十一长假期间，杭州农副食品市场的料理包卖疯了

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jamess

2021-10-07T00:49:00+00:00

假期里，钱江晚报小时新闻记者去了杭州农副物流中心。这里的小伙伴说，这些天餐饮店的半成品菜都在疯狂补货。

有的店铺，“十一”长假一天就能卖出1000多箱半成品菜，什么法式鹅肝、中式佛跳墙、黑椒牛仔骨、蒜香仔排……应有尽有。

这样的半成品都是调好味的，化冻以后直接热一热就可以上桌。

这些半成品菜肴的批发商基本都在肉类市场和水产市场里。

至于菜品的价位，一般餐馆里卖70到80元一份的硬菜，这里的批发价也就15-25元一份。

不少饭店餐馆里的菜肴，除了新鲜蔬菜，就从这里来。

这，是不是有点出乎你的意料？

走进一家卖半成品菜的店铺，在老板娘的导购下，小时新闻记者先后看了普通中餐馆、火锅店、日本料理、西餐厅的各种食材。

只能说，和饭店里的成品菜价格比起来，农批市场的半成品价格低得惊人。

“这一系列就是酒店里最常规的菜。”

“蒜香排骨、黑椒牛仔骨、清水牛腱是25元一包，蚝油牛肉、黑椒牛肉粒、蒜香脆排是15元一包。”

“拿回去你可以热一热，也可以加蔬菜炒，像这些菜，饭店里至少卖七八十吧。”

这价格，让小时新闻记者很诧异，好奇地问：“饭店里现在都是用这些半成品菜？”

“我只能说，很多饭店用的都是这些菜。”

“像我们80%的客户都是餐饮店家，这些常规款，他们一个单品一次拿货都十来箱的，这两天节假日是拿货高峰。”

既然饭店里的菜，自己店里都有卖，那老板娘还会去下馆子吗？

“去饭店吃饭，我还是会去的，就是吃个环境呗，反正菜就是我们这些，但和我们这价格一比较，确实感觉不划算。”老板娘说。

这两年比较网红的樱桃冰淇淋鹅肝，餐厅里论颗卖的冰淇淋鹅肝，这里一包15个只要40块。

日料店必点款天妇罗炸虾，一盘四五根虾，要卖好几十块，市场里一包10根虾只要20块，平均算下来才2块钱一根。

还有大包蟹柳，解冻即食只要20元一包；芥末海螺、芥末章鱼一盒可以分四份卖，卖40元一盒。

免浆黑鱼片一盒8.5元；潮汕牛肉丸22元，火锅店一包还要分两三盘上桌；虾滑、墨鱼滑都是40元一份，火锅店一样要切分后上桌。

火锅店点单率很高的小酥肉，一份要好几十块，市场里半成品小酥肉1公斤装一大包只卖40块。

虽然卖半成品菜是薄利多销，只有几个点的微利，但市场小伙伴告诉小时新闻记者：“这两年，半成品菜的市场算是异军突起，像老板娘这家才开了1年多，日常每天的营业额都好几万，遇上十一这样的节假日，营业额基本天天十万+。”


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那么哪里有卖[s:a2:不明觉厉]家里囤点不错
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Gas!

Reply to [pid=556272171,28853028,1]Reply[/pid] Post by [uid=43101935]Vondas[/uid] (2021-10-08 08:53)请厨师烧菜的馆子食材质量、卫生状况不可控，这种工业流水线上的，倒是相对可控的
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King Boy

批发市场不就这价[s:ac:哭笑]

生的
20个翅中
6个琵琶腿
4个全腿
一共60块钱


你非要吃24一个的手枪腿赖谁呢[s:a2:doge]
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𝑪𝒉𝒓𝒊𝒔 𝒔𝒂𝒕𝒛𝒖 雪

现代社会的无限分工[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc8638067.png[/img][img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc8638067.png[/img]
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Issgar

资本的加入对现在餐饮的冲击越来越大了，随便去一个商场，吃饭的店都是连锁品牌，那种自己请厨师烧菜的小馆子越来越少了[s:ac:愁][s:ac:愁]
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D E S

那么到底工业化半成品菜安全系数高 还是 传统大厨出菜安全系数高呢
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Just Ash

全靠友商衬托，我现在觉得兰州拉面都高端起来了，起码人家没有料理包[s:ac:哭笑]
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Perre

[quote][pid=556272171,28853028,1]Reply[/pid] Post by [uid=43101935]Vondas[/uid] (2021-10-08 08:53):

资本的加入对现在餐饮的冲击越来越大了，随便去一个商场，吃饭的店都是连锁品牌，那种自己请厨师烧菜的小馆子越来越少了[s:ac:愁][s:ac:愁][/quote]是的，坐标杭州余杭，我平时下馆子也就去本地面馆，嵊州小吃，衢州菜馆这些，其他那些四川火锅和商业综合体里面的连锁店啥的懂得都懂[s:ac:哭笑]
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[quote][pid=556272676,28853028,1]Reply[/pid] Post by [uid=42023922]llllllIl[/uid] (2021-10-08 08:56):

那么到底工业化半成品菜安全系数高 还是 传统大厨出菜安全系数高呢[/quote]大品牌品控有保障，大厨做菜好吃不一定干净啊，要不说美味总在苍蝇馆子里啊
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rio

外卖平台点的那些小餐馆的快餐，基本都是这些玩意做的，成本就是微波炉的一点电[s:ac:哭笑]
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[quote][pid=556272707,28853028,1]Reply[/pid] Post by [uid=63631380]GS联盟[/uid] (2021-10-08 08:56):

全靠友商衬托，我现在觉得兰州拉面都高端起来了，起码人家没有料理包[s:ac:哭笑][/quote]兰州拉面的汤现在好多都是用固体汤快冲的…因为简单又快
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theTangent27

[quote][pid=556272171,28853028,1]Reply[/pid] Post by [uid=43101935]Vondas[/uid] (2021-10-08 08:53):

资本的加入对现在餐饮的冲击越来越大了，随便去一个商场，吃饭的店都是连锁品牌，那种自己请厨师烧菜的小馆子越来越少了[s:ac:愁][s:ac:愁][/quote]连锁店也要请厨子啊=。=不然怎么出品菜
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[quote][pid=556272707,28853028,1]Reply[/pid] Post by [uid=63631380]GS联盟[/uid] (2021-10-08 08:56):
全靠友商衬托，我现在觉得兰州拉面都高端起来了，起码人家没有料理包[s:ac:哭笑][/quote]兰州拉面还需要料理包的吗，不是煮一碗清水面 加几片肉眼不可见的肉片就完事了吗[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]
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zL3

[s:ac:汗]全是冻品/预处理/半成品

安全问题应该没啥吧,但是它不好吃啊....
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Just Ash

[quote][pid=556273148,28853028,1]Reply[/pid] Post by [uid=23197452]夺命猎杀[/uid] (2021-10-08 08:58):

兰州拉面的汤现在好多都是用固体汤快冲的…因为简单又快[/quote]汤底这个我早就知道了，但我不喜欢吃汤面的，从小到大都是吃拌面和炒面，这都是从0开始现烧的[s:ac:哭笑]
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Kawaii

=-=市场监管部门的压力不小。。。。

光为了抽样就设置了个抽样科。。。。

可惜三前三后对接不起来，食品安全问题还是不怎么样。。。。
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theTangent27

[quote][pid=556272982,28853028,1]Reply[/pid] Post by [uid=23197452]夺命猎杀[/uid] (2021-10-08 08:57):

大品牌品控有保障，大厨做菜好吃不一定干净啊，要不说美味总在苍蝇馆子里啊[/quote]其实美味总在苍蝇馆子是不对==
对比下就知道。。。口感火候食材，这些顶级馆子和苍蝇馆子没法比，当然性价比确实苍蝇馆子高太多
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Alca_Pwn

[quote][pid=556272171,28853028,1]Reply[/pid] Post by [uid=43101935]Vondas[/uid] (2021-10-08 08:53):

资本的加入对现在餐饮的冲击越来越大了，随便去一个商场，吃饭的店都是连锁品牌，那种自己请厨师烧菜的小馆子越来越少了[s:ac:愁][s:ac:愁][/quote]没办法，厨师难请，大厨跑了容易凉，除非自己当厨师开店要不然真的不稳。
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Mxrs

[quote][pid=556272676,28853028,1]Reply[/pid] Post by [uid=42023922]llllllIl[/uid] (2021-10-08 08:56):

那么到底工业化半成品菜安全系数高 还是 传统大厨出菜安全系数高呢[/quote]安全系数显然是工业化的高得多，毕竟规范的加工厂无菌消毒做的好得多。[s:ac:茶]

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