zenaa
2021-09-09T15:25:15+00:00
[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bca2a2f43.png[/img]明明跟着教程用小火，但还是散的跟蛋花一样，而且B站有的教程居然还剪辑欺骗观众，明明前面都是散的不行，突然镜头一转，外面一圈散的啥都没了
我现在还是没学会煮荷包蛋不散的秘诀
JawlessScroll67
鸡蛋直接打锅里不就是荷包蛋了吗
chillin420
我是水烧开了关火，等水不咕嘟了打蛋，闷到定型再开小火[s:ac:哭笑]问题是可能会粘底，而且也不是完全不散，一些蛋白还是会变泡沫的
whiskeyforminky
水烧开了关火，等不冒泡了丢一个蛋下去让它慢慢凝固，之后再开小火煮一下就行了
haynen
你这做法是起蛋花裙的吧？？
Aquacado
我只会一种，用一个小碗，放一点点水，然后打鸡蛋，上锅蒸。
蒸熟之后在拿出来放到粥里。这样绝对不散。
蒸熟之后在拿出来放到粥里。这样绝对不散。
shin19
你们的荷包蛋是直接下水的?????
我吃的一直都是先油煎定型了的啊... 然后煮面干嘛的最后放到面里....
我吃的一直都是先油煎定型了的啊... 然后煮面干嘛的最后放到面里....
pigsomeone
核心中的核心：用新鲜鸡蛋。真的别的技巧都是锦上添花罢了，每次新买回来的鸡蛋煮面时候下一个都能成，最多飞一点，放一两周就不行了
Tgas20
不会煮的就先把蛋打到碗里，再从碗里倒进锅里！多这一个步骤就行了！哪有多复杂！
oatmeal
其实一定要用小的圆的平底锅，就不会翻车
Angell
荷包蛋是煎的
看描述是在做水波蛋[s:ac:哭笑]
看描述是在做水波蛋[s:ac:哭笑]
ZackRyze
等一下，你放油了吗
ThePurplePepper
[quote][pid=549138394,28456588,1]Reply[/pid] Post by [uid=3161593]我是米[/uid] (2021-09-11 10:16):
你们的荷包蛋是直接下水的?????
我吃的一直都是先油煎定型了的啊... 然后煮面干嘛的最后放到面里....[/quote][s:ac:呆][s:ac:呆]我们管那个叫水噗蛋。你这种油煎的叫荷包蛋。
楼主说的应该是水噗蛋
你们的荷包蛋是直接下水的?????
我吃的一直都是先油煎定型了的啊... 然后煮面干嘛的最后放到面里....[/quote][s:ac:呆][s:ac:呆]我们管那个叫水噗蛋。你这种油煎的叫荷包蛋。
楼主说的应该是水噗蛋
cookiecrisp
拿个勺子在煮
𝙱𝚛𝚞𝚑𝚐𝚎𝚝𝚜𝚗𝚘𝚙𝚠𝚜𝚜𝚢
评论是不是水煮蛋、荷包蛋、油炸蛋分不清啊[s:ac:呆]
bleasion
[quote][pid=549138976,28456588,1]Reply[/pid] Post by [uid=42915502]habitsss[/uid] (2021-09-11 10:18):
核心中的核心：用新鲜鸡蛋。真的别的技巧都是锦上添花罢了，每次新买回来的鸡蛋煮面时候下一个都能成，最多飞一点，放一两周就不行了[/quote]这才是最重要的因素，新鲜鸡蛋蛋黄周围的蛋清会完整结实一点，久了的几点就全散开了
核心中的核心：用新鲜鸡蛋。真的别的技巧都是锦上添花罢了，每次新买回来的鸡蛋煮面时候下一个都能成，最多飞一点，放一两周就不行了[/quote]这才是最重要的因素，新鲜鸡蛋蛋黄周围的蛋清会完整结实一点，久了的几点就全散开了
Mr.VonTouchdown
一个地方一个叫法，关注点怎么跑名字上了
Eichi
荷包蛋，是用油煎的。
水滚蛋，才是直接下水的。
荷包蛋想不散，请直接用模具。
水滚蛋，想要不散的话，首先要用一个新鲜鸡蛋，一个细筛，把鸡蛋敲在细筛里，然后把水煮沸，最好里面放点小苏打。
水开之后，顺时针或逆时针搅动锅里的水。让它形成一个漩涡。然后你再趁机把鸡蛋倒在漩涡的中心。这样煮出来的水滚蛋肯定不散。但缺点是这个蛋会有点小。
水滚蛋，才是直接下水的。
荷包蛋想不散，请直接用模具。
水滚蛋，想要不散的话，首先要用一个新鲜鸡蛋，一个细筛，把鸡蛋敲在细筛里，然后把水煮沸，最好里面放点小苏打。
水开之后，顺时针或逆时针搅动锅里的水。让它形成一个漩涡。然后你再趁机把鸡蛋倒在漩涡的中心。这样煮出来的水滚蛋肯定不散。但缺点是这个蛋会有点小。
Scout8635
用一个大的汤勺，里面刷点油，鸡蛋打进去，汤勺底面放水里让内层的鸡蛋慢慢变性，差不多白了再晃一晃把整个鸡蛋放进锅里。
Novice
看了评论我已经几种蛋分不清了[s:ac:哭笑][s:ac:哭笑]