creek
2022-02-07T13:00:43+00:00
普通不粘锅的特氟龙掉了之后，会露出铝层，很容易导致摄入铝元素
小红书看了半天，真懂有毒无毒的人也不多，有些非特氟龙涂层也不敢乱用，而且同样第二层是铝
只好选316或者304不锈钢锅(虽然第二层也是铝吧，但第一层钢不会透)， 大伙有什么品牌推荐吗？洗碗机更好洗净的，不粘更好，感谢[s:ac:羡慕]
更新：普通不锈钢也没那么安全，酸碱烹饪下也有重金属析出的可能，头疼[s:ac:哭笑]
如果说是怕助剂不用特氟龙还可以理解，不想吃铝的话，涂层脱落后换掉就好，为什么要接着用？
[quote][pid=587668067,30611037,1]Reply[/pid] Post by [uid=1654412]马苏[/uid] (2022-02-09 21:11):
铝锅有毒？？九漏鱼？？[/quote]嗯？铝元素有神经毒性啊，而且可能导致阿兹海默症
你才是九漏鱼吧？给你个ATSDR的文件你可以机翻看看
[url]https://www.atsdr.cdc.gov/ToxProfiles/tp22.pdf[/url]
包括最近兴起的麦饭石不粘锅实际也是特氟龙+铝合金，一旦有划痕，还是容易在加温的酸碱烹饪中释放出对人体有害的三价铝
查了查400系不锈钢也有粗浅的实验认为不够安全，头疼
[quote][pid=587670627,30611037,1]Reply[/pid] Post by [uid=34608905]fenixjin[/uid] (2022-02-09 21:24):
如果说是怕助剂不用特氟龙还可以理解，不想吃铝的话，涂层脱落后换掉就好，为什么要接着用？[/quote]聚四氟乙烯出几个微孔，深色背景下你是看不到的，等看到了已经不小了，晚了
当然了，如果你家永远不做糖醋烹饪或者酸性烹饪应该还好，不用碱性热水洗涤也ok
买个涂层不容易掉的不就行了，woll用了一年多都是洗碗机洗的，啥事没有
要么铜芯锅，falk的，可进洗碗机
[quote][pid=587695093,30611037,1]Reply[/pid] Post by [uid=510776]amao8611[/uid] (2022-02-09 23:30):
买个涂层不容易掉的不就行了，woll用了一年多都是洗碗机洗的，啥事没有
要么铜芯锅，falk的，可进洗碗机[/quote]我还真查了查…woll蓝宝石表面，那也就是氧化铝…更完蛋
falk铜锅…铜也有毒性的，不过还是感谢分享
这么看起来只能买钛锅了，我再研究研究
[quote][pid=587668041,30611037,1]Reply[/pid] Post by [uid=40680485]Sixxxxxxxxxx[/uid] (2022-02-09 21:11):
炒锅进洗碗机这锅就废了吧，除非你是西式炒菜。[/quote]很多锅都可以进洗碗机呀
我是用的里面是网格的那种
说是不粘 其实用着也挺沾的
不过用油洗下锅再炒菜 就好很多
[quote][pid=587706529,30611037,1]Reply[/pid] Post by [uid=62775396]UID62775396[/uid] (2022-02-10 00:36):
炒锅没必要进洗碗机啊，不粘的用布擦一下就完事了[/quote]对于懒人来说，不能进洗碗机的厨具都是辣鸡厨具[s:ac:哭笑]
[quote][pid=587706294,30611037,1]Reply[/pid] Post by [uid=1945322]热冰激凌[/uid] (2022-02-10 00:34):
我还真查了查…woll蓝宝石表面，那也就是氧化铝…更完蛋
falk铜锅…铜也有毒性的，不过还是感谢分享
这么看起来只能买钛锅了，我再研究研究[/quote]woll高端是钻石系列，falk铜芯锅是不锈钢夹铜
钛的导热能力注定不适合做炒锅，温度不均匀
[quote][pid=587708744,30611037,1]Reply[/pid] Post by [uid=510776]amao8611[/uid] (2022-02-10 00:50):
woll高端是钻石系列，falk铜芯锅是不锈钢夹铜
钛的导热能力注定不适合做炒锅，温度不均匀[/quote]钻石系列用起来怎么样，只要钻石层不坏掉露出铝就可以接受
至于flak铜芯锅如果外层是不锈钢，那还不如去个0直接买苏泊尔的不锈钢锅，反正300系的钢锅只怕热碱反应，热酸都没事
[quote][pid=587688021,30611037,1]Reply[/pid] Post by [uid=1945322]热冰激凌[/uid] (2022-02-09 22:52):
嗯？铝元素有神经毒性啊，而且可能导致阿兹海默症
你才是九漏鱼吧？给你个ATSDR的文件你可以机翻看看
[url]https://www.atsdr.cdc.gov/ToxProfiles/tp22.pdf[/url]
包括最近兴起的麦饭石不粘锅实际也是特氟龙+铝合金，一旦有划痕，还是容易在加温的酸碱烹饪中释放出对人体有害的三价铝
查了查400系不锈钢也有粗浅的实验认为不够安全，头疼[/quote]第一你扔一个300页文献说的是环境中的铝怎么影响人类健康，我懒得去一页页翻不粘锅的铝怎么影响人类健康的。要不你指明是在哪一页说的。
第二你烹饪时候加的那点醋就不要把它当成化学意义上的酸了，如此低的酸度和如此短的时间内释放三价铝的反应过程可以忽略。送你一句教科书上的话：一个化学反应在热力学上可行不代表它在动力学上可行。
绝大多数普通人群犯的错误就是把中学课本上的化学反应方程式当成必然发生的真理。一知半解的人——特指从小红书/抖音/知乎豆瓣获取基础知识的——极其容易恐慌，是收智商税的理想目标群体。得读到化学本科才能纠正这种错误认知。化学这个领域你这样的一知半解瞎查资料瞎jr想最可怕。
既然你楼上说了氧化铝更完蛋，那我就顺便告诉你一下，氧化铝有两种常见晶型，alpha氧化铝和gamma氧化铝。后者是你中学接触的那个玩意儿能溶于酸，而前者alpha氧化铝虽然化学成分完全一致但是极其稳定不溶于酸，你吞了都没事。做涂层的是alpha氧化铝，gamma氧化铝是粉末松散结构不可能拿来做涂层的。希望这点知识能对治疗恐铝症有帮助。
总之，我的建议是随便买。如果你实在恐铝+不差钱，那你就找最贵的就行了，顺便分子破壁机/竹炭除甲醛/防辐射wifi也安排上。
懒狗的代价
除了锅都用洗碗机，不粘锅手洗一下也就一分钟
我家有一口30年的铝锅，用来烧汤[s:ac:哭笑]还炒菜都是用铁锅
Reply to [pid=587715380,30611037,1]Reply[/pid] Post by [uid=1869831]秋雁難回[/uid] (2022-02-10 01:44)两个字，解气。
我补充两点乐一乐：
楼主分析一轮说烹饪中能析出他认为有害的金属元素，跟能不能进洗碗机有啥关系？
高温煎炒美拉德反应会产生致癌物质，楼主这么怕死还用啥炒锅啊。