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2024-04-28T15:23:54+00:00
其实从去年618就一直想写这么一篇东西，但是一直没什么时间来写(其实是有点懒)，恰逢最近熟普价格开始下降，刚好写出来方便大家挑选与购买。本人喝熟普十几年，不敢说多懂，只是分享一下熟普的简单知识和这些年买茶喝茶的经验教训，供新手参考，少走弯路，如果文章内容存在错误欢迎指正，共同探讨。由于本人胃不太好，生普洱喝的不多，因此在此只介绍熟普。先上个镇楼图，目前手头就这些熟普了，看着目前跳水一样的价格，存货真是越少越好呀。
一、熟普洱的历史
普洱熟茶的历史很短，建国前制作与销售的都是普洱生茶。但是在运输存储的过程中，人们发现在高温高湿的环境下，生普洱茶会逐渐进行转化(正常存储也会转化，高温高湿会加速进程)，茶叶茶汤由青绿色黄绿色转变为红棕色，产生独特的口味，这就是早期生普自然发酵转化为熟普的过程。根据史料记载，建国前云南地区就有“筑茶”、“潮水茶”、“发汗茶”生产制作，这几种茶都是通过微生物进行一定发酵，汤色红亮，被称为红汤茶，深受香港地区喜爱。红汤茶实际上仍然是轻发酵的生茶，跟现在的熟茶有一定区别。建国后广东茶业公司拥有对外出口权，从云南购买茶料，一直生产红汤茶出口到香港。到了1973年，云南茶业公司争取到了出口权，派技术人员到广东去学习红汤茶的制作工艺。技术人员回来后经过研究，改进工艺，在昆明茶厂创立“渥堆发酵技术”，生产出第一批普洱熟茶“73厚砖”，普洱熟茶至此才开始批量化、工业化生产。渥堆发酵技术一直沿用至今，直到最近十几年才有了离地发酵的新工艺(这个具体时间难以考证，当时不公布也不宣传，最近几年纷纷跳出来说自己首创，究竟是真的还是为了宣传炒概念就不好说了)。所以说，熟普洱的历史也就50多年，那种在直播间卖熟茶，说是用的自己祖上100年前的配方，是真是假你们懂的。
二、普洱茶的一些简单知识和称谓
(一)口粮茶。简单说就是常备的随时能喝的茶，核心是质量一定对得起价格。但是经济条件不一样，普通人日常可能喝五十一饼的茶，土豪老板的口粮茶可能千元一饼，所以要根据自身情况来定。
(二)数字茶。1975年，为了便于销售和管理，云南茶业公司将下设的四大国营茶厂产品统一命名，采用4位数字作为唛号和商品名，前两位是配方研制时间，第三位是使用原料等级，第四位是茶厂编号(其中：1是昆明茶厂，现为云南中茶茶业；2是勐海茶厂，现为大益集团；3是下关茶厂，现为下关集团；4是普洱茶厂，现为云南普洱茶集团)。比如7663，意思就是76年配方，采用6级原料，下关茶厂生产。后来，国营茶厂开始改制，厂里许多业务骨干人才纷纷下海自己开厂，于是他们继续沿用这个命名习惯，再往后就引起了一些茶厂跟风，以数字命名茶叶一般带个8或者6，一般是图个吉利，没什么实际意义。
(三)压制形状。普洱茶根据压制形状又分成不同种类。
饼茶：最常见的压制方式，中间厚边缘薄，中心有个凹坑，传统重量357克/饼，7饼刚好5斤，这也是“七子饼”这个称呼的由来，现在产品丰富，克重比较随意，一般取个整数。
下关的一些产品又细分为铁饼和泡饼，泡饼形状上是饼茶，压制相对松散，用手可以轻松掰动，铁饼是采用金属模具压制的紧压茶，厚度一致，正面是平面，背面有类似门钉的凸起， 跪在上面可以起到按摩作用。
沱茶：窝头形，背面中间有凹坑，以下关的产品为代表。向下细分还有蘑菇沱/牛心沱，顾名思义外形像蘑菇和牛心，也称为班禅沱，因为背面没凹坑还带个柄，拜佛时方便夹在两手之间，最常见商标是下关的宝焰牌，历史悠久，解放前就有，听着就有佛教色彩，这个商标主要生产边销茶，销往藏区。
砖茶：听名字就知道是长方体，一般用料相对较粗，采用粗枝大叶进行压制。
团茶/金瓜茶：有的是球形，压制比较松散；有的略扁，表面有绳子勒出的竖纹，看着像南瓜。
柱茶：这个不太常见了，在竹筒中压制成型。
柑普(桔普)：将柑橘掏空留下外皮，晒干后装入熟茶，桔普同理，冲泡时既有茶香又有果香，还有理气化痰健脾的作用，柑橘主要产地是广东江门新会。
老茶头/碎银子：由发酵过程中叶片析出的果胶结块形成，个人不建议购买，一是可能有灰尘杂物粘在里头不太干净，二是好茶叶这么多，干嘛喝这玩意。
散茶：不压制，没什么可说的。
(四)堆味。熟普洱渥堆发酵过程中产生的一些不良气味，会随时间逐渐散去。不同厂家的自然环境和发酵过程略有区别，所以形成的堆味也不太一样，比如下关的沱茶新茶有明显的焦味，勐海茶的堆味是一种草和泥土混合还略带腥味的感觉，也被称为海鲜味或者勐海味。如果想让堆味散得快点，撬成10g以内的小块，存储在罐中醒一段时间。如果直接冲泡的话，建议出汤后把茶壶或盖碗的盖子敞开，如果一直闷着，堆味会留在茶里，这时你可以闻闻盖子，很难闻。
(五)干仓、湿仓。干仓是指在常温、适当的湿度条件下，茶叶发生缓慢的自然陈化，并尽可能的避免霉变发生的存放方式。湿仓就是潮湿的仓储环境存茶，或者是人为的改变湿度温度(比如加水)，让茶叶在高温高湿以及不通风的环境下快速转化、发酵。但是这种环境一旦存储不好很容易让茶叶发霉变质。所以干仓是自然转化，味道更好一些，茶叶中的异味也小一些，我们尽量选择这一种。
(六)乔木、灌木。乔木的高度偏高，一般在6米到10米之间，有明显的树冠和主干，灌木比较低矮，丛生状态，没有明显主干。
(七)名山名寨，台地、古树。这两个放一起说，因为这里水很深。普洱茶有一山一味的说法，以前比较流行的说法是六大茶山(现在变成八大了)，说的是一些普洱茶的知名产区，当地生长的茶质量高味道好价格贵，比如易武、景迈、布朗、南糯等等。村寨同理，知名的比如老班章、冰岛、昔归等等。台地茶是采用现代茶叶种植技术，在平地低山和丘陵地带台阶式种植的茶叶。一般百年以上树龄的茶树才称为古树，叶片相对壮硕、肥厚，滋味也更加浓郁。物以稀为贵，知名产区面积不大，古树一般只采两季甚至一季，茶叶产量有限，再加上人工采摘炒制，成本又高，名山古树碰到一起，价格也就可想而知了。
(八)单株、纯料。意思就是这批茶的原料只来源于一株茶树，不添加其他树的茶料，味道更纯粹一些。单株产出就能制一批茶，那这棵树一定很大，能长这么大一般都是古树。因为原料就这样贵，成品茶一定更贵，利润大也容易发生掺假情况，所以一般土豪茶客都是几十万直接包下一棵树，从采茶到炒制全程监督。
(九)熟茶的拼配。指的是不同产地、年份、等级、质量、季节等的原料依照配方进行混合加工的茶叶。这样能保证同一配方的茶叶口感一致，色、香、味、形更佳，是茶厂的核心技术。
(十)越陈越香。普洱茶因为在存放过程中还会继续发酵转化，熟茶里的堆味也会随时间逐渐散去，所以就有了越陈越香的这个说法， 但是这是有前提的，需要原料好，工艺好，仓储好。一饼茶本身好喝，存放时间长了才可能好喝，本身是垃圾茶放多久也不好喝，有的茶因为配方工艺原因，放久了也会失去原来的味道，再就是仓储，本来是个好茶，存放出了问题发霉变质味道难喝还容易引起疾病。所以我们购买了茶叶尽量存储在阴凉干燥通风无异味的环境中。
三、用料情况及整体质量简单分辨
正常熟茶应该是红棕色或者深红棕色，带有金色芽头，条索分明，如果拼有古树料颜色会更深一些，条索更粗壮。70年代云南茶业公司专门筛选特别细嫩的原料，制成产品取名叫宫廷普洱，于是这样筛选出的原料也就被称为宫廷料，优点是原料精细味道好，出汤速度快，缺点是细料新叶生长时间短，内部所含各类物质相对少，不太耐泡。有意思的是以前人们嫌弃乔木茶用料粗枝大叶，往往用来制作便宜的砖茶，高端茶叶才使用宫廷料，现在人们又觉得乔木茶味道浓厚，开始包山包树。
质量比较差的茶叶主要是胶状或者渣状物比较多，或者除了芽头全部为焦黑色(发酵过度)，再或者因为仓储有问题，表面出现各种霉斑，这样的茶就不要喝了，对身体不好。(好茶外观图片后面产品推荐里有，质量差的外观搜一下网上10块钱一饼的茶，两者对比就知道了。)
四、购买建议
(一)先尝后买，多喝少屯。作为新手最开始可能分不清茶叶的好坏，这时候需要的是试喝主流产品建立口感体系，逐步明白什么样的茶好喝，建立口感之后根据自己可接受的价位，购买试喝茶样，选择合适自己口味的产品，然后正常购买。在这之前尽量不要大量购买入门产品，哪怕之前没接触过熟普的人，跨级别的上下两种茶也能喝出明显的界线，一旦你的口味上去了，入门产品基本是喝不下去的，白白浪费。
因为有了越陈越香这个说法，跟“随着时间会升值”这个概念挂钩，普洱茶慢慢具有了金融属性，能起到增值、保值作用，结果商家也好，个人也好，开始纷纷变喝茶为炒茶，每隔十多年暴雷一次，仍然有人跳坑。这里劝一句，只喝不炒，遇到喜欢的挑便宜时候买点够自己喝就行。关于广州芳村与普洱茶的金融性质，感兴趣可以搜搜相关文章，b站也有讲解视频，这就里不展开了。为了保证价格相对平稳，厂家会对产品进行限价销售，但是茶叶这玩意每年都产，销售商又会囤货等升值，普洱实际是产多销少，所以明面上的价格是高于实际成交价的，各位如果想买，建议多询价，找到便宜靠谱的渠道与商家。今年经济情况仍然不乐观，对酒茶感兴趣的年轻人也越来越少，今年普洱价格崩盘后有点类似“跑得快”，电商平台的零售价已经做到很低，多看多选，在保证仓储的情况下选择最低价就行。
(二)优先大厂，品质稳定。熟茶和生茶不同，发酵和拼配工艺是大厂的绝对优势，技术壁垒，大厂发酵过程原料损耗低，而且产出口味也更稳定，这一点小厂和个人制茶是绝对比不上的。所以一般情况顶级原料是不会制成熟茶的，原料这么好这么贵，直接做生茶卖掉就行，做熟茶有损耗，口味又不稳定，何必担风险，除非土豪老板个人定制，量少价高，这类小批量定制茶普通茶友根本接触不到。
(三)谨慎购买老茶、年份茶。这一点和白酒很类似，不同年份价格有很大差异，也都是假货重灾区，而且对茶来说还多了个未知的仓储情况，没有分辨能力的话尽量少碰。
五、常见品牌介绍和产品推荐
这里纯为个人推荐，所选厂家产品也都是自己反复尝试的，其他未提及的一些厂家产品(比如七彩云南、福今、福海、金大福、斗记、八角亭等等)纯粹是因为自己没喝过或者喝得少，不敢贸然推荐，各位如果有比较好的产品推荐，欢迎在下面补充。
由于市面上各种茶的包装重量不同，为了方便分级，个人粗略根据产品克价，按照WOW和NGA的常见原则，把推荐产品大概分成四个等级：精良(价格小于0.3元/克)入门产品，稀有(价格0.3-0.5元/克)进阶产品，史诗(价格0.5-1元/克左右，具体情况具体分析)中高端产品，传说(超过1元/克)量产顶级产品。这个价格是零售的一般参考价，尤其是最近价格跳水，可能有上下浮动，如果各位能买到更便宜的自然更好。
(一)下关
下关集团的前身是建于1941年的康藏茶厂，1950年以后成立国营茶厂，1994年进行公司制改革，2004年彻底改为股份制公司，旗下有三大商标品牌，分别是松鹤、宝焰、南诏。相对来说下关的生茶更出名一些，但是熟茶也有很多经典产品。
1、7663(简装0.1元/g，盒装稍贵一点)。1976年，法国商人甘普尔尝到了这种茶叶，于是在下关茶厂订购了2吨销往法国。这就是大名鼎鼎的销法沱，下关最入门也是最经典的熟普，价格便宜质量稳定。把它放在第一位是对它的绝对认可。口味方面属于焦糖香，层次感并不突出。销法沱强就强在虽然没有名贵的原料，也没有丰富的层次感，但是优点突出，哪怕你喝过了更好更贵的茶，回来再喝它仍有可取之处。包装方面有简装笋壳100g五沱一条，单沱100g圆盒和250g方盒包装，盒装商标颜色不同，红标出口法国，黄标出口英国，蓝标出口意大利和比利时。这里要注意盒装销法沱年份茶比较多，购买需谨慎。
2、大雪山尚品金丝(0.15元/g)。入门产品，味道普普通通，略带枣香，用料方面相对较细，芽茶也比较多。包装有357g铁饼、250g蘑菇沱、100g砖，尚品金丝生熟茶都有，生茶味道也不错。这饼茶是我2017年为了凑满减买的，不知道是不是存放时间原因，碎渣略多，纯粹是为了写这篇文章才翻出来开了它，尝了尝真是有点喝不下去。
这里讲一下定制茶，例如图里的XY特制，前面说过熟茶制作需要技术，大厂有技术优势，所以一些公司和个人会和茶厂合作进行定制生产，由定制方提供原料(有的也自己提供配方)，采用大厂的技术进行生产。下关茶厂最常见的定制商有三个：新业XY、飞台FT、建海JH。零几年时勐海茶厂曾经生产过大白菜商标的定制产品茶王青饼，后来勐海厂进行了公司制改革，不再接受定制业务，这个定制老板直接自己开厂生产，就是现在的福今茶厂。
3、子珍圆茶(0.25元/克)。生熟都有，味道中规中矩，相对耐泡一些，推荐它不是因为多么好喝，纯粹是因为包装，小圆饼8g一个，泡起来干净方便，比较适合办公室日常喝。
4、金雀(0.4元/克)。到这里的茶叶味道和之前的相比有很清晰的界线感，提升明显。金雀入口具有明显的香甜感，下关的焦糖口味突出。这茶刚出的时候应该是两百多一饼，现在便宜了很多。
5、朱雀(0.45元/g)。2017年的产品，相当于金雀的大哥，拼有古树料，汤色红亮清透，焦糖香伴有木香，口感顺滑，味道整体跟金雀相比有提升。其实从这一年开始，下关的熟茶比以前好喝了一些，按现在的价格来看，个人觉得口感高于大益的同价产品(说的就是金针白莲
)。
6、祥瑞玄武(0.45元/g)。比朱雀晚两年，易武古树四个字已经写在包装上了，茶饼上黑褐色的古树料条索粗壮分明，茶叶的整体水平和价格跟朱雀保持一致，味道方面也很接近但又有区别，玄武木香更明显一些。
7、布朗山孔雀熟茶(0.56元/g)。这个茶生熟都有，熟茶2022年出的，名山原料大厂品质，值这个价，但是按现在的行情不如金刚(后面会讲)。据布朗山孔雀生熟茶都喝过的人说，这个生茶用的原料明显好于熟茶，也印证了前面提到的好料基本不会做熟茶的观点。
(二)大益
前身是国营勐海茶厂，始创于1940年，1996年进行公司制改革，注册大益商标，2004年进行全面私有化改制。大益集团是当之无愧的熟茶第一，产品线丰富，推出许多行业首创(好坏都有
)。
1、7572(0.19元/g)。大益熟茶的最基础产品，经典代表，被称为熟茶标杆，味道是典型的勐海风格，因为是入门产品，香甜味不明显，略有枣香，新茶会有明显的堆味，建议醒醒再喝，茶汤红褐色，比较耐泡。现在有小饼包装，建议买小的别买357大饼。我手里这个是07年的，储存的还算可以，棉纸包装上有一些茶油析出，前段时间招待亲戚撬开喝了，味道明显强于现在的7572，差距明显。
2、V93(0.12元/g)。大益的沱茶，不是三菱帕杰罗哈，同样是入门产品，用料比7572精细一点，没有7572耐泡，口感差不多。
3、大小龙柱(0.45元/g)。龙柱的包装是14饼柱形一提，最初是为了保持美观不拆整提包装，大益推出了试喝装的小龙柱，但是后来两者逐渐有了区别，小龙柱使用宫廷料，跟大哥龙柱相比更加精细一些，泡茶时出汤速度更快，但是没有大哥耐泡。大哥龙柱也有了150g的小饼，小包装品尝方便一些。
4、勐海之星(0.35元/g)。配方研制于2005年，当年就拿了金奖，用料方面采用了发酵程度轻重差距很大的材料进行拼配，形成了独特口感，优点是既有轻发酵的茶香，又有重发酵的厚重，缺点是带有轻发酵的酸涩口感。这茶也不太适合购买太老的年份茶，里边的轻发酵原料随时间进行转化，时间过长整体味道就变了，2012我年买了整整一提，喝到现在还剩两饼，上一饼是2020年封控在家时候喝的，味道就跟1415年时候不一样了。
以上介绍是基于2012年的产品，近几年新生产的还没喝过，不知道变化大不大。勐海之星并不是每年都产，购买时注意看好包装。
5、金针白莲(0.45元/g)。当年性价比不错的产品，十几年前130左右，现在也涨了好几十，差不多150-170一饼，这价格就不如喝下关的朱雀玄武了。有人说它叫这个名字是因为喝起来有荷香，那可能是零几年的事，最近十多年的金针白莲我是喝不出跟荷叶有什么关系。
6、柔侠(0.62元/g)。到了最值得推荐的产品区间啦！
柔侠、早春乔木、玫瑰俗称大益熟茶三剑客，这个区间的产品就已经是很好喝的级别了，如果价格可以接受，日常喝到三剑客这个级别就足够了。
7、早春乔木(0.68元/g)。拼有古树料，口感水平高于柔侠，有古树料的木质香味，焦糖的香甜味明显，早春乔木的发酵程度不是很重，茶汤也就没那么厚。个人最常喝的就是它
8、玫瑰大益(0.9元/g)。1996年大益改制后生产的第一款新产品，每隔10年生产一次，到现在只生产过三年，所以总体产量不多，16玫瑰价格在三剑客里是最高的，96的玫瑰大益价格更是恐怖，前两年炒到1万多一饼，有点可怕，所以普通茶友喝喝16的就行。16玫瑰口感上是大益高端熟茶的一贯水准，甜柔程度在三剑客里也是最高的，虽然最近普洱价格整体下降，但是玫瑰大益仍然坚挺。
9、护犊情深(0.78元/g)。2021牛年的纪念茶，俗称牛熟。众所周知，御三家有四个是很合理的
，牛熟的整体水平跟早春乔木差不多，使用了布朗料进行拼配，喝起来明显强于前面提到同是布朗料的下关布朗山孔雀熟。发酵程度在三剑客里是最高的，口感醇厚细腻，甜度低于早春乔木，厚度高于早春，可能是年份比另外几个近的原因，堆味在三剑客里来说稍微明显一点。
10、金刚(0.5元/g)。普洱熟茶发酵工艺研制成功50周年纪念产品。说说价格让大家感受一下普洱的金融“魅力”
：去年刚推出的时候直播间售价800多一饼，当时说是直播特价，市面零售会更贵，过了段时间价格一直降降降，稳定在了300多点，到了今年又开始降，三月份月我看到降到200了赶紧撸了几饼，结果前两天170的都有了，心好痛
，这家伙在价格上真算是个搅局者。味道方面是三剑客的水平，堆味倒是不太大，由于还比较新，不知道存放一段时间转化之后会不会更好一些。
(三)老同志
安宁海湾茶叶公司，创始人邹炳良和卢国龄都是业内大师。由于两位曾经都是国营勐海茶厂的重要人物，老同志的熟普也是典型大益风格的“勐海味”，价格方面也不错，性价比高，值得推荐。
1、7578/9978(0.13元/g)。入门产品，味道普通，跟7572有点像。
老同志100到150块357g一饼这个价格比较独特的产品不多，这个价位喝下关或者大益比较划算，这里就不推荐了。
2、那一年(0.62元/g)。布朗山料，价格和整体味道在三剑客水平，有茶友戏称为小帕沙，说是帕沙平替，个人觉得还是有一定差距。
3、臻境(0.48元/g)。老同志的名山纯料系列，大曼吕地区的原料，勐海料勐海工艺勐海发酵，经典勐海味。这茶乍一看价格挺高，其实是500g的大饼，很实惠。
4、藏山(0.7元/g)。这两年价格涨了点，之前三百出头，克价六毛左右。同样是名山纯料系列，布朗山章家三队纯料，大饼性价比高。章家三队这个地方是著名的台地茶产区，被称为“台地茶之王”，茶料质量非常好。
5、帕沙古树(0.86元/g)。价格也是涨了一截，2017当年的茶刚出时候才三百多块。味道真是不错，古树料物质丰富，有明显的层次感，有苦底，在茶友中认可度挺高，网红产品。
普通茶友喝到这个级别的熟普基本就差不多了，受制于原料和发酵工艺，越是高端熟普味道越是接近，不同厂家的产品口味差距也没有那么大，到了1元/g以上，价格和味道也不是正比关系，更接近指数关系，一分钱一分货，十分钱六七分货，价格翻上一倍，口味能提升个10%就不错了。同时，边际效应也越发明显，到这个价，口味提升带来的惊艳感和愉悦感也越来越小。
6、不惑(1.25元/g)。还没喝过，据说不错，准备蹭喝
。
7、良品(3元/g)。老同志的顶级熟茶，综合水准的确是高，但是价格太贵，个人喝过几次也都是蹭土豪老板朋友的，让我自己买我肯定不买。这里补充一下，良品也是一个系列茶的名字，大概从2013年就有，从入门级的良初品到隐耕、长龄、良善品、良再品，到顶级的良品，质量都还可以，奈何最近降价没有大益凶猛，可以等降价再买。
(四)澜沧古茶
茶叶不错，最近十几年开始不断涨价，性价比越来越低
。
1、0081/0083(0.2元/g)。入门产品，味道普通。但是0083泡出来茶汤颜色是真的漂亮。
2、八一金瓜(0.25元/g)。0081的进阶产品，整体用料偏细，据说里面拼有0085的古树下脚料。
3、0085(1.8元/g)。要说涨价最狠的就是它了，从十几年前两三百一饼涨到现在六百多一饼，舍得用各种名山古树料，味道的确不错，就是太贵，不值这个价。
4、乌金(3元/g)。顶级产品，味道很好，就是太贵。
(五)龙润茶
临沧地区茶厂，也有几款不错的熟茶。
1、826(新茶0.16元/g，年份茶价格不定)。推荐它是因为这是我完整喝完的第一饼熟普。2013年春节亲戚送了个龙润的礼盒，叫浮陀音泉，还带有机认证标志，里头一生一熟两饼，被我拿去单位喝掉了。棉纸上写的是礼盒名字，内飞是零几年的816和826，这饼826熟茶味道就三个字：厚滑甜。现在的826就是入门水准，喝个茶样尝尝就得。
(六)勐库戎氏
也是临沧地区，勐库双江茶厂，零几年的生茶产品挺不错的，舍得用好料，现在嘛，不好说。
1、木叶醇(0.23元/g)。入门产品，想尝鲜就买茶样。
2、博君熟茶(0.9元/g)。新发酵技术制作的熟普，跟传统产品味道有所不同，喝着有点红茶的味道，个人觉得不太习惯，喜欢的人可能觉得不错，有焦糖香和花果香，嗯，包装上也是这么写的。这茶大饼小饼散茶和二斤大砖都有，我喝的是200g一罐的散茶，据说大砖的茶汤更厚一些。
(七)润元昌
1、大美之春(1元/g)。2017当年新茶才不到300，后来也涨起来了。春字系列的熟茶还是有点东西的，勐海味，厚度不错，但是喝起来苦底明显，到后面几泡苦味淡了甜感才占上风，不喜欢先苦后甜的朋友估计不会喜欢。
写在最后：全篇写完一看，感觉在茶汤和口感上描述的内容好单薄呀，看看有没有人喜欢吧，可以的话以后开了茶就附上汤色图(实际就是水一下
)，祝大家劳动节快乐。
一、熟普洱的历史
普洱熟茶的历史很短，建国前制作与销售的都是普洱生茶。但是在运输存储的过程中，人们发现在高温高湿的环境下，生普洱茶会逐渐进行转化(正常存储也会转化，高温高湿会加速进程)，茶叶茶汤由青绿色黄绿色转变为红棕色，产生独特的口味，这就是早期生普自然发酵转化为熟普的过程。根据史料记载，建国前云南地区就有“筑茶”、“潮水茶”、“发汗茶”生产制作，这几种茶都是通过微生物进行一定发酵，汤色红亮，被称为红汤茶，深受香港地区喜爱。红汤茶实际上仍然是轻发酵的生茶，跟现在的熟茶有一定区别。建国后广东茶业公司拥有对外出口权，从云南购买茶料，一直生产红汤茶出口到香港。到了1973年，云南茶业公司争取到了出口权，派技术人员到广东去学习红汤茶的制作工艺。技术人员回来后经过研究，改进工艺，在昆明茶厂创立“渥堆发酵技术”，生产出第一批普洱熟茶“73厚砖”，普洱熟茶至此才开始批量化、工业化生产。渥堆发酵技术一直沿用至今，直到最近十几年才有了离地发酵的新工艺(这个具体时间难以考证，当时不公布也不宣传，最近几年纷纷跳出来说自己首创，究竟是真的还是为了宣传炒概念就不好说了)。所以说，熟普洱的历史也就50多年，那种在直播间卖熟茶，说是用的自己祖上100年前的配方，是真是假你们懂的。
二、普洱茶的一些简单知识和称谓
(一)口粮茶。简单说就是常备的随时能喝的茶，核心是质量一定对得起价格。但是经济条件不一样，普通人日常可能喝五十一饼的茶，土豪老板的口粮茶可能千元一饼，所以要根据自身情况来定。
(二)数字茶。1975年，为了便于销售和管理，云南茶业公司将下设的四大国营茶厂产品统一命名，采用4位数字作为唛号和商品名，前两位是配方研制时间，第三位是使用原料等级，第四位是茶厂编号(其中：1是昆明茶厂，现为云南中茶茶业；2是勐海茶厂，现为大益集团；3是下关茶厂，现为下关集团；4是普洱茶厂，现为云南普洱茶集团)。比如7663，意思就是76年配方，采用6级原料，下关茶厂生产。后来，国营茶厂开始改制，厂里许多业务骨干人才纷纷下海自己开厂，于是他们继续沿用这个命名习惯，再往后就引起了一些茶厂跟风，以数字命名茶叶一般带个8或者6，一般是图个吉利，没什么实际意义。
(三)压制形状。普洱茶根据压制形状又分成不同种类。
饼茶：最常见的压制方式，中间厚边缘薄，中心有个凹坑，传统重量357克/饼，7饼刚好5斤，这也是“七子饼”这个称呼的由来，现在产品丰富，克重比较随意，一般取个整数。
下关的一些产品又细分为铁饼和泡饼，泡饼形状上是饼茶，压制相对松散，用手可以轻松掰动，铁饼是采用金属模具压制的紧压茶，厚度一致，正面是平面，背面有类似门钉的凸起， 跪在上面可以起到按摩作用。
沱茶：窝头形，背面中间有凹坑，以下关的产品为代表。向下细分还有蘑菇沱/牛心沱，顾名思义外形像蘑菇和牛心，也称为班禅沱，因为背面没凹坑还带个柄，拜佛时方便夹在两手之间，最常见商标是下关的宝焰牌，历史悠久，解放前就有，听着就有佛教色彩，这个商标主要生产边销茶，销往藏区。
砖茶：听名字就知道是长方体，一般用料相对较粗，采用粗枝大叶进行压制。
团茶/金瓜茶：有的是球形，压制比较松散；有的略扁，表面有绳子勒出的竖纹，看着像南瓜。
柱茶：这个不太常见了，在竹筒中压制成型。
柑普(桔普)：将柑橘掏空留下外皮，晒干后装入熟茶，桔普同理，冲泡时既有茶香又有果香，还有理气化痰健脾的作用，柑橘主要产地是广东江门新会。
老茶头/碎银子：由发酵过程中叶片析出的果胶结块形成，个人不建议购买，一是可能有灰尘杂物粘在里头不太干净，二是好茶叶这么多，干嘛喝这玩意。
散茶：不压制，没什么可说的。
(四)堆味。熟普洱渥堆发酵过程中产生的一些不良气味，会随时间逐渐散去。不同厂家的自然环境和发酵过程略有区别，所以形成的堆味也不太一样，比如下关的沱茶新茶有明显的焦味，勐海茶的堆味是一种草和泥土混合还略带腥味的感觉，也被称为海鲜味或者勐海味。如果想让堆味散得快点，撬成10g以内的小块，存储在罐中醒一段时间。如果直接冲泡的话，建议出汤后把茶壶或盖碗的盖子敞开，如果一直闷着，堆味会留在茶里，这时你可以闻闻盖子，很难闻。
(五)干仓、湿仓。干仓是指在常温、适当的湿度条件下，茶叶发生缓慢的自然陈化，并尽可能的避免霉变发生的存放方式。湿仓就是潮湿的仓储环境存茶，或者是人为的改变湿度温度(比如加水)，让茶叶在高温高湿以及不通风的环境下快速转化、发酵。但是这种环境一旦存储不好很容易让茶叶发霉变质。所以干仓是自然转化，味道更好一些，茶叶中的异味也小一些，我们尽量选择这一种。
(六)乔木、灌木。乔木的高度偏高，一般在6米到10米之间，有明显的树冠和主干，灌木比较低矮，丛生状态，没有明显主干。
(七)名山名寨，台地、古树。这两个放一起说，因为这里水很深。普洱茶有一山一味的说法，以前比较流行的说法是六大茶山(现在变成八大了)，说的是一些普洱茶的知名产区，当地生长的茶质量高味道好价格贵，比如易武、景迈、布朗、南糯等等。村寨同理，知名的比如老班章、冰岛、昔归等等。台地茶是采用现代茶叶种植技术，在平地低山和丘陵地带台阶式种植的茶叶。一般百年以上树龄的茶树才称为古树，叶片相对壮硕、肥厚，滋味也更加浓郁。物以稀为贵，知名产区面积不大，古树一般只采两季甚至一季，茶叶产量有限，再加上人工采摘炒制，成本又高，名山古树碰到一起，价格也就可想而知了。
(八)单株、纯料。意思就是这批茶的原料只来源于一株茶树，不添加其他树的茶料，味道更纯粹一些。单株产出就能制一批茶，那这棵树一定很大，能长这么大一般都是古树。因为原料就这样贵，成品茶一定更贵，利润大也容易发生掺假情况，所以一般土豪茶客都是几十万直接包下一棵树，从采茶到炒制全程监督。
(九)熟茶的拼配。指的是不同产地、年份、等级、质量、季节等的原料依照配方进行混合加工的茶叶。这样能保证同一配方的茶叶口感一致，色、香、味、形更佳，是茶厂的核心技术。
(十)越陈越香。普洱茶因为在存放过程中还会继续发酵转化，熟茶里的堆味也会随时间逐渐散去，所以就有了越陈越香的这个说法， 但是这是有前提的，需要原料好，工艺好，仓储好。一饼茶本身好喝，存放时间长了才可能好喝，本身是垃圾茶放多久也不好喝，有的茶因为配方工艺原因，放久了也会失去原来的味道，再就是仓储，本来是个好茶，存放出了问题发霉变质味道难喝还容易引起疾病。所以我们购买了茶叶尽量存储在阴凉干燥通风无异味的环境中。
三、用料情况及整体质量简单分辨
正常熟茶应该是红棕色或者深红棕色，带有金色芽头，条索分明，如果拼有古树料颜色会更深一些，条索更粗壮。70年代云南茶业公司专门筛选特别细嫩的原料，制成产品取名叫宫廷普洱，于是这样筛选出的原料也就被称为宫廷料，优点是原料精细味道好，出汤速度快，缺点是细料新叶生长时间短，内部所含各类物质相对少，不太耐泡。有意思的是以前人们嫌弃乔木茶用料粗枝大叶，往往用来制作便宜的砖茶，高端茶叶才使用宫廷料，现在人们又觉得乔木茶味道浓厚，开始包山包树。
质量比较差的茶叶主要是胶状或者渣状物比较多，或者除了芽头全部为焦黑色(发酵过度)，再或者因为仓储有问题，表面出现各种霉斑，这样的茶就不要喝了，对身体不好。(好茶外观图片后面产品推荐里有，质量差的外观搜一下网上10块钱一饼的茶，两者对比就知道了。)
四、购买建议
(一)先尝后买，多喝少屯。作为新手最开始可能分不清茶叶的好坏，这时候需要的是试喝主流产品建立口感体系，逐步明白什么样的茶好喝，建立口感之后根据自己可接受的价位，购买试喝茶样，选择合适自己口味的产品，然后正常购买。在这之前尽量不要大量购买入门产品，哪怕之前没接触过熟普的人，跨级别的上下两种茶也能喝出明显的界线，一旦你的口味上去了，入门产品基本是喝不下去的，白白浪费。
因为有了越陈越香这个说法，跟“随着时间会升值”这个概念挂钩，普洱茶慢慢具有了金融属性，能起到增值、保值作用，结果商家也好，个人也好，开始纷纷变喝茶为炒茶，每隔十多年暴雷一次，仍然有人跳坑。这里劝一句，只喝不炒，遇到喜欢的挑便宜时候买点够自己喝就行。关于广州芳村与普洱茶的金融性质，感兴趣可以搜搜相关文章，b站也有讲解视频，这就里不展开了。为了保证价格相对平稳，厂家会对产品进行限价销售，但是茶叶这玩意每年都产，销售商又会囤货等升值，普洱实际是产多销少，所以明面上的价格是高于实际成交价的，各位如果想买，建议多询价，找到便宜靠谱的渠道与商家。今年经济情况仍然不乐观，对酒茶感兴趣的年轻人也越来越少，今年普洱价格崩盘后有点类似“跑得快”，电商平台的零售价已经做到很低，多看多选，在保证仓储的情况下选择最低价就行。
(二)优先大厂，品质稳定。熟茶和生茶不同，发酵和拼配工艺是大厂的绝对优势，技术壁垒，大厂发酵过程原料损耗低，而且产出口味也更稳定，这一点小厂和个人制茶是绝对比不上的。所以一般情况顶级原料是不会制成熟茶的，原料这么好这么贵，直接做生茶卖掉就行，做熟茶有损耗，口味又不稳定，何必担风险，除非土豪老板个人定制，量少价高，这类小批量定制茶普通茶友根本接触不到。
(三)谨慎购买老茶、年份茶。这一点和白酒很类似，不同年份价格有很大差异，也都是假货重灾区，而且对茶来说还多了个未知的仓储情况，没有分辨能力的话尽量少碰。
五、常见品牌介绍和产品推荐
这里纯为个人推荐，所选厂家产品也都是自己反复尝试的，其他未提及的一些厂家产品(比如七彩云南、福今、福海、金大福、斗记、八角亭等等)纯粹是因为自己没喝过或者喝得少，不敢贸然推荐，各位如果有比较好的产品推荐，欢迎在下面补充。
由于市面上各种茶的包装重量不同，为了方便分级，个人粗略根据产品克价，按照WOW和NGA的常见原则，把推荐产品大概分成四个等级：精良(价格小于0.3元/克)入门产品，稀有(价格0.3-0.5元/克)进阶产品，史诗(价格0.5-1元/克左右，具体情况具体分析)中高端产品，传说(超过1元/克)量产顶级产品。这个价格是零售的一般参考价，尤其是最近价格跳水，可能有上下浮动，如果各位能买到更便宜的自然更好。
(一)下关
下关集团的前身是建于1941年的康藏茶厂，1950年以后成立国营茶厂，1994年进行公司制改革，2004年彻底改为股份制公司，旗下有三大商标品牌，分别是松鹤、宝焰、南诏。相对来说下关的生茶更出名一些，但是熟茶也有很多经典产品。
1、7663(简装0.1元/g，盒装稍贵一点)。1976年，法国商人甘普尔尝到了这种茶叶，于是在下关茶厂订购了2吨销往法国。这就是大名鼎鼎的销法沱，下关最入门也是最经典的熟普，价格便宜质量稳定。把它放在第一位是对它的绝对认可。口味方面属于焦糖香，层次感并不突出。销法沱强就强在虽然没有名贵的原料，也没有丰富的层次感，但是优点突出，哪怕你喝过了更好更贵的茶，回来再喝它仍有可取之处。包装方面有简装笋壳100g五沱一条，单沱100g圆盒和250g方盒包装，盒装商标颜色不同，红标出口法国，黄标出口英国，蓝标出口意大利和比利时。这里要注意盒装销法沱年份茶比较多，购买需谨慎。
2、大雪山尚品金丝(0.15元/g)。入门产品，味道普普通通，略带枣香，用料方面相对较细，芽茶也比较多。包装有357g铁饼、250g蘑菇沱、100g砖，尚品金丝生熟茶都有，生茶味道也不错。这饼茶是我2017年为了凑满减买的，不知道是不是存放时间原因，碎渣略多，纯粹是为了写这篇文章才翻出来开了它，尝了尝真是有点喝不下去。
这里讲一下定制茶，例如图里的XY特制，前面说过熟茶制作需要技术，大厂有技术优势，所以一些公司和个人会和茶厂合作进行定制生产，由定制方提供原料(有的也自己提供配方)，采用大厂的技术进行生产。下关茶厂最常见的定制商有三个：新业XY、飞台FT、建海JH。零几年时勐海茶厂曾经生产过大白菜商标的定制产品茶王青饼，后来勐海厂进行了公司制改革，不再接受定制业务，这个定制老板直接自己开厂生产，就是现在的福今茶厂。
3、子珍圆茶(0.25元/克)。生熟都有，味道中规中矩，相对耐泡一些，推荐它不是因为多么好喝，纯粹是因为包装，小圆饼8g一个，泡起来干净方便，比较适合办公室日常喝。
4、金雀(0.4元/克)。到这里的茶叶味道和之前的相比有很清晰的界线感，提升明显。金雀入口具有明显的香甜感，下关的焦糖口味突出。这茶刚出的时候应该是两百多一饼，现在便宜了很多。
5、朱雀(0.45元/g)。2017年的产品，相当于金雀的大哥，拼有古树料，汤色红亮清透，焦糖香伴有木香，口感顺滑，味道整体跟金雀相比有提升。其实从这一年开始，下关的熟茶比以前好喝了一些，按现在的价格来看，个人觉得口感高于大益的同价产品(说的就是金针白莲
)。
6、祥瑞玄武(0.45元/g)。比朱雀晚两年，易武古树四个字已经写在包装上了，茶饼上黑褐色的古树料条索粗壮分明，茶叶的整体水平和价格跟朱雀保持一致，味道方面也很接近但又有区别，玄武木香更明显一些。
7、布朗山孔雀熟茶(0.56元/g)。这个茶生熟都有，熟茶2022年出的，名山原料大厂品质，值这个价，但是按现在的行情不如金刚(后面会讲)。据布朗山孔雀生熟茶都喝过的人说，这个生茶用的原料明显好于熟茶，也印证了前面提到的好料基本不会做熟茶的观点。
(二)大益
前身是国营勐海茶厂，始创于1940年，1996年进行公司制改革，注册大益商标，2004年进行全面私有化改制。大益集团是当之无愧的熟茶第一，产品线丰富，推出许多行业首创(好坏都有
)。1、7572(0.19元/g)。大益熟茶的最基础产品，经典代表，被称为熟茶标杆，味道是典型的勐海风格，因为是入门产品，香甜味不明显，略有枣香，新茶会有明显的堆味，建议醒醒再喝，茶汤红褐色，比较耐泡。现在有小饼包装，建议买小的别买357大饼。我手里这个是07年的，储存的还算可以，棉纸包装上有一些茶油析出，前段时间招待亲戚撬开喝了，味道明显强于现在的7572，差距明显。
2、V93(0.12元/g)。大益的沱茶，不是三菱帕杰罗哈，同样是入门产品，用料比7572精细一点，没有7572耐泡，口感差不多。
3、大小龙柱(0.45元/g)。龙柱的包装是14饼柱形一提，最初是为了保持美观不拆整提包装，大益推出了试喝装的小龙柱，但是后来两者逐渐有了区别，小龙柱使用宫廷料，跟大哥龙柱相比更加精细一些，泡茶时出汤速度更快，但是没有大哥耐泡。大哥龙柱也有了150g的小饼，小包装品尝方便一些。
4、勐海之星(0.35元/g)。配方研制于2005年，当年就拿了金奖，用料方面采用了发酵程度轻重差距很大的材料进行拼配，形成了独特口感，优点是既有轻发酵的茶香，又有重发酵的厚重，缺点是带有轻发酵的酸涩口感。这茶也不太适合购买太老的年份茶，里边的轻发酵原料随时间进行转化，时间过长整体味道就变了，2012我年买了整整一提，喝到现在还剩两饼，上一饼是2020年封控在家时候喝的，味道就跟1415年时候不一样了。
以上介绍是基于2012年的产品，近几年新生产的还没喝过，不知道变化大不大。勐海之星并不是每年都产，购买时注意看好包装。
5、金针白莲(0.45元/g)。当年性价比不错的产品，十几年前130左右，现在也涨了好几十，差不多150-170一饼，这价格就不如喝下关的朱雀玄武了。有人说它叫这个名字是因为喝起来有荷香，那可能是零几年的事，最近十多年的金针白莲我是喝不出跟荷叶有什么关系。
6、柔侠(0.62元/g)。到了最值得推荐的产品区间啦！
柔侠、早春乔木、玫瑰俗称大益熟茶三剑客，这个区间的产品就已经是很好喝的级别了，如果价格可以接受，日常喝到三剑客这个级别就足够了。
7、早春乔木(0.68元/g)。拼有古树料，口感水平高于柔侠，有古树料的木质香味，焦糖的香甜味明显，早春乔木的发酵程度不是很重，茶汤也就没那么厚。个人最常喝的就是它
8、玫瑰大益(0.9元/g)。1996年大益改制后生产的第一款新产品，每隔10年生产一次，到现在只生产过三年，所以总体产量不多，16玫瑰价格在三剑客里是最高的，96的玫瑰大益价格更是恐怖，前两年炒到1万多一饼，有点可怕，所以普通茶友喝喝16的就行。16玫瑰口感上是大益高端熟茶的一贯水准，甜柔程度在三剑客里也是最高的，虽然最近普洱价格整体下降，但是玫瑰大益仍然坚挺。
9、护犊情深(0.78元/g)。2021牛年的纪念茶，俗称牛熟。众所周知，御三家有四个是很合理的
，牛熟的整体水平跟早春乔木差不多，使用了布朗料进行拼配，喝起来明显强于前面提到同是布朗料的下关布朗山孔雀熟。发酵程度在三剑客里是最高的，口感醇厚细腻，甜度低于早春乔木，厚度高于早春，可能是年份比另外几个近的原因，堆味在三剑客里来说稍微明显一点。
10、金刚(0.5元/g)。普洱熟茶发酵工艺研制成功50周年纪念产品。说说价格让大家感受一下普洱的金融“魅力”
：去年刚推出的时候直播间售价800多一饼，当时说是直播特价，市面零售会更贵，过了段时间价格一直降降降，稳定在了300多点，到了今年又开始降，三月份月我看到降到200了赶紧撸了几饼，结果前两天170的都有了，心好痛，这家伙在价格上真算是个搅局者。味道方面是三剑客的水平，堆味倒是不太大，由于还比较新，不知道存放一段时间转化之后会不会更好一些。
(三)老同志
安宁海湾茶叶公司，创始人邹炳良和卢国龄都是业内大师。由于两位曾经都是国营勐海茶厂的重要人物，老同志的熟普也是典型大益风格的“勐海味”，价格方面也不错，性价比高，值得推荐。
1、7578/9978(0.13元/g)。入门产品，味道普通，跟7572有点像。
老同志100到150块357g一饼这个价格比较独特的产品不多，这个价位喝下关或者大益比较划算，这里就不推荐了。
2、那一年(0.62元/g)。布朗山料，价格和整体味道在三剑客水平，有茶友戏称为小帕沙，说是帕沙平替，个人觉得还是有一定差距。
3、臻境(0.48元/g)。老同志的名山纯料系列，大曼吕地区的原料，勐海料勐海工艺勐海发酵，经典勐海味。这茶乍一看价格挺高，其实是500g的大饼，很实惠。
4、藏山(0.7元/g)。这两年价格涨了点，之前三百出头，克价六毛左右。同样是名山纯料系列，布朗山章家三队纯料，大饼性价比高。章家三队这个地方是著名的台地茶产区，被称为“台地茶之王”，茶料质量非常好。
5、帕沙古树(0.86元/g)。价格也是涨了一截，2017当年的茶刚出时候才三百多块。味道真是不错，古树料物质丰富，有明显的层次感，有苦底，在茶友中认可度挺高，网红产品。
普通茶友喝到这个级别的熟普基本就差不多了，受制于原料和发酵工艺，越是高端熟普味道越是接近，不同厂家的产品口味差距也没有那么大，到了1元/g以上，价格和味道也不是正比关系，更接近指数关系，一分钱一分货，十分钱六七分货，价格翻上一倍，口味能提升个10%就不错了。同时，边际效应也越发明显，到这个价，口味提升带来的惊艳感和愉悦感也越来越小。
6、不惑(1.25元/g)。还没喝过，据说不错，准备蹭喝
。
7、良品(3元/g)。老同志的顶级熟茶，综合水准的确是高，但是价格太贵，个人喝过几次也都是蹭土豪老板朋友的，让我自己买我肯定不买。这里补充一下，良品也是一个系列茶的名字，大概从2013年就有，从入门级的良初品到隐耕、长龄、良善品、良再品，到顶级的良品，质量都还可以，奈何最近降价没有大益凶猛，可以等降价再买。
(四)澜沧古茶
茶叶不错，最近十几年开始不断涨价，性价比越来越低
。1、0081/0083(0.2元/g)。入门产品，味道普通。但是0083泡出来茶汤颜色是真的漂亮。
2、八一金瓜(0.25元/g)。0081的进阶产品，整体用料偏细，据说里面拼有0085的古树下脚料。
3、0085(1.8元/g)。要说涨价最狠的就是它了，从十几年前两三百一饼涨到现在六百多一饼，舍得用各种名山古树料，味道的确不错，就是太贵，不值这个价。
4、乌金(3元/g)。顶级产品，味道很好，就是太贵。
(五)龙润茶
临沧地区茶厂，也有几款不错的熟茶。
1、826(新茶0.16元/g，年份茶价格不定)。推荐它是因为这是我完整喝完的第一饼熟普。2013年春节亲戚送了个龙润的礼盒，叫浮陀音泉，还带有机认证标志，里头一生一熟两饼，被我拿去单位喝掉了。棉纸上写的是礼盒名字，内飞是零几年的816和826，这饼826熟茶味道就三个字：厚滑甜。现在的826就是入门水准，喝个茶样尝尝就得。
(六)勐库戎氏
也是临沧地区，勐库双江茶厂，零几年的生茶产品挺不错的，舍得用好料，现在嘛，不好说。
1、木叶醇(0.23元/g)。入门产品，想尝鲜就买茶样。
2、博君熟茶(0.9元/g)。新发酵技术制作的熟普，跟传统产品味道有所不同，喝着有点红茶的味道，个人觉得不太习惯，喜欢的人可能觉得不错，有焦糖香和花果香，嗯，包装上也是这么写的。这茶大饼小饼散茶和二斤大砖都有，我喝的是200g一罐的散茶，据说大砖的茶汤更厚一些。
(七)润元昌
1、大美之春(1元/g)。2017当年新茶才不到300，后来也涨起来了。春字系列的熟茶还是有点东西的，勐海味，厚度不错，但是喝起来苦底明显，到后面几泡苦味淡了甜感才占上风，不喜欢先苦后甜的朋友估计不会喜欢。
写在最后：全篇写完一看，感觉在茶汤和口感上描述的内容好单薄呀，看看有没有人喜欢吧，可以的话以后开了茶就附上汤色图(实际就是水一下
)，祝大家劳动节快乐。
