bhole
2020-05-27T11:16:30+00:00
首先，别喷我，中餐是中餐，中餐馆做的中餐是二码事
我没说中餐怎么了是说中餐馆做的中餐用料提高的话会更好
我举个例子：
家附近有个江边城外烤鱼店，烤鱼味道很香，而且它家做的腊肉炒饭绝了，烤鱼配炒饭真的上天
但是它家用的清江鱼，我当初菜单看见就觉得什么叫清江鱼？留了一个心眼，吃完查了一下，找到一条新闻
说江苏的江边城外烤鱼店被新闻记者发现用的清江鱼是吃饭店泔水长大的，进货价几块钱一斤，店里卖50多
我就想，有一天中国人民都有钱了，如果中餐馆提升食材品质用正经的鱼，中餐肯定会更好
[s:ac:呆]一分钱一分货，你去吃庶民餐厅还怪人家不用质量好的食材，想吃好的去一趟大酒店不就好了，说的好像人家用的就是潲水养的鱼一样
是的目前大部分情况都是略币驱逐良币，消费者更在意价格，饭店不敢涨价，食材只能退而求其次
诸葛烤鱼有可选的
鲤鱼鲫鱼黑鱼啥的
一条比一条贵，一般人还真就只点最便宜的
仅限高端餐厅
追求翻桌率的餐厅必须要做到食材辅料的标准化
只要标准化就不可能太新鲜
中国人口基数摆在那里同学，实惠才是王道
[quote][pid=426602687,21996185,1]Reply[/pid] Post by [uid=41178106]victoryillusion[/uid] (2020-06-01 19:26):
清江鱼很差吗…[/quote]反正看了那个新闻我是不敢吃了
成本几块钱一斤的鱼你想会是什么好鱼
没有最好的食材，只有不会利用食材的厨师。食材这种东西地域特征很明显。
餐饮圈的问题在于，就算你价格上去了，消费者还是不相信你商家能有良心
而且这个问题不光餐饮圈，很多圈都有
[quote][pid=426602687,21996185,1]Reply[/pid] Post by [uid=41178106]victoryillusion[/uid] (2020-06-01 19:26):
清江鱼很差吗…[/quote]清江鱼不是具体某一种鱼，其实是一大票鱼的集合，也就是说一般烤鱼店随便用个什么鱼都可以叫清江鱼…
鱼未必是好鱼，但要说泔水养鱼，那妥妥fake news了
当年喂猪也是泔水啊，鲶鱼也是鱼塘食物链顶端啥都吃
是不是想到这个就要吐了
人也是个杂食动物，沙漠里没有水了，尿也要喝不是
天天瘦肉精转基因喂养的食材，可能在楼主眼里更高级吧，毕竟科学喂养
[quote][pid=426603403,21996185,1]Reply[/pid] Post by [uid=43005775]人类为何要互相伤害[/uid] (2020-06-01 19:30):
清江鱼不是具体某一种鱼，其实是一大票鱼的集合，也就是说一般烤鱼店随便用个什么鱼都可以叫清江鱼…[/quote]清江鱼其实就是鲶鱼
[quote][pid=426604083,21996185,1]Reply[/pid] Post by [uid=343977]blueprince[/uid] (2020-06-01 19:33):
清江鱼是因为没刺吧[/quote]便宜 好养。
泔水养鱼？泔水喂猪我信，养鱼那是脑子进shit了吧，水都臭了那不一查就查出来了
[quote][pid=426602890,21996185,1]Reply[/pid] Post by [uid=61718723]knund3215[/uid] (2020-06-01 19:27):
反正看了那个新闻我是不敢吃了
成本几块钱一斤的鱼你想会是什么好鱼[/quote]市场上鳙鱼，鲢鱼，草鱼等淡水鱼价格都在几块钱一斤