腊月二十六，到底炖什么肉？

Dondon82

2021-01-16T02:51:29+00:00

“二十六，炖羊肉”的bai传统，是有据可考的，目前最权威的书面记录是民国26年出版的《北平风俗类征》，是老北京民俗学，海峡两岸一致公认的泰斗李嘉瑞先生的著作。此书屹立于北京民俗研究泰斗地位已经接近百年，至今无人能够超越。

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上图是台北的中华民俗研究者从台北某图书馆找出的原版。

中国大陆也一直在出版这部著作，比如2000年版本：
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把图放大看，看到了吧？妥妥地“炖羊肉”！

划横线的后面还有个出处——《北平歌谣集》，这《北平歌谣集》分歌谣集和续集(这在哈佛大学的图书馆有收藏)。确实有这句：

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那么看到这里，问题来了：“为什么那时候的北平是“炖羊肉”，而不是炖猪肉？”

据专家们考证，在清朝乃至民国这一时期，北京确实在吃肉方面是以羊肉为主！

比如夏仁虎，也就是枝巢子老人所著《旧京琐记》一篇中提到：“饮食以羊为主，豚佐之，鱼又次焉。”

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再比如，成书于1935年的《旧都文物略》也载：“饮食习惯，以羊为主，豚佐之，鱼又次焉。”

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SexyGamerChic

那为啥炖牛肉[s:a2:不明觉厉]

ikuzarapokes

北平风俗关全国什么事？你老北京再有优越感，你老北京吃羊肉，我们其他大部分地方还是炖猪肉，怎么滴？跟我一起念一遍，二十六，炖猪肉！！！

Dondon82

[quote][pid=486943014,25205069,1]Reply[/pid] Post by [uid=79124]dancool[/uid] (2021-01-21 10:55):

北平风俗关全国什么事？你老北京再有优越感，你老北京吃羊肉，我们其他大部分地方还是炖猪肉，怎么滴？跟我一起念一遍，二十六，炖猪肉！！！[/quote]问题是这个民谣本身就是北平的。。。。

kers

北京炖羊肉全国就得跟着炖了？

北京喝豆汁是不是全国也得跟着喝？

McQwasa

那炖羊肉也行啊，为啥改成牛肉？

Dondon82

[quote][pid=486943765,25205069,1]Reply[/pid] Post by [uid=60654573]猫吃雨[/uid] (2021-01-21 10:57):

北京炖羊肉全国就得跟着炖了？

北京喝豆汁是不是全国也得跟着喝？[/quote]你这就是不讲理了，这个民谣本身就是北京民谣。。。。
小孩小孩你别馋，过了腊八就是年
腊八粥，喝几天；哩哩啦啦二十三
二十三，糖瓜粘；二十四，扫房子

1Dub

你要考虑大多数人，今天就必须炖猪肉了。

MANGE

炖人肉，行了吧[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bcf68ddc2.png[/img][img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bcf68ddc2.png[/img]

nuggiewuggy<3

第一：这是北京的民俗，不是全国的

第二：北京也不都是炖羊肉，我就炖猪肉。我糖色炒的可好了

Dondon82

[quote][pid=486944260,25205069,1]Reply[/pid] Post by [uid=408946]其实就是马甲[/uid] (2021-01-21 10:58):

你要考虑大多数人，今天就必须炖猪肉了。[/quote]我作为汉人无所谓炖什么肉啊，但是有些东西不能瞎喷是吧，改什么肉就是什么肉，央视改成牛肉是傻逼，但是你非要说传统民谣说的是猪肉也不对啊

Zarn2200

在我们武汉这儿就是炖猪肉了，民谣传出去以大多数地区为准

ShadowOfEnigma

你写这么多谁看啊，炖猪肉就完事了[s:ac:茶]

もち

为了民族团结，应该改成“炖猪肉”

回民可能对这句没这么反感，但是总想把这句改掉实在不利于团结其他吃猪肉的民族[s:ac:呆]

tdubs44

那羊肉也行啊，我也能自我接受啊
牛肉什么鬼，谁祖上不种地的解释解释？

kers

[quote][pid=486944241,25205069,1]Reply[/pid] Post by [uid=62474930]六神狮子头[/uid] (2021-01-21 10:58):

你这就是不讲理了，这个民谣本身就是北京民谣。。。。
小孩小孩你别馋，过了腊八就是年
腊八粥，喝几天；哩哩啦啦二十三
二十三，糖瓜粘；二十四，扫房子[/quote]这会扯起北京民谣啦，前几年发炖大肉炖牛肉的时候怎么不说民谣的事了[s:ac:嘲笑1]

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那么，为啥现在炖牛肉，去年炖大肉。
明年炖羊肉，后年火鸡肉。。对吧。轮着来。

手堯拿鐵

今天谁来了都不好使，就是炖猪肉

腊月二十六，今儿炖肉！古代如果腊月二十六炖牛肉，是不是得全家在监狱里过年？不用纠结了，腊月二十六官方说法出来了现在的习俗是腊月二十六，割羊肉了么 '腊月二十六，杀猪炖年肉。 880年前的腊月二十九(除夕)，岳飞被害于大理寺狱中北方腊月23小年，南方24，原来是因为这个厉腊月这名字也太难听了这么快就腊月了？

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