Delxy
2022-03-26T18:21:33+00:00
如题，蒸完会有差不多一层薄薄的比较硬的蛋液凝固在碗底。这个跟碗的材质有关？(我用的是不锈钢碗)还是跟火候有关？(蒸锅蒸的，调不了火候也不知道多大火，烧水大概3分钟开吧)，蒸的时间是水开后7-10分钟。我看到有说提前用油涂碗壁可以防沾的，但网上的视频教学又并没有提过这个，所以想问问大家的实践经验
蒸水蛋/鸡蛋羹沾碗底是啥原因？
Keitorima
都会粘点的
Wahlay
可能是没打匀…
OctoRis
还没凝固的时候多少会往下沉点吧[s:a2:不明觉厉]
Delxy
[quote][pid=598714437,31236338,1]Reply[/pid] Post by [uid=62814550]清安君[/uid] (2022-03-28 02:32):
还没凝固的时候多少会往下沉点吧[s:a2:不明觉厉][/quote]过一遍筛能解决问题吗
还没凝固的时候多少会往下沉点吧[s:a2:不明觉厉][/quote]过一遍筛能解决问题吗
StephenChow
[quote][pid=598714905,31236338,1]Reply[/pid] Post by [uid=62270531]Wade419[/uid] (2022-03-28 02:39):
过一遍筛能解决问题吗[/quote]过筛有效的[s:ac:blink]
过一遍筛能解决问题吗[/quote]过筛有效的[s:ac:blink]