吗

Zinphyr

[quote][pid=621511008,32484420,1]Reply[/pid] Post by [uid=39183557]antares2233[/uid] (2022-06-29 15:43):

这种自己做的挂耳袋是用什么封口的啊？[/quote]手压式家用封口机(非真空包装那种)，有几个档位可调节，过滤纸袋温度稍低一些，外包装再调高点。

Zinphyr

[quote][pid=621528000,32484420,1]Reply[/pid] Post by [uid=42171075]酸甜骑士[/uid] (2022-06-29 16:51):

生咖啡豆能吃吗[/quote]不能吃哦，咖啡豆就是咖啡果的果核。泡咖啡，只是萃取咖啡果核的风味，剩下的渣，一般不吃的(土耳其咖啡带渣一起喝)。

Loki-Kun

烘培火候是不是决定了口感和味道[s:ac:茶]

Saeed

[quote][pid=621568818,32484420,1]Reply[/pid] Post by [uid=60331022]粉雪若顏[/uid] (2022-06-29 19:23):

不能吃哦，咖啡豆就是咖啡果的果核。泡咖啡，只是萃取咖啡果核的风味，剩下的渣，一般不吃的(土耳其咖啡带渣一起喝)。[/quote]好奇问句，那咖啡果肉有什么用途吗？

chrxmu

[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202206/29/-d1rcQ2q-ct2wK15T3cSjo-cc.jpeg[/img]

Zinphyr

[quote][pid=621614764,32484420,1]Reply[/pid] Post by [uid=62251370]zmgang2323[/uid] (2022-06-29 23:00):

烘培火候是不是决定了口感和味道[s:ac:茶][/quote]我的理解是，占三分之一。
主要还是咖啡豆的品质和等级，再则是冲泡手法跟经验。

例如全部采用庄园精品豆，且纯手工挑豆，虽然费时费眼，但每一颗坏豆都会影响口感。一杯咖啡不同的冲泡方式，豆子在7-14克左右，1克大概7-9颗豆子，想想看吃10粒五香瓜子，有1粒是坏的，是不是很败胃口？同样的，9颗豆子里有1颗坏豆混在其中，那一杯咖啡的味道绝对大打折扣。

Zinphyr

[quote][pid=621615835,32484420,1]Reply[/pid] Post by [uid=555898]coolshen[/uid] (2022-06-29 23:06):

好奇问句，那咖啡果肉有什么用途吗？[/quote]以往都是取出果核之后，直接丢弃或做成肥料。
近几年，有些庄园会把果皮+果肉做成新饮料，称为Cascara，也叫做咖啡果肉茶。不仅在耕种时有利用价值，也非常环保。
有兴趣的话，可以网上搜索一下。

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