maeh
2024-11-11T10:22:58+00:00
以前看过一位厨师讲这个，可惜找不到了
明白了，谢谢大佬
明白了，谢谢大佬
刚蒸好米饭怎么处理才能做炒饭啊
Opul
冰箱里冷藏一会？
Yatokami
蒸等等时候少放点水就行
ItatchiHiddenInTheCheeks 🐉
1,大平盘子打散放一会儿
2,宽口的碗中间掏个洞微波炉中高火一分钟
3,小火慢慢下锅用勺子边拍边炒。
2,宽口的碗中间掏个洞微波炉中高火一分钟
3,小火慢慢下锅用勺子边拍边炒。
Luh Geeky
喷点水拿电风扇吹，要凉了稍微硬一点再做炒饭，不然黏黏糊糊的
Karina_25
火大，油大，煮饭的时候水少放一点
ieatrawchicken
少水，主打焖熟的而不是煮熟的。
基本上水没过米一丢丢。
基本上水没过米一丢丢。
Lenkiya
蒸饭时水比平时少，这样蒸熟后米饭比较硬，适合炒饭
INVALIDSENDER
本质上脱水就行了，至于怎么快速脱水的办法就多了，常常做饭的不会想不到吧
Revisons
哪那么多事儿,上面一看就是不会做饭的.刚熟的米饭把锅溜开了之后直炝完锅先炒米饭就得了.更简单的办法可以先在米饭外面裹蛋黄液(可以拿胡椒去腥),直接秒变黄金炒饭.
外面炒饭的小摊那么多,不都是现煮现炒.只要油别太少了,随便炒.对食材水分的拿捏是厨师基本功之一了,真正的顶级炒饭炒起来还得加高汤防米饭太硬呢.
外面炒饭的小摊那么多,不都是现煮现炒.只要油别太少了,随便炒.对食材水分的拿捏是厨师基本功之一了,真正的顶级炒饭炒起来还得加高汤防米饭太硬呢.
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稍微放一会儿啊。
mando
微波炉 30 秒
Shinx
楼上说的全都没意义，最重要的是蒸米饭的时候少放水！
逢蒸必称！米水重量1：1，蒸出来就是粒粒分明的，这个时候直接下锅炒饭也是轻松炒散的(平时都是锅烧热下鸡蛋然后立刻把刚出电饭锅的米放进去的，做出来都是金黄且粒粒分明的)
逢蒸必称！米水重量1：1，蒸出来就是粒粒分明的，这个时候直接下锅炒饭也是轻松炒散的(平时都是锅烧热下鸡蛋然后立刻把刚出电饭锅的米放进去的，做出来都是金黄且粒粒分明的)
Dimmba
少水，炒之前拿油抓一抓
Spencer irl
少放水蒸成半夹生就行了吧
炒的时候再加点水
炒的时候再加点水
M̴̍̕Ë̶́̕N̸̤̍Ả̷̈́N̵̅͌C̶̿͒E̴̿̂
[现蒸米饭做炒饭，味道口感远超隔夜饭，炒出一片新天地！] [https://www.bilibili.com/video/BV1Qt4y1w7yo/?share_source=copy_web&vd_source=60d8bd30f9ac20721a10853f65ef28b1 https://www.bilibili.com/video/BV1Qt4y1w7yo/?share_source=copy_web&vd_source=60d8bd30f9ac20721a10853f65ef28b1]▸
控制好水分和时间 不用做任何处理蒸好直接就能炒
如果你没控制好 那就用各种方法减少米饭中的含水量呗 方法茫茫多本质都是一样的
控制好水分和时间 不用做任何处理蒸好直接就能炒如果你没控制好 那就用各种方法减少米饭中的含水量呗 方法茫茫多本质都是一样的
rottenmulk
+ by [月霰斋星兰] (undefined)
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控制好水分和时间 不用做任何处理蒸好直接就能炒
如果你没控制好 那就用各种方法减少米饭中的含水量呗 方法茫茫多本质都是一样的
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控制好水分和时间 不用做任何处理蒸好直接就能炒如果你没控制好 那就用各种方法减少米饭中的含水量呗 方法茫茫多本质都是一样的
学到 谢谢
C0rrupted
留到第二天吧
『𝙰𝚒𝚣𝚎𝚝𝚜𝚞』
平铺了拿个风扇吹个十分钟也行的