如果能解决成本问题，辐照应该是解决生食的卫生问题的最终答案吧？

NinjaSpider918

2022-02-18T13:26:35+00:00

很喜欢吃生食，很多人觉得腥，但我恰好就喜欢这种味道
生鸡蛋、生牛肉、生鱼片、生腌我都爱吃
但是卫生问题一直是个很难解决的事情

另一方面，楼主在制药领域工作
我们使用的一次性耗材，比如各种管路和零件，因为会直接和药液接触，所以无菌级别非常高
除了常规的高温蒸汽灭菌之外，还可以用辐照的方式灭菌，也就是使用伽马射线照射来达到除菌的效果

虽然不太清楚具体是怎么照射的(我们一般都是直接采购的辐照耗材)
但是辐照后的东西也是没有任何辐射的，并且无菌效果也能达到我们的要求

我觉得这或许是大规模工业生产生食的一种方式？
比如生鱼片这种，直接把切好的鱼片拿去真空包装，然后辐照处理
如果包装到位，甚至不需要冷冻，冷藏都可以储存

好像网上一些吹逼的帖子也说过
国家为了应对饥荒的储备粮也是辐照处理的，在密封良好的情况下能保存很久很久，以备不时之需

ICEE

会影响口感吗？辐射过后肌肉细胞被破坏之类的

Mabase

主要不是细菌而是寄生虫吧，辐射应该没那么智能

CodyG

[quote][pid=591437240,30806622,1]Reply[/pid] Post by [uid=62230679]超白金地底人[/uid] (2022-02-24 21:33):

会影响口感吗？辐射过后肌肉细胞被破坏之类的[/quote]钴60辐照杀毒这种处理方法是用了很久的方法了，但是这个方法好像只对鲜果使用。

poisedbah

[quote][pid=591437240,30806622,1]Reply[/pid] Post by [uid=62230679]超白金地底人[/uid] (2022-02-24 21:33):

会影响口感吗？辐射过后肌肉细胞被破坏之类的[/quote]一般不会

Smofro

[quote][pid=591437471,30806622,1]Reply[/pid] Post by [uid=41333893]tzx8848[/uid] (2022-02-24 21:34):

钴60辐照杀毒这种处理方法是用了很久的方法了，但是这个方法好像只对鲜果使用。[/quote]不是，方便面也用

・❥・chō ・❥・

怎么就不明白呢
食品卫生不是技术问题是人员问题

𝚋𝚎𝚎𝚙𝚕𝚎

是不是你今天看到报道专家对生食鸡蛋的建议那个新闻了？这个话题我有兴趣，同爱生食尤其生肉，别有一番口感，很久以前就知道辐照杀菌的技术。有友泡椒凤爪袋子上有见过辐照处理的字样，但不知他们做到哪个程度。

生食对食材本身品质的要求也更高，这也是成本高的另一方面，有些食材不那么新鲜了，加点重料一煮，腐败的味道就被掩盖了。而且对冷链、保存要求也高。

比起成本，市场怎么培养也是个问题，除了某些地区的爱好外，绝大部分的人对生肉是有排斥感的，小众市场就意味着终端售价高，那消费者接不接受也是个问题。

现在也没见国家有出过关于生食食品的执行标准，这样不管是买家还是商家还是监督部门，都没有卫生标准依据。

mememachine

但生食要命的还有寄生虫，辐照能解决寄生虫吗

Carlooos

一次性耗材基本上没有孔隙，本身注塑成型时还有高温所以里边有微生物可能性不大。肉类可是又大又厚又多孔的结构，辐照能不能照透食物呢。
还有个问题是紫外有强致癌风险，虽然从理论上来说你只是吃了被紫外线破坏的dna，问题不大，有的人心里会膈应。

Jhone Kadafi

[quote][pid=591491278,30806622,1]Reply[/pid] Post by [uid=41160253]MuskteerAramis[/uid] (2022-02-25 06:32):

一次性耗材基本上没有孔隙，本身注塑成型时还有高温所以里边有微生物可能性不大。肉类可是又大又厚又多孔的结构，辐照能不能照透食物呢。
还有个问题是紫外有强致癌风险，虽然从理论上来说你只是吃了被紫外线破坏的dna，问题不大，有的人心里会膈应。[/quote]紫外线照不透。得用伽马射线

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