Esizly
2020-04-08T07:21:51+00:00
实操做法如下
煮面，两滚水后捞出，过水后沥水。在面条中放入盐，鸡精，生抽，老抽调味。
起锅热油，葱姜蒜爆香后，依次放入肉丝，西红柿(这次没放，用完了)，青菜炒至番茄软烂出水。之后放入面条，炒匀炒熟出锅。
全程大火
然后锅就成了这个样子，如果流程上有不对的地方，也希望各位老哥能不吝赐教。[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202004/13/-d1rcQ5-49ogXjZ5bT3cS334-1eo.jpg.medium.jpg[/img]
我都用不粘锅…一年换一口锅[s:ac:blink]
你面条拌好之后可以到点油搅拌一下，感觉就不这么容易粘了
最近老婆买了一个叫什么耐帆石涂层的不粘锅，说是孕妇瑜伽群里的一个富婆推荐的，好像就200不到一个，真的就TM的什么都不沾的，太屌了，好用的一批，所以我再也不在意站不粘锅的问题(我才是那个可悲的做饭的人)
我看王刚老师做菜之前都会有一步滑锅的动作，目的大概是让油形成一层膜，我自己尝试效果确实比较明显。另外铁锅平时的保养也很重要，我看人家的锅都是油光瓦亮的，图片上看你这个感觉有点干[s:ac:哭笑]
你可以试试把面条蒸熟再炒，不用煮的，然后就是油多了
对，捞出来把面上的水吸干再用热油拌匀，这样就不会沾
[quote][pid=412983501,21262411,1]Reply[/pid] Post by [uid=8606911]xiangyixing[/uid] (2020-04-13 15:31):
最近老婆买了一个叫什么耐帆石涂层的不粘锅，说是孕妇瑜伽群里的一个富婆推荐的，好像就200不到一个，真的就TM的什么都不沾的，太屌了，好用的一批，所以我再也不在意站不粘锅的问题(我才是那个可悲的做饭的人)[/quote]老哥，涂层不粘锅在涂层坏掉之前就是这么牛逼(跟价钱没关系)，就是你可能两年后要再买个锅了。我是不可能再去买锅的，就是来讨论下方法的问题。
图片看来。
油不够多
面煮得太烂/没有沥干水分
还有青菜要起锅之前放，断生就可以，放太早会蔫
面要过一下凉水才劲道，才不容易烂，捞出来沥水少拌点油进去，别放那一堆调料了……炒菜底的时候就把调料放好了，面放进去翻几下就能出锅了……
[quote][pid=412983501,21262411,1]Reply[/pid] Post by [uid=8606911]xiangyixing[/uid] (2020-04-13 15:31):
最近老婆买了一个叫什么耐帆石涂层的不粘锅，说是孕妇瑜伽群里的一个富婆推荐的，好像就200不到一个，真的就TM的什么都不沾的，太屌了，好用的一批，所以我再也不在意站不粘锅的问题(我才是那个可悲的做饭的人)[/quote]其实就是普通不粘锅，上面贴了层石头颗粒画面的涂层而已
锅烧热到冒烟再开始放油，油要多放，面下锅时候加点油帮助锅快速升温，炒到快出锅的时候再放点油防粘。中餐的精髓还真就是油大才好吃
我是锅倒油热一趟然后热油倒出来拌一下面直接下去炒。还是有点沾但是好很多。