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2022-06-17T02:44:14+00:00
我先编辑着……形容一下
味道咸味儿带甜，初步目测是土豆片炸完了之后炖的，不知道有没有什么其他小细节，他这个甜不知道是白糖还是什么，只吃的出来有耗油……
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先过油再用大料葱姜干辣椒油烹，炒差不多加生抽糖鸡精味精盐等调味，是东北那边的做法
Reply to [pid=620768877,32458940,1]Reply[/pid] Post by [uid=24465265]团队最佳保姆[/uid] (2022-06-26 11:26)我这人典型东北人，重油盐吃大肉[s:ac:哭笑]
Reply to [pid=620768503,32458940,1]Reply[/pid] Post by [uid=60273713]poluu[/uid] (2022-06-26 11:24)过油是炸到微脆还是软的表皮有一丢丢焦化层就行？
我在东北的时候还真没吃过这个……
[quote][pid=620769419,32458940,1]Reply[/pid] Post by [uid=7116974][凌依][/uid] (2022-06-26 11:29):
过油是炸到微脆还是软的表皮有一丢丢焦化层就行？
我在东北的时候还真没吃过这个……[/quote]过油就是为了封锁食材内的水分或者定型吧，所以只要表面炸焦就行，以免后续炒煮的时候食材变软烂。蔬菜类过油能定型，肉类过油就是避免失去水分变柴
这不是红蘑土豆片的做法吗，不应该这么多油啊[s:ac:晕]
这肯定是过油了，这油也算正常吧。土豆这种淀粉多的没油吃着也没味啊干巴巴的
可以百度一下东乡土豆片，学一下他那个勾兑的汁，应该挺符合你的描述的，觉得不够甜的话可以加点番茄酱(罐头的那种)或者冰糖块(小块就行)