卖的澳洲牛肉冻不硬是什么原因

昨天在盒马买了块澳洲牛肉，一起买的还有贵州黄牛肉
今早老爸跑来说，冻了一晚，贵州黄牛肉冻硬了，但是澳洲牛肉没冻硬，不知道原因，让我下次别买了。
是肉里面的脂肪多吗？老爸也说脂肪一般吧，决定不会是雪花牛肉那种级别的。
图的话等下起床去照