EFD
2021-02-27T11:38:11+00:00
坐标魔都，想吃厨师颠勺的中餐，感觉只能去人均150以上的酒楼了
人均100以下，基本都是中央厨房出来的样板菜，要不就是各种大锅炒的变种食堂菜，不管味道如何，总感觉在吃流水线的产品，缺少了中餐的核心-人
何为样板菜？就是中央厨房流水线加工成半成品，然后配送，餐厅只要加热就行了，和切配完靠厨师烹饪，是两种完全不同的概念，可能是我表达不清了
以前遍布街头的苍蝇馆子，夫妻老婆店，深夜大排档已经难觅踪迹
真怀念学校边上苍蝇川菜馆子30块一个人吃到饱的日子[s:ac:哭笑][s:ac:哭笑][s:ac:哭笑]
不至于吧，啥餐厅不是提前先准备好半成品，客人点菜进行最后加工呀
哪来这么多时间慢慢做，吃顿饭等上菜一小时你干么……
苍蝇馆子这是提前准备好食材，肉菜基本除了鱼都是提前备好，苍蝇馆子也不会有多高级的食材
。。。。。[s:ac:汗][s:ac:汗][s:ac:汗]不知道说啥给你拜个年吧
所以你愿意吃味道全靠厨师当天心情来的那种店子？
楼主，魔都可是有10万家以上的餐厅，各种档次各种口味菜系几乎都能找到，要善于发掘啊
[url=https://www.zhihu.com/question/36449904]上海有哪些好吃又不贵的餐厅？[/url]
[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]多关注美食公众号，还有很多小炒店都是切配现做
弱弱的说下，五星酒店好多都是大锅菜，凑几分一块做的[s:ac:哭笑][s:ac:哭笑]
昨天在外面玩到九点多…… 商场的店都关门了，在路边乱逛 看到个那种本地人的家常菜店 就像以前学校边上的那种 大众点评上都没有。 7个人350 蛮好吃的
现在多的是。。。类似食堂，一排开数位厨师当着你的面炒菜的，称重收费。。。味道极好，虽然贵但是吃饱也就40左右。。。
很多炒菜出餐都很快的，菜提前过油，已经是半熟了，再加上现在都是行星发动机猛火灶，出餐很快的了[s:ac:哭笑]
以前上大学的时候，学校门口很多那种自选菜，然后混着一起炒的，很好吃，还便宜。
[quote][pid=496890106,25733773,1]Reply[/pid] Post by [uid=63006930]亚当陈昂[/uid] (2021-03-01 20:31):
弱弱的说下，五星酒店好多都是大锅菜，凑几分一块做的[s:ac:哭笑][s:ac:哭笑][/quote]同时有多个人点同一个菜，当然是一起炒一起出锅了
[quote][pid=496881188,25733773,1]Reply[/pid] Post by [uid=42862569]月清浅。[/uid] (2021-03-01 19:44):
。。。。。[s:ac:汗][s:ac:汗][s:ac:汗]不知道说啥给你拜个年吧
所以你愿意吃味道全靠厨师当天心情来的那种店子？[/quote]我非常愿意
现炒和微波炉加热是两个口感
就像刚出锅的薯条和回炉复炸的薯条一样
当然如果你个人吃不出来的话，那确实成品加热食物比较适合你
正常情况下，肉类，蔬菜，现炒和重复加工，区别太大