Olivier
2021-05-19T20:37:18+00:00
今天做了一锅，藕片，土豆片，花菜，海带，腐竹，豆腐卷……等等
这一锅算下来，也就100多大卡/100克，如果不放豆制品热量还可以低很多
而且也不用高汤调卤汁，就普通常见的几种香料加点鸡汁酱油抄点糖色
唯一的缺点是盐放的有点多，但我估计只要一天不吃2斤以上钠也不会超很多的
[quote][tid=26842834]Topic[/tid] Post by [uid=60068434]隐者の紫[/uid] (2021-05-21 04:46):
今天做了一锅，藕片，土豆片，花菜，海带，腐竹，豆腐卷……等等
这一锅算下来，也就100多大卡/100克，如果不放豆制品热量还可以低很多
而且也不用高汤调卤汁，就普通常见的几种香料加点鸡汁酱油抄点糖色
唯一的缺点是盐放的有点多，但我估计只要一天不吃2斤以上钠也不会超很多的[/quote]求个具体步骤
Reply to [pid=517700787,26842834,1]Reply[/pid] Post by [uid=60589332]cyh宇原[/uid] (2021-05-21 05:17)
香料是桂皮，八角3颗，草果皮2颗，香叶4片，丁香3粒，良姜1小块，花椒30粒，小茴香一小把，白芷1片，肉蔻4颗，桂皮2小块，干辣椒10颗
先炒糖色，我炒的比较嫩，直接把香料倒进去翻炒出香气，然后加足水，加一汤勺生抽酱油，煮20分钟将香料味煮出来，加4勺鸡精，4勺盐，1勺鸡汁，2块冰糖，调成咸卤，盐量要调到你觉得有点齁了才可以
然后先烫花菜2分钟，烫好就捞出，再烫土豆片1分半钟烫好捞出，再烫藕片3分钟烫好捞出……反正那些不耐煮的都是这样烫几分钟就捞出即可，最后煮那些耐煮的金针菇啊，腐竹啊，豆腐卷啊什么的
耐煮的食材也就煮10分钟即可关火，然后将卤汤凉2、3个小时彻底凉凉，再把之前的花菜土豆片藕片什么的放卤汤里浸泡4个小时以上入味，放冰箱里更好
吃的时候如果有香辣红油，稍微淋上一点味道那简直嗯嗯……当然不能吃辣可以不放，干辣椒也可以不放
哇哦，楼主说的我都饿了，有时间我去试试，正好我要减肥了