S.o.o.t.e.r
2022-02-17T07:23:04+00:00
感觉吃着挺怪的 肉又嫩又散
说冰过再煮就能变嫩，可是家里煮羊肉不也是从冰箱里拿出来吗
家里煮肉要放丁香茴香啥的 冰煮羊就放那么一点点胡椒和盐 怎么盖住羊味道的？
而且几个月的羔羊 怎么切出这么多大块肉疙瘩的
羔羊肉疙瘩也不太小，主要还是肉质嫩，老羊的羊肉咬不动。
不过在内蒙感觉都没见过冰煮羊餐厅，花里胡哨的。
什么奇葩说法
要嫩不是现杀现做才最嫩吗？
农村的杀猪饭就是这样，猪肉下锅的时候还温的。特别好吃。
因为...腌制的时候用了嫩肉粉 就是那个口感 冰煮和鹅软石一样主要是个卖点
否则羊肉要炖到软烂入口需要很久的 冰煮改变不了羊肉 但是嫩肉粉可以[s:ac:哭笑]
首先，鲜羊肉容易熟，肉也嫩，二，冰是不是噱头，是，道理和冷水煮羊肉一样，内蒙人家里做肉也是冷水下肉，三，内蒙羊肉不膻，四，内蒙也满大街都是冰煮羊
都是噱头 好的羊肉就直接水煮就行 冰不就是0度的水么
[quote][pid=589614843,30710521,1]Reply[/pid] Post by [uid=43102730]DuangKang[/uid] (2022-02-17 15:36):
羔羊肉疙瘩也不太小，主要还是肉质嫩，老羊的羊肉咬不动。
不过在内蒙感觉都没见过冰煮羊餐厅，花里胡哨的。[/quote]我小时候见过和林冰煮羊…地区性的，内蒙挺大[s:ac:茶]
[quote][tid=30710521]Topic[/tid] Post by [uid=743220]narcissusdu[/uid] (2022-02-17 15:25):
感觉吃着挺怪的 肉又嫩又散
说冰过再煮就能变嫩，可是家里煮羊肉不也是从冰箱里拿出来吗
家里煮肉要放丁香茴香啥的 冰煮羊就放那么一点点胡椒和盐 怎么盖住羊味道的？
而且几个月的羔羊 怎么切出这么多大块肉疙瘩的[/quote][s:ac:茶]
羔羊肉不膻啦，你试试阿尔巴斯羊肉，贼好吃
[quote][pid=589660047,30710521,1]Reply[/pid] Post by [uid=23423502]胖子不是胖次[/uid] (2022-02-17 18:15):
我小时候见过和林冰煮羊…地区性的，内蒙挺大[s:ac:茶][/quote]赤峰这边比较少，或者说主打这个招牌的比较少，可能有些火锅店会有
冰煮和冷水煮没区别，就是噱头
除非羊肉非常好并且当天杀，否则很嫩的话多少加东西了
[quote][pid=589620111,30710521,1]Reply[/pid] Post by [uid=26993986]丨鬼刃丨[/uid] (2022-02-17 15:54):
首先，鲜羊肉容易熟，肉也嫩，二，冰是不是噱头，是，道理和冷水煮羊肉一样，内蒙人家里做肉也是冷水下肉，三，内蒙羊肉不膻，四，内蒙也满大街都是冰煮羊[/quote]全国应该都是冷水下羊肉吧