Bryceee
2021-09-04T03:16:59+00:00
最近爱上了潮汕的牛肉火锅，一锅清汤加上好的牛肉食材真的是爽歪歪。
于是我就自己试着做 食材倒不是啥大问题，大问题是火锅蘸酱也就是沙茶酱
我在京东上买了4种沙茶酱 什么李锦记、什么沙茶王
发现口感和外面牛肉火锅店的都不一样 请问潮汕的兄弟姐妹 你们是怎么配沙茶酱蘸火锅吃的？
好像日常用的就是沙茶王吧。有的店沙茶酱都是自己特调。你可以试下沙茶酱加点花生碎或者花生酱？
食材才是最大问题，潮汕牛肉火锅没有别的技术含量，就是肉够新鲜。从宰杀到餐桌不超过几小时的那种鲜。。。
除了本地，就是大型连锁那几家能做到这个供应链。。。
[quote][pid=549155958,28461374,1]Reply[/pid] Post by [uid=39066864]克克星人[/uid] (2021-09-11 11:27):
请问你去哪里买的牛肉？[/quote]我工作关系对接镇办工作 这个镇是全市的牛肉供给地 我每次去都可以拿到当天杀好的所有部位的新鲜牛肉
皇牌沙茶王，你试试这个
可能某些超市都有
报下坐标
汕头的牛肉丸一绝，可以再问问泥潭老哥的，泥潭老哥可能有好吃的
沾酱我家那边还有浈柠檬的，棕色那种，难描述
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202109/11/-7Q177-8vloK20T1kSbl-bk.jpg[/img]
[quote][pid=549157075,28461374,1]Reply[/pid] Post by [uid=9351790]pjj1860[/uid] (2021-09-11 11:31):
在家就是沙茶王加辣椒酱[/quote] 你用的是啥辣椒酱？
闪开，让专业的来
火锅店的沙茶酱是自己调的，每家都不一样，你直接买就像直接买芝麻酱一样，跟北方火锅店的麻酱肯定不一个味儿
我说个配方你可以自己试试
皇牌沙茶20g
花生油20g
花生酱20g
芝麻酱10g
酱油10g
糖和鱼露各5g
用热水澥开
然后按自己口味适当曾减沙茶，糖，鱼露