arabian Elon Musk
2021-02-21T04:00:21+00:00
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202102/21/-7Qj01-aanwXgZ4fT3cStu-zk.jpg.medium.jpg[/img]
我做酒店餐饮的，不过是西餐，昨天新来了个小伙子，说做正宗的北京炸酱面给我们吃，上面是成品。。。。
我总觉得他在忽悠我
[quote][pid=494785378,25626093,1]Reply[/pid] Post by [uid=5255990]斩月_[/uid] (2021-02-21 12:06):
我不是北京人我也知道北京炸酱面应该是丝 不是块[/quote]我感觉颜色好像也不对吧
你被忽悠了
首先这酱就离谱
然后菜码也不对
这个应该算中式肉沫拌面吧
[quote][pid=494785622,25626093,1]Reply[/pid] Post by [uid=36738905]xwwsh1981[/uid] (2021-02-21 12:07):
我感觉颜色好像也不对吧[/quote]那就不知道了... 我一东北的 还不怎么爱吃面
但是我知道肯定是切丝的 我看过抖音上那些老北京小吃的视频
这有点臊子面那味
炸酱面所有的菜码和酱都是单独放的，没有都放碗里的...而且菜码都是丝，讲究点十几种菜码自选+炸好的黄酱
酱基本上就是猪肉的或者鸡蛋的
[url]https://www.bilibili.com/video/BV1Ba4y1e7WE[/url]
老北京儿(国宴厨师) 做了40年炸酱面
[quote][pid=494785821,25626093,1]Reply[/pid] Post by [uid=461854]玩到五级[/uid] (2021-02-21 12:08):
差不多就是这样吧
酱不合格
油少了[/quote]酱汁在下面，味道其实还不错，面是自己做的，口感相比有点硬，但感觉卖相上不是很像
这酱肯定不对啊…正经的炸酱面应该是小碗干炸，你看见的应该是小肉丁，不是肉沫，而且油和酱比较多。这个面码也不太行！
酱不够浓
肉沫多了
菜码不对
[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]
指定不对。
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202102/21/-7Qj01-gfehK1uT1kSap-a5.jpeg[/img]
在海碗居吃过几次，大概这样。
[quote][pid=494786235,25626093,1]Reply[/pid] Post by [uid=36738905]xwwsh1981[/uid] (2021-02-21 12:10):
酱汁在下面，味道其实还不错，面是自己做的，口感相比有点硬，但感觉卖相上不是很像[/quote]炸酱面本质还是炸酱拌锅挑白面条
菜码各家有各家的样
酱要能挂住面油要够多