idotmaster
2021-02-27T17:31:39+00:00
每次去渔文乐都要点这个泰式虾生
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202103/05/-d1rcQbpqx-fr2iXcZ38T3cSzk-qo.jpg.medium.jpg[/img]
回家用罗氏虾、斑节虾都做过，也蛮成功的
这道菜几乎不用任何技术，开虾就完事了
酱料部分我的配方是：
小米辣切段捣烂 和二荆条大蒜一起切碎混合
加入一勺鱼露1:3比例的糖，一点点香醋，泰国酱菜碎搅拌
虾冰镇，拿出来去头去壳开背、用厨房纸尽可能吸水(我甚至用了洗脸巾，那个感觉吸水更快)放入勺子，撒入调好的蘸料放冰上，完事
但每次都缺点灵魂，最后不知道这绿色的到底是香茅还是柠檬草
[quote][pid=497741080,25779249,1]Reply[/pid] Post by [uid=60744212]大红袍茶叶蛋[/uid] (2021-03-05 01:39):
。。。LZ好胆量，
惊人的胆量。[/quote]你在说啥？？
Reply to [pid=497741370,25779249,1]Reply[/pid] Post by [uid=39442557]珠宝鉴定师西西[/uid] (2021-03-05 01:43)
你用的河虾啊。。。
不是海虾
Reply to [pid=497742329,25779249,1]Reply[/pid] Post by [uid=39442557]珠宝鉴定师西西[/uid] (2021-03-05 01:55)
汕头那边有一种特别的醋，
名字很特别的，很多小店会用来做生腌的。
可以加两滴
[quote][pid=497741835,25779249,1]Reply[/pid] Post by [uid=8086964]cyzzy213[/uid] (2021-03-05 01:48):
酱料加点菠萝粒，挤点小青柠下去试试看。[/quote]看农国栋的视频也打算用菠萝粒试试看有么有灵魂，青柠每次都是挤了的，有时候用小金桔
装盘也是摆在柠檬上面
明天家宴轮到我做饭，现在纠结的睡不着，脑壳疼
平时给自己做饭挺简单的，到给家里人做饭就傻了眼，菜单都拿不出来
预备的菜是：手撕包白 泰式虾生 干煸四季豆 咖喱土豆牛肉 再蒸个腊肉香肠拉倒
[quote][pid=497742473,25779249,1]Reply[/pid] Post by [uid=60744212]大红袍茶叶蛋[/uid] (2021-03-05 01:57):
汕头那边有一种特别的醋，
名字很特别的，很多小店会用来做生腌的。
可以加两滴[/quote]就是鱼露吧
我每次去汕头逛吃的时候都会去点一点蚵仔煎或者蚝烙生腌虾蟹
好像生腌虾蟹和蚝烙都会用到鱼露
柠檬草不就是香茅吗[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052c1076f119.png[/img]
[quote][pid=497741486,25779249,1]Reply[/pid] Post by [uid=60744212]大红袍茶叶蛋[/uid] (2021-03-05 01:44):
你用的河虾啊。。。
不是海虾[/quote]。。。斑节虾怎么是河虾了。。。
罗氏虾出问题也不是寄生虫出问题，而是养殖过程中投兽药吧
[quote][pid=497742642,25779249,1]Reply[/pid] Post by [uid=42723103](PLS)[/uid] (2021-03-05 01:59):
柠檬草不就是香茅吗[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052c1076f119.png[/img][/quote]我以前也觉得香茅就是柠檬草
然后去泰式餐厅被教育了
斑节虾就是九节虾吗？也太奢侈了我们这儿九节虾半斤都要88(刚才上朴朴看了一下涨到108了)，北京那边我朋友说盒马上350g就要三百多了，而且很小诶，剥壳不麻烦吗？大头河虾倒是跟普通明虾价格差不多。
[quote][pid=497742750,25779249,1]Reply[/pid] Post by [uid=39442557]珠宝鉴定师西西[/uid] (2021-03-05 02:01):
我以前也觉得香茅就是柠檬草
然后去泰式餐厅被教育了[/quote]要不考虑加点薄荷香菜
[quote][pid=497742473,25779249,1]Reply[/pid] Post by [uid=60744212]大红袍茶叶蛋[/uid] (2021-03-05 01:57):
汕头那边有一种特别的醋，
名字很特别的，很多小店会用来做生腌的。
可以加两滴[/quote]我今天加了泰国鱼露，还是差点酸味，柠檬汁挤了不少了还是差口气
我还是得去找找生腌
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202103/05/-d1rcQviv9-gf17XeZ3uT3cSzk-qo.jpg.medium.jpg[/img]
[quote][pid=497808312,25779249,1]Reply[/pid] Post by [uid=10308705]扎洛特[/uid] (2021-03-05 11:20):
都不是 是柠檬叶吧[/quote]柠檬叶也放了，香茅也放了，还是差口气
帮你问了一个泰国人厨师。。。人家说原版不放这些绿色香料。
[quote][pid=497983133,25779249,1]Reply[/pid] Post by [uid=62790058]车那塞蒙卡[/uid] (2021-03-05 23:51):
帮你问了一个泰国人厨师。。。人家说原版不放这些绿色香料。[/quote]那原版是啥～