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2020-12-20T16:27:01+00:00
湖南湘西人，即吃酸辣又吃麻辣还吃香辣
现在在湘南工作，周围的同事基本只吃一点点香辣
上次说到几种辣的口感，我说酸辣和麻辣各有区别
然后发现他们理解的麻辣是“芝麻+辣椒”，但是我一直理解的是“花椒+辣椒”
之前去吃麻酱面，我还以为是花椒面，结果端上来后发现味道淡的一逼
[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc521c04b.png[/img]我湘南的，我认知里的麻辣是花椒+辣椒
Reply to [pid=480112222,24838748,1]Reply[/pid] Post by [uid=43222113]烦烦酱[/uid] (2020-12-27 00:35)
好吧，感觉湘南的饮食真的好清淡[s:ac:囧]
兄弟，有些词是固定搭配
麻辣就是花椒和辣椒
而两湖地区的麻酱指的是芝麻酱
香辣一般会加一点甜口或者白芝麻等，或者香辛料提香味
麻辣是“麻味”加“辣味”，当然是花椒和辣椒。
芝麻(及油/酱)加辣椒是“香味”加“辣味”，是香辣。
[quote][tid=24838748]Topic[/tid] Post by [uid=18561681]zx772367780[/uid] (2020-12-27 00:32):
湖南湘西人，即吃酸辣又吃麻辣还吃香辣
现在在湘南工作，周围的同事基本只吃一点点香辣
上次说到几种辣的口感，我说酸辣和麻辣各有区别
然后发现他们理解的麻辣是“芝麻+辣椒”，但是我一直理解的是“花椒+辣椒”
之前去吃麻酱面，我还以为是花椒面，结果端上来后发现味道淡的一逼 [/quote]正儿八经吉首人？
[quote][pid=480112050,24838748,1]Reply[/pid] Post by [uid=18090459]zck1006[/uid] (2020-12-27 00:34):
麻辣是花椒 麻将是芝麻[/quote]麻将是国粹[s:ac:哭笑]
麻辣..是花椒的麻和辣椒的辣
麻酱..是指芝麻酱..或者也有地方指花生酱
这些都是国内通用词汇叭
还有一个，我从小到大家里都管芝麻榨的油叫香油或者芝麻油，后来上了大学我同学是我们同省外市的。有一次我们去吃米线，她管服务生要“麻油”，服务生说桌上那个就是，我同学说你们桌上这个不是麻油。我当时听的一愣，服务员也愣了，后来一问才知道，他们家那边是管芝麻油叫麻油。我问她那这个有麻味的油叫啥？她很迷茫的说我也不知道啊。。。[s:ac:呆]
那时候我才知道，在有些地方，麻，专指芝麻。。。