[水一帖]为什么你们吃熟鸡蛋 熟牛肉到了牛奶就反而追求鲜奶了

RT关于最近的牛奶之争，再一次窥视到了水区精英精致生活的冰山一角。抛开伊利 光明之争不说，现在精英们的理论已经是非巴氏不喝的程度了，什么更高的营养，更好的口感，老厂长的味道。这让我一脸懵逼。

先不说口感，因为巴氏奶的确跟高温杀菌奶，因为就跟鸡蛋肉类一样，煮熟了肯定跟生的时候味道不同。。

主要说说营养成分。。众所周知牛奶的主要营养成分是蛋白质，脂肪，钙、其他微量元素以及维生素。但其实除了你们都知道的包装上标的蛋白质 脂肪 钙 钠以外，其他营养成分含量非常的少，牛奶所提供的其他营养成分占每日所需的比例非常的少，也就说可以忽略不计。。

然后我们回归巴氏奶和高温杀菌奶的问题，这两者在营养上的主要区别是啥，首先是高温奶的绝大部分蛋白质变性了，失去了活性。其次是高温使大部分维生素流失。关于第二点，上面我都说了完全没影响。我们主要说第一点，所谓的蛋白质是由很多氨基酸组成的，人体吸收蛋白质也是把蛋白质分解成各种氨基酸来吸收，蛋白质变性在高温奶中是指高温导致各个氨基酸之间的连接键断裂，氨基酸本身还是那个氨基酸，这种属于物理变化，营养价值没有什么变化。。就跟你吃熟鸡蛋和熟肉一样。煮熟了一样吸收的那些蛋白质。。所以总的来说，从营养角度来说，高温奶和巴氏奶其实是一样的。没有多大的区别。而且高温奶的购买使用比巴氏奶更方便。

顺便再谈谈伊利蒙牛，这两家奶的品质低吗？其实根本不低，而且还很高。。当年特仑苏的出现其实是让高品质牛奶不在是区域里的小众产品，普及到了全国。这种觉悟怎么听也不像是你们口中的辣鸡奶厂。随着特仑苏的出现，各家才都开始出产自己的高端奶。。我之前曾经说过伊利金典吊锤各种不服，包括所谓的老厂长。。可能口感是没你们的老奶皮味，但是从营养角度，购买便捷角度，价钱角度来看。这都是可以无脑买的好奶。。伊利的娟姗更可以说是它这个级别无敌手的存在，你们以为把一款高端奶卖向全国是个简单的事情？先想想为什么每个区域的奶企夸上天却总是走出去那个圈子的原因吧，做小众简单，做大众尤其是做精品大众奶品要难的多。