[举手提问] 为什么我做出来的茶叶蛋有股腥味 KFC的完全没有

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Doric

2020-03-24T13:00:50+00:00

是配料的问题还是鸡蛋的问题？

如果是鸡蛋的问题求推荐高品质的鸡蛋来源。

nog

兰皇，伊势

kaijen

你是不是没加童子尿那玩意才是灵魂...

bumsniffer13

我猜你吃的鸡蛋是鸡屁股里下的，KFC的是机器合成的……

^o^

EGG

加一点点姜丝，料酒试试。

Pocket Heart

用的是什么茶叶？

RedRex233

你有没有放茴香桂皮八角香叶？

Jess_Giggles

你加了八角香叶还有腥味？

Doric

[quote][pid=407947302,20982812,1]Reply[/pid] Post by [uid=60179994]漂泊的兔子[/uid] (2020-03-25 21:02):

兰皇，伊势[/quote]无菌蛋做茶叶蛋太奢侈了吧。

Simo

先说你用的配料是啥怎么做的啊。。
不然这一论坛的厨子们还得搁这猜谜呢[s:ac:哭笑]

Doric

[quote][pid=407950658,20982812,1]Reply[/pid] Post by [uid=42958373]仰烛[/uid] (2020-03-25 21:17):

先说你用的配料是啥怎么做的啊。。
不然这一论坛的厨子们还得搁这猜谜呢[s:ac:哭笑][/quote]我在超市买的茶叶蛋料包。

直接丢进去的。

里头有八角桂皮香叶等等。

但是我吃就是鸡蛋有腥味。

Doric

谁知道晋龙这个可生食鸡蛋品质怎么样？

36 30枚

我觉得还算能接受。

$/\-avatar$

茶叶蛋的配料很简单，自己配就行了
另外，别用铁锅煮茶叶蛋

材料也不是一成不变的，我京东七鲜买的鸡蛋蛋腥味特别重，但是蛋香也特别足。在一个香料老店买的桂皮气味特别冲，只要半截就有一般一截的效果。

Doric

[quote][pid=407956635,20982812,1]Reply[/pid] Post by [uid=37598416]hikerabel[/uid] (2020-03-25 21:45):

材料也不是一成不变的，我京东七鲜买的鸡蛋蛋腥味特别重，但是蛋香也特别足。在一个香料老店买的桂皮气味特别冲，只要半截就有一般一截的效果。[/quote]我这次买了一些贵的鸡蛋

试试。

[quote][pid=407959163,20982812,1]Reply[/pid] Post by [uid=61389298]咸鱼生活有限公司[/uid] (2020-03-25 21:56):

我这次买了一些贵的鸡蛋

试试。[/quote][s:ac:茶]新手

你都用了无菌蛋了，还要怎么更贵啊。。。

一块多一枚的足够大多数人吃的了，就是菜场里的便宜鸡蛋很多都吃不出腥味

有的鸡喂鱼骨粉补钙增加产量，所以蛋味特别腥

吃不惯不用刻意追求更贵的，多试几个牌子就是了。鸡蛋这种东西吃得快又便宜，一个月够你换五六个牌子了

别买茶叶蛋包，质量控制不好。茶叶蛋特别好配，八角桂皮你基本做个菜就能用到，找个好店就是，茶叶你找一圈国内知名品牌，便宜又大量

还有你放酒了吗，放糖了吗，别用啤酒做茶蛋，网上很多这样的，但是吃起来一股怪味

Doric

[quote][pid=407963207,20982812,1]Reply[/pid] Post by [uid=37598416]hikerabel[/uid] (2020-03-25 22:13):

[s:ac:茶]新手

你都用了无菌蛋了，还要怎么更贵啊。。。

一块多一枚的足够大多数人吃的了，就是菜场里的便宜鸡蛋很多都吃不出腥味

有的鸡喂鱼骨粉补钙增加产量，所以蛋味特别腥

吃不惯不用刻意追求更贵的，多试几个牌子就是了。鸡蛋这种东西吃得快又便宜，一个月够你换五六个牌子了

别买茶叶蛋包，质量控制不好。茶叶蛋特别好配，八角桂皮你基本做个菜就能用到，找个好店就是，茶叶你找一圈国内知名品牌，便宜又大量

还有你放酒了吗，放糖了吗，别用啤酒做茶蛋，网上很多这样的，但是吃起来一股怪味[/quote]没有。我就单纯放了料包。

Lenn

kfc还有茶叶蛋?

[quote][pid=407965548,20982812,1]Reply[/pid] Post by [uid=61389298]咸鱼生活有限公司[/uid] (2020-03-25 22:24):

没有。我就单纯放了料包。[/quote]多少得放点料酒，可以去腥也更好入味。香料多的一般也得放糖，能融合味道，也有提鲜功能，建议冰糖，容易把握量，还不怕凝上。放点生抽，增加鲜味。煮的时间长点，因为香料的香味物质很多脂溶性的，不容易煮出来

Galaxy

你用的啥配料？
我按照菜谱弄五香茶叶蛋跟街上卖的一个味[s:ac:愁]只要严格按照菜谱做就行了啊

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