JellySandwich
2022-01-09T00:03:33+00:00
昨天吃牛排，煎着怕外老内生，就吃了一次蒸牛排，很好吃。
就是没有过血水，牛排外面的血沫子挺多，得刮一下
就是没有过血水，牛排外面的血沫子挺多，得刮一下
既然吃肉要过煮沸去血水去腥味，为啥烧烤类没问题？牛排也是
tigi
调味不一样啊
AngryAvocado32
烧烤味道重，烤前会腌制入味。
T口T魷魚
可能引起腥味的那个食物成分在烧烤那个温度会背分解，直接给去了，水煮的温度不够不能分解。我猜的[s:ac:哭笑]
Kyal
烧烤类的，我记得也要求提前浸泡2小时，去血水的。
Izayoi_12126
烧烤料味道重啊，直接盖掉了
ActuallyDev
腌料去腥
孜然去腥
肉中的某些腥味物质被火烧直接溶解了
孜然去腥
肉中的某些腥味物质被火烧直接溶解了
なーくん/No.13
提前腌制大半天呢
boston jack
[quote][tid=30283308]Topic[/tid] Post by [uid=63823555]饺子鸡蛋牛奶青菜[/uid] (2022-01-15 08:12):
昨天吃牛排，煎着怕外老内生，就吃了一次蒸牛排，很好吃。
就是没有过血水，牛排外面的血沫子挺多，得刮一下[/quote]没做过饭么，烧烤的东西都要腌制入味，腌制的调料里面就有去腥的东西
昨天吃牛排，煎着怕外老内生，就吃了一次蒸牛排，很好吃。
就是没有过血水，牛排外面的血沫子挺多，得刮一下[/quote]没做过饭么，烧烤的东西都要腌制入味，腌制的调料里面就有去腥的东西
LaVerum
[s:ac:哭笑]牛排里面所谓的血红蛋白，就是中餐里面的血沫脏东西
𝑪𝒉𝒓𝒊𝒔 𝒔𝒂𝒕𝒛𝒖 雪
蒸牛排？？？？？
Vroxin
[quote][pid=581663449,30283308,1]Reply[/pid] Post by [uid=42858175]UID42858175[/uid] (2022-01-15 08:26):
[s:ac:哭笑]牛排里面所谓的血红蛋白，就是中餐里面的血沫脏东西[/quote]这么一说…感觉好像是…又感觉哪里不对[s:ac:喷]
[s:ac:哭笑]牛排里面所谓的血红蛋白，就是中餐里面的血沫脏东西[/quote]这么一说…感觉好像是…又感觉哪里不对[s:ac:喷]
JellySandwich
[quote][pid=581663449,30283308,1]Reply[/pid] Post by [uid=42858175]UID42858175[/uid] (2022-01-15 08:26):
[s:ac:哭笑]牛排里面所谓的血红蛋白，就是中餐里面的血沫脏东西[/quote]那我要把血沫吃了吧？
毕竟超市有血块可以买了吃
同时吃血沫，两补？
[s:ac:哭笑]牛排里面所谓的血红蛋白，就是中餐里面的血沫脏东西[/quote]那我要把血沫吃了吧？
毕竟超市有血块可以买了吃
同时吃血沫，两补？
minkki
烧烤的肉都是提前处理过的，我有幸吃过一次没放血的烤鸡翅，不知天高地厚的学生自己瞎jb开的烧烤摊，那个滋味，难以下咽。
iboqwe
以我分别用带漏的煎盘和不漏的煎锅煎同一种食材的经验猜测，
蒸煮，血水锁在锅里了。
烧烤，血水被逼出来低落了。
焯水的原理我猜测差不多，提前把血水逼出来，然后废水倒掉。
蒸煮，血水锁在锅里了。
烧烤，血水被逼出来低落了。
焯水的原理我猜测差不多，提前把血水逼出来，然后废水倒掉。
Pukany02
牛肉和羊肉蒸碗，处理不好味道一样很大。[s:ac:喷][s:ac:喷][s:ac:喷]
jstin
高温会让某些带来气味的东西分解，中餐爆炒也是一个道理。
ryanz
去腥有多种方法，焯水只是其中一种，高温、香辛料、烟熏、酒精都能去腥。烧烤就是用到了以上方法。
STRIKE
牛排没了血水那就没啥味道了
killa
[quote][pid=581663449,30283308,1]Reply[/pid] Post by [uid=42858175]UID42858175[/uid] (2022-01-15 08:26):
[s:ac:哭笑]牛排里面所谓的血红蛋白，就是中餐里面的血沫脏东西[/quote]猪肉血水能浸出来，牛排也一样吗，纯粹问问，因为好象没听过牛肉要过水的。
[s:ac:哭笑]牛排里面所谓的血红蛋白，就是中餐里面的血沫脏东西[/quote]猪肉血水能浸出来，牛排也一样吗，纯粹问问，因为好象没听过牛肉要过水的。