初学做菜，想问下炒鸡胗的问题

chemistry

2020-12-03T20:54:44+00:00

鸡胗是先切好再焯水还是焯水过后再切呢，哪种方法好切一些？前两次试过焯水完切，感觉好容易切断，看了一些网上的视频都是切好再焯水的。另外鸡胗这东西是真的好做，怎么炒都好吃，哪怕是我这种刚学做菜的小白[s:a2:doge]

SpicyGringo

热油滑锅，直接冷油炒然后不用焯水的

TomPhotos

这东西主要是不能处理熟了，我看王刚和其他老师教的是搞成半熟，靠最后下锅翻炒那几十秒炒熟，否则口感会硬

TBGBlake

鸡胗切菊花刀过油炸，用水焯的话感觉口感会差一些

HisFanya~

卤着吃不香吗[s:ac:哭笑]
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