LuKas
2022-04-04T04:18:58+00:00
感觉食堂的紫菜汤好好喝
求问各位做紫菜汤的秘诀。。
鸡蛋怎么做成这种片状呢
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202204/04/-d1rcQ17o-179eZ2iT3cSqo-zk.jpg.medium.jpg[/img]
盲猜要大锅高温，少量鸡蛋液倒在水面上快速搅动拉成片[s:ac:哭笑]插个眼
这种蛋皮，水开之后下蛋液，关火，用筷子轻柔绕一圈，散开蛋液，然后余温会让蛋皮定型，没定型就再加热几秒。[s:a2:不明觉厉]
怎么做都行，好喝的关键就两个，1加虾米，2要多加味精
[s:ac:哭笑]如果你要像图片里那么少，当然要少放蛋液了。。。
水多蛋少[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]
紫菜要烫熟，不要煮熟，也就是关火后放紫菜。紫菜事先可以用火烤几秒
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]真的要煮的话，少放紫菜
[quote][pid=600596767,31342143,1]Reply[/pid] Post by [uid=43037055]奥斯曼丶登贝莱[/uid] (2022-04-04 13:29):
水多蛋少，边倒边搅。[/quote]边倒边搅是碎的条状的，做不成片状
水开后火关小，不要沸腾，蛋液打散慢慢到进锅里，边倒边慢慢搅
这个要想好喝记得多放盐
鸡蛋是这么搞的，打散后放勺子里，小火，散在汤里
[汤要好喝调味方法很关键，甩袖汤，看似简单，蛋花片大又薄有技巧-哔哩哔哩] [url]https://b23.tv/DwEv5mq[/url]
我觉得紫菜蛋花汤挺难喝的……
在家里都是鸡汤汆头水紫菜和虾米
坐标汕头，感觉打蛋花很容易腥，无菌蛋母上又嫌贵接受不了
6.46 FuS:/ 紫菜蛋汤你们真的做对了吗%%紫菜蛋汤 [url]https://v.douyin.com/NbaKPxH/[/url] 复制此链接，打开Dou音搜索，直接观看视频！
[s:ac:嘲笑]做过快餐的告诉你。先烧一锅热水，开了后把热水放到桶里。
接下来打开一包紫菜，放入水中搅拌散开。打一个鸡蛋，放入碗中打散。把鸡蛋倒入桶里，接着搅拌散开。
好了，你想要的紫菜蛋花汤就完成了。