关于蛋白类的食品保质期

昨天去嗦螺蛳粉，顺手买了瓶豆奶，

我一看保质期，卧槽？常温12个月？

我印象里，这种豆类的制品，保质期不是不过一天吗？

以前家里自己做豆浆，放冰箱勉强也就放到第二天，中午就开始变质了。

现在的食品工业是怎么做到这种长久保质的？

高温瞬间消杀和密封包装？