乡下人第一次做和牛，果然翻车…

sovner

2021-09-26T20:05:11+00:00

老婆好像有了。。遂表示要吃和牛。。我们都不懂，就在Costco看到一大块就买了…

大概折合人刀900…

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看样子和电视上差的还是有点多的，估计也不是什么特别好的和牛……

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前几天amazon嫖了一个塑封机。。赶紧用上…

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拿了块最边上的试试手。为了试试和牛到底多好吃只用了胡椒和盐…并且不准备放大蒜和百里香之类的香料。

参考了一些低温慢煮的方式。57C热了两个半小时。

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最后煎的这步感觉还可以。。两面各1分钟，再小火黄油淋了1分钟…颜色出来觉得还行…瞄准的是5成
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结果出来就全熟了……[s:ac:汗][s:ac:汗][s:ac:汗]而且，还有一点点腥味(大蒜百里香真乃必备)

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第一次小翻车。老婆对味道和口感并不满意……我是觉得挺肥挺香的。。

下次继续努力[s:ac:羡慕]

Anzem

全熟好。太生不适合孕期吃。
牛肉绦虫还是得防的

🍉🍗

你切的厚度直接两面一分钟就行了，低温慢煮之后表面快速焦化建议直接喷枪上色，还有和牛不需要去淋黄油了

Jジョニー

我在韩国超市(h mart)买的感觉看起来比你图中的好一些，才40刀一磅，如果你那有h mart可以试试不厚直接煎就行

Les Friction

小火黄油一分钟这步画蛇添足了
你都低温过了，最后两面大火上个色就行了

Saiyan Lee

你这一看就是美和啊，这种美和就当usda prime处理

CallMeSparkk

[s:ac:喘]直接烤参考guga food

pequeno_03

为啥我会看成第一次和牛做[s:ac:喘][s:ac:喘]

北見高梧

你这个厚度水浴的话58度一小时以下就可以了，自己再调整时间吧
后边上锅也会增加熟度的，低温水浴过程就已经全熟了出来效果自然就差了
最后说下这块肉质量一般就是了…也别心疼就当练手吧…跟优质牛相距甚远

klutzyabes

[quote][pid=555764676,28823936,1]Reply[/pid] Post by [uid=39055984]tarzanwxl[/uid] (2021-10-06 07:02):

为啥我会看成第一次和牛做[s:ac:喘][s:ac:喘][/quote][s:ac:哭笑][s:ac:哭笑]常常因为不够bt而与你们格格不入

Riggus

哇塞，怎么做都好吃

Takerou

[quote][pid=555764676,28823936,1]Reply[/pid] Post by [uid=39055984]tarzanwxl[/uid] (2021-10-06 07:02):
为啥我会看成第一次和牛做[s:ac:喘][s:ac:喘][/quote]真牛批了阿[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4f51be7.png[/img]

Alibaba

这个档次900刀？？这也就a1-a2的水平吧[s:ac:惊]

Alibaba

另外这是啥肉。西冷不像西冷，上脑也不是。。像一团肉裹起来冰冻在切开一样[s:ac:瞎]

IM_ATOM

第一眼以为和牛做，，，点进来发现美食区

Frankeh

低温出来已经熟了，拿出来冷却一下，降个10℃左右，擦干水分，直接上煎锅，不要动，一面30s出锅，立即切，不用等。
胡椒和海盐多一点没关系。

Gamergirl94

在我的认知里这玩意根本不能算是和牛。。。

NJ7

如果水浴的话，拿出来至少冷却三十分钟以上再煎，否则内部还是有四十度以上温度，煎时间长就过熟了。

充分冷却后，大火两面最多各一分钟，一般45秒，再长时间也会过熟。建议53度水浴就行了，百里香大蒜直接放塑封袋里一起水浴。

美国的和牛咋说呢，比较糙，建议湿式熟成四五天吧，就是放冰箱里0度隔绝杂菌，放几天，纤维感会少些。放冰箱前可以用盐和黑胡椒腌一下，会比较入味，盐也会增加肉的嫩度。

T0NE

切成肥牛片再煎，不容易翻车

sovner

[quote][pid=555768797,28823936,1]Reply[/pid] Post by [uid=63077347]肥猫椰子[/uid] (2021-10-06 07:57):

这个档次900刀？？这也就a1-a2的水平吧[s:ac:惊][/quote]900人刀[s:ac:汗][s:ac:汗][s:ac:汗]

乡下人第一次见识模拟飞机乡下人第一次喝星巴克，喝了之后恶心干呕乡下人准备第一次去按摩，有什么流程吗乡下人来上海，第一次见到这玩意乡下人不懂直播带货，请问你们城里人为啥这么买东西？乡下人请教，宾馆厕所里这个电话是干啥用的？乡下人，到上海，上海话讲不来，咪西咪西炒咸菜乡下人提个问题乡下人提车作业防一血

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