[不懂就问，求助]第一次皮蛋瘦肉粥失败了

今天想做皮蛋瘦肉粥，但是最后是皮蛋瘦肉稀饭。

第一次做，总结了一下做错了的地方:

1、水加多了，米少了。虽然中途打浮沫少了一些水，但是最后感觉水还是挺多的

2、米没用对。全都是用的普通的米，应该混合一点珍珠米的，偷懒就没出去买。

3、生姜没去皮。生姜切丝，有皮看起来还是比较不好看。而且感觉切丝吃的时候不太好挑出来，不知道切片会不会好一点。

4、皮蛋和瘦肉切大了。都是切的丁，下次切完了都剁一下，细碎一点可能好吃一些。

最后再请问一下，煮粥和煮稀饭的差距到底在哪里？是米不对还是米和水的比例，或者说煮的时间不够？

我是把米泡了一下午，用砂锅煮了二十分钟。