djleroy96
2022-04-15T23:22:35+00:00
口味重，螺蛳粉流行起来后就爱上了，陆续买过十几种牌子
几个我不满意的牌子都问题明显，比如米粉久煮不烂，花生不新鲜或者不脆，腐竹硬邦邦，汤头口味古怪(这个属于主观)
而剩下的几个没有这些问题的，我吃起来就感觉不出来差别，配料都是那几样，味道也差不多，但是价格最多的相差了一倍
螺蛳粉的米粉很难煮得烂
在我们广西本地吃的也是，不会煮烂的
[quote][pid=604741066,31569132,1]Reply[/pid] Post by [uid=585413]洗澡忘关门[/uid] (2022-04-21 07:37):
螺蛳粉的米粉很难煮得烂
在我们广西本地吃的也是，不会煮烂的[/quote]起码要能咬得动
大多数米粉煮个七八分钟就可以吃了，之前买过一款，煮了10分钟的效果跟其他牌子煮3分钟差不多
煮两次(冷水下锅,水开了继续煮5-8分钟,倒掉热水用冷水冲2-3次,把料和粉一起放进去复煮3-5分钟)保准不会硬邦邦
[quote][pid=604741672,31569132,1]Reply[/pid] Post by [uid=1953541]光之剑客[/uid] (2022-04-21 07:43):
起码要能咬得动
大多数米粉煮个七八分钟就可以吃了，之前买过一款，煮了10分钟的效果跟其他牌子煮3分钟差不多[/quote]那估计就是牌子的问题了[s:ac:哭笑]
总感觉是材料问题，在广西吃的就感觉是那个味，在广东吃的很少原汁原味。
在一家柳州人开的小店吃，有螺蛳粉，老友粉，三鲜粉，吃了几次都试了下。别说味道，三鲜粉就跟广东平常的汤粉一样，老友粉就是在汤粉加了点西红柿，螺蛳粉就是没有肉的汤米粉加了几根酸笋。
可一回广西，随便找家店，那种味道一下上来了。[s:ac:哭笑]
在本地螺蛳粉店都是先泡后煮，要泡够几个小时，才能做到店里面烫3分钟即可上菜。
袋装干米粉不泡煮10分钟很正常，煮不到10分钟就软了的也和本地店里的不是一个粉。螺蛳粉本来追求的就是脆，有嚼劲。你很在意这个问题的话也可以先泡两小时再煮。