你能接受以后餐饮全面涨价吗

两家餐饮龙头企业撤回了涨价决策，应该说是明智的决定。有评论说头部品牌一涨一跌是在玩营销，其实，应该说是”有营销效果，但没营销目的“。

疫情确实增加了企业经营成本，但是消费者的心理尚未做好应对“后疫情时期”的市场价格变化。

市场信息的传递是有延时效应的，企业经营者天天看着会计账，但是消费者看不到。消费者还是在参照疫情暴发前的价格，一片土豆突然卖到1.5元，心理上肯定接受不了。

加之疫情之下一些消费者的焦虑情绪，企业经营决策更应谨慎，形成舆论热点后的“围攻”是有理说不清的。

西贝餐饮集团副总裁楚学友说，“这是一个感性决策，公开道歉、撤回涨价，并非迫于舆论压力。我们非常在意顾客在疫情结束后、重新回到市场消费时的感受。在情感上，我们不想让顾客觉得疫情刚一结束，就宰他们一刀。”

至于何时可以涨价，市场能够接受，楚学友认为，餐饮业需要找准需求价格弹性的时机，涨价同时，顾客没有大幅度的流失；而现在并不是这个合适的时间节点。

他又坦言，从中长期来看，涨价是一个必由之路。“人员的综合成本在涨，我们是包吃包住的，以一个拿5000元工资的服务员为例，加上社保公积金、住宿成本、交通补贴、电话补贴，最终我们对他每个月的支出大概是9800元。这个费用只会走高，不会变低。”

此外，房租也处于增长趋势。虽然疫情期间有一些物业给门店减免了房租，但是复工之后这些优惠政策也就慢慢停止了。在原料方面，西贝采用的内蒙古西部的羊肉，特定产区只有一定的产量，采购价格上并没有太大优势。

眉州东坡合伙人郭晓东表示，餐饮行业是一个完全市场竞争的行业，理论上，企业有涨价的权利。“但是谁是你的衣食父母呢？是顾客。所以顾客的感受非常非常重要。

海底捞、西贝改正错误的态度和速度值得肯定表扬和学习，给了顾客一个交代，也给了行业一个参照。”郭晓东说。他同时表示，海底捞和西贝撤回涨价的行为，客观上也可能给行业带来压力，令其它餐饮企业不敢涨价。

这是公众号 餐饮o2o上的摘录

也不说大的，就身边统计，街上的小店也是不温不火，关掉的不在少数。
学生应该掌握的生活技能中做饭应该是很重要了。
企业已经做好了未来涨价的准备，就算不愿意，我们迟早也要被动接受的。