Rysee
2021-03-30T05:24:19+00:00
楼主是一个北方人，从小就喜欢吃火锅，吃的自然也是北方那种火锅，铜锅子清汤，半锅牛羊肉，半锅青菜，配上点鱼丸，豆皮，乱码七糟的小菜，吃完了之后再下一把手擀面，溜溜缝再喝口汤，那滋味叫做一个鲜美。
时过境迁，上街溜一圈，发现大街上的火锅店基本都是川味火锅了，四川和重庆的火锅不能说不好吃，但我总感觉他差点味道
我本人也不是特别喜欢吃辣，四川和重庆的火锅一口下去，那真是又麻又辣，肉的鲜味一点吃不出来了。四川火锅比北方火锅多出来一个特点，就是喜欢吃下水，麻和辣那是必不可少的，要不然压不住异味。
可为什么现在川味火锅这么火呢？实在接受不了那个辣呀
说我有偏见的，我都怀疑你们到底吃没吃过我说的那种火锅就开喷，不懂得尊重的话就不要在网上胡乱发言，你们这素质真是令人笑掉大牙
你说四川火锅的麻和辣是为了压制异味，说明你对四川火锅有偏见。
而你有偏见的原因是因为你吃不了辣，找不到认同。
你吃不了辣就要诋毁吃辣的人群，可长点心吧。
客人都是用钱投票的，海底捞也是川味火锅。
[quote][pid=504060404,26116040,1]Reply[/pid] Post by [uid=43116364]萧瑟灬懈[/uid] (2021-03-30 13:32):
北方很少吃下水吗[s:a2:不明觉厉][/quote]我们会专门去吃牛杂和羊杂，但没听说过会把它下在火锅里[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]
但属实没见过人吃脑花
[s:ac:汗]好羊肉不好弄了
除了本地几家清真馆子其他的地方完全不能去，给你上的都是超市那种冻羊肉卷
四川人 小时候在另一个同学(也是本地的四川同学)家里吃过那种铜炉火锅 大概98年左右吧
真香 现在依然记得那个鲜香风格的味道 特别那个宽粉 豌豆尖 绝了
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其实四川本地 火锅也出现得挺晚的了 作为一个80后半程的 还是记得 最早出现的是串串香 一串一串的 清汤底子 上面一层薄薄的油 吃一会油都没有多少了 也是大概97 98年左右
起码又过了三到五年 才出现现在这种风格的火锅的 而且都是清油火锅 不过现在清油都快被市场淘汰了 我也不喜重口味的牛油 也很烦
[quote][pid=504060743,26116040,1]Reply[/pid] Post by [uid=1081108]19op19[/uid] (2021-03-30 13:33):
[s:ac:汗]好羊肉不好弄了
除了本地几家清真馆子其他的地方完全不能去，给你上的都是超市那种冻羊肉卷[/quote]所以挺挑饭店的，好饭店基本都有自己的来源，垃圾饭店真的挺恶心
白开水涮肉还吃出优越感来了
你不能吃辣 所以能吃辣的人就有问题是吗？
[s:ac:哭笑]麻辣火锅店多不一定b格跟上来了，鄙视链犹在
分享一个很好的回答，解释了两种饮食文化的差异和现状
为什么有些火锅帖子总有四川人说蘸麻酱是异端？ - 屁师的回答 - 知乎
[url]https://www.zhihu.com/question/34590519/answer/1288712298[/url]
我本人潮牛涮羊川渝火锅来者不拒，而且只让我吃一种大概会疯
[quote][pid=504061102,26116040,1]Reply[/pid] Post by [uid=41541835]qq1134728721[/uid] (2021-03-30 13:35):
清汤锅能吃？？？[/quote]刚吃的时候是没有什么味的，但是随着你不断的加菜，汤的味道是越来越浓郁，就一个字鲜
你这明显是偏见了
首先川式火锅也有清汤
而且自从海底捞的番茄锅被普及之后
基本上现在的四川火锅店里面都有番茄锅
你可以去看一看，吃番茄锅的人并不在少数
四川人吃火锅并不是非得要辣，关键还是味道一定要足
以前川渝地区穷。吃不起肉，于是发现下水可以吃但是味道太重。只有用辣 麻这些压味道，同一时期你看北京 清汤涮羊肉，因为没异味吃得起好肉所以用清汤白水啥的都行。当然现在嘛，都吃得起肉，纯粹吃个口味而已，个人想吃什么吃什么。无所谓的
因为川味火锅是底层人民发明的
火锅的特点就是你想吃什么都能下进去 同时具有多样性和包容性
再者你吃不了辣也有清汤锅啊[s:a2:不明觉厉]
现代快节奏社会更喜欢刺激感饮食，才能放松疲惫的身心。