Sammy🥷
2021-02-28T06:50:19+00:00
有些人一口一个炒土豆丝，炒青菜，番茄炒蛋
这些菜(尤其前两个)主料过于简单了，所以反而把控味道很难，更不要说土豆丝了，对刀功和火候要求这么高的菜，新手真是能做成炒土豆条，外面糊里面生那种。不提醒淘一下土豆丝的淀粉，能炒成浆糊。
番茄炒蛋的上下限真的很大，难吃如食堂，皮不烫掉，番茄不烧软，而且这菜的酸甜口恐怕不是新手能把握好的吧
推荐新手找身边做饭好的人，现场观看，从握刀，切菜，配料开始慢慢学，了解好各种食材的特点，哪些菜吃咸，哪些菜吃油，哪些菜要先焯水，哪些菜容易生容易熟。千万不要直接上灶，那可不是厨房如战场了么
土豆丝可以用插丝器[s:ac:哭笑]番茄炒蛋只要把鸡蛋炒好倒出来，再葱花炸锅炒番茄然后把鸡蛋混进去就行了
嫌麻烦，肉末炒豆芽[s:ac:哭笑]肉末熟了吧豆芽往里一倒上一勺盐，颠几下就可以盛盘了
[quote][pid=498843186,25835973,1]Reply[/pid] Post by [uid=4930633]m58a[/uid] (2021-03-09 14:53):
土豆丝可以用插丝器[s:ac:哭笑]番茄炒蛋只要把鸡蛋炒好倒出来，再葱花炸锅炒番茄然后把鸡蛋混进去就行了
嫌麻烦，肉末炒豆芽[s:ac:哭笑]肉末熟了吧豆芽往里一倒上一勺盐，颠几下就可以盛盘了[/quote]老哥你这直接跳过火候了，精髓不教教新手的吗
Reply to [pid=498843888,25835973,1]Reply[/pid] Post by [uid=38987194]rnkro[/uid] (2021-03-09 14:55)
还没下菜油先冒烟了就是火大了？
实际上炖肉这种菜要比炒菜简单，新手炒菜我推荐蚝油生菜，毕竟没炒熟吃了也没啥事
[quote][pid=498848876,25835973,1]Reply[/pid] Post by [uid=43272120]红瓜[/uid] (2021-03-09 15:12):
实际上炖肉这种菜要比炒菜简单，新手炒菜我推荐蚝油生菜，毕竟没炒熟吃了也没啥事[/quote]确实，炖煮类的翻车几率小很多，炒菜时间太紧，新手容易慌
首推蒸金针菇，切掉底然后掰碎，再拌点酱油蚝油辣椒蒜蓉淋上去，蒸8分钟就行，无敌简单[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]
简单点的话蒸茄子啊
洗干净，剖开，酱油调下味跟着一起蒸熟，出锅淋上就开吃
不可能做坏掉的一道菜
我不喜欢吃土豆丝，也不喜欢烧土豆丝，但我喜欢切土豆丝，感觉超解压[s:ac:闪光][s:ac:blink]
炖菜是真简单，油热了下葱蒜干辣椒出香味下肉下菜想怎么炒怎么炒，抄完了倒一堆水咕嘟就完事了[s:a2:jojo立]
鱼香类的菜首推，调个碗汁，把食材扒拉熟了倒碗汁，翻炒几下就能出锅
现在到处都是做菜视频，做不好就是不想做，别扯什么新手不会。
下个APP别人从头到尾都给你教好了，除了刀工不能现学现卖以外你告诉我什么东西你不能照做？
就算是刀工只要不是切丝切薄片有什么难的？
我起手就这桌。火候什么的都是试出来的
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202103/09/-d1rcQbs4i-60rkXhZ4vT3cSqo-zk.jpg.medium.jpg[/img]
[quote][pid=498853096,25835973,1]Reply[/pid] Post by [uid=2509240]血凤爪[/uid] (2021-03-09 15:26):
我起手就这桌。火候什么的都是试出来的
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202103/09/-d1rcQbs4i-60rkXhZ4vT3cSqo-zk.jpg.medium.jpg[/img][/quote]你这勺子不对劲[s:ac:哭笑]
做饭好的也是从炒糊/下咸了/没加盐等过来的
新手菜，蒸鱼最简单了，洗干净擦点盐，切点姜丝，水开上去蒸5分钟，再切点葱花撒上去淋上酱油，烧点热油再淋上
烧菜就靠自己摸索
火候，口味啥的
推荐看看老饭骨和王刚的视频
要不拌茄子？反正照着菜谱做就好了，这个总不要火候了吧，蒸的时间都是固定的，一般配料也都是精确到克的。。[s:ac:茶]
炒菜就炒鸡蛋，油烧冒烟把打好的鸡蛋倒进去扒拉两下，这也能翻车的话建议远离厨房[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]