有没有山西太原的水友，来科普一下黑暗料理“头脑”

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FrostyApri

2020-12-01T11:40:14+00:00

[url]https://b23.tv/XUafmP[/url]

看了盗月社这期去太原喝头脑这个当地小吃，说比较难喝当地人喝不惯，有没有科普一下的，面相看能接受，希望下次能去太原尝一下!

E-SY

简单的做法，羊油熬面粉。

莉莉桑

汤里没盐，咸味全靠送的腌韭菜

Bodewing

大补，大清早来一份，羊肉山药藕片韭菜加黄酒。味道能够激起生理恶心和反胃，属于我绝对吃不下去的那种[s:ac:晕]

ベラ

好久没喝过了，小时候喝感觉还行吧，不过也就去这种饭店喝，我家里包括亲戚基本没人做这个[s:ac:呆]

Sandia

这个年轻一点的太原人都吃不惯，我吃黄酒得减半才行，吃得惯的话那是真好吃，我家每年都做，大补，夏天吃这个会留鼻血的

Sandia

[quote][pid=474232703,24509928,1]Reply[/pid] Post by [uid=60126140]芬达汽水不好喝[/uid] (2020-12-06 19:42):

简单的做法，羊油熬面粉。[/quote]还真不是，我简单科普一下这玩意咋做。
羊肉一点盐都不要加，香料也不能加，否则味道就变了，肉要肥点的。
莲藕长山药煮熟切块。
面粉先上屉蒸熟，然后过萝筛，否则调汤的时候会结块。
烧水，下面，加代县的黄酒，切记一定是代县的。下肉汤带油，下莲藕和长山药，出锅。
最后配上花椒和盐腌制的韭菜吃。

这玩意是傅山发明的，大补，正名叫八珍汤。

ImAntiSocial

不吃羊肉……

RSG

建议要单碗
配韭菜
烧麦先来一笼
能喝酒要一份黄酒

我一开始也喝不惯
后面再喝还是挺好喝的

烧麦也不错的

RSG

[quote][pid=474232703,24509928,1]Reply[/pid] Post by [uid=60126140]芬达汽水不好喝[/uid] (2020-12-06 19:42):

简单的做法，羊油熬面粉。[/quote]你说的这个太原这叫油茶

Wolfshade

好像就是不加调味纯吃原汁原味的羊肉黄酒面糊

scorian

看了不少期盗月社第一次看到杨树梢吃东西这么痛苦....

Sandia

[quote][pid=474242708,24509928,1]Reply[/pid] Post by [uid=1728946]不认真你也赢不了[/uid] (2020-12-06 20:16):

看了不少期盗月社第一次看到杨树梢吃东西这么痛苦....[/quote]这么说吧，虽然我从小喝，但是那是家里做的，今年回老家懒得做去外面吃了一碗，我也痛苦面具，酒糟味实在是太重了[s:ac:哭笑]