外面买的水饺馅料有弹性是怎么做到的

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TheOGPrinceAxel

2022-05-12T21:57:39+00:00

买过速冻和现包的，都是猪肉的，有些肉馅就有种奇怪的Q弹感，跟自己家里包的不一样，是和馅手法的原因吗[s:ac:咦]

firedemonspawn9

加了适量的水和油，油把水锁里面，就qq弹了，我看品诺王教和馅出来都是弹的

ShadowCircles

加葱姜水，打进肉馅里

HeadxHunter

肉馅除了调料外还要加适量水，沿一个方向用力搅打

Chikareen

打筋，跟撒尿牛丸差不多一个意思[s:ac:哭笑]

Beegan

加三聚磷酸钠？

CheeseBurger

要打进去葱姜水，我家之前一直懒得弄，饺子馅就很硬，有一次心血来潮打了葱姜水，口感立马不一样了

SWEETIU

我說那個醬汁呢 ?

我听说市场做猪肉丸的，加了明矾就弹牙

Mathis

[quote][pid=611474203,31944832,1]Reply[/pid] Post by [uid=34187971]wotmeknow[/uid] (2022-05-18 11:31):

我觉得加猪皮冻肯定可以[/quote]猪皮冻化开了就是汤参考小笼包

KingJed

把水打进去就可以了

SWEETIU

[quote][pid=611540581,31944832,1]Reply[/pid] Post by [uid=43364280]kushiba[/uid] (2022-05-18 16:19):

猪皮冻化开了就是汤参考小笼包[/quote]是的低温工作切碎

WantQuack?

[quote][pid=611418183,31944832,1]Reply[/pid] Post by [uid=1087837]Antoc[/uid] (2022-05-18 06:19):

打筋，跟撒尿牛丸差不多一个意思[s:ac:哭笑][/quote]最讨厌这种馅儿

KeefEazy

[quote][tid=31944832]Topic[/tid] Post by [uid=8145746]liercore[/uid] (2022-05-18 06:01):

买过速冻和现包的，都是猪肉的，有些肉馅就有种奇怪的Q弹感，跟自己家里包的不一样，是和馅手法的原因吗[s:ac:咦][/quote]葱姜水分次加入，最后馅料再用色拉油或料油封一下。或者加皮冻(比较麻烦我自己做过，很快就吃完了，但我一点不想再做了，因为肉皮刮干净肥肉的那一步太麻烦了)