Mr.FeelGood
2021-06-05T09:13:24+00:00
之前做过一次，放在冷藏里软化了12小时，平底锅大火搞了有五六分钟，硬到刀都切不动。。。是时间问题还是牛排问题？[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202106/05/-d1rcQ2o-bzmkK2pT3cSlc-sg.jpg.medium.jpg[/img][img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202106/05/-d1rcQ2o-c144K2lT3cSlc-sg.jpg.medium.jpg[/img]
[s:a2:中枪]五六分钟不是成砖头了？一面一分半到两分钟顶多了吧，你这肉还没什么纹理
我记得之前大佬煎牛排不是正面90秒反面90秒的？
你这5，6分钟…
五六分钟也太久了，肯定老得咬不动了啊。完全解冻以后拿黑胡椒，蒜，盐再封油腌个十分钟。平底锅烧热一面煎90秒再翻面煎60秒差不多三到五成熟了，想吃熟一点的再延长一点时间。
[quote][pid=521909458,27063692,1]Reply[/pid] Post by [uid=43057002]y月关[/uid] (2021-06-05 17:35):
五六分钟也太久了，肯定老得咬不动了啊。完全解冻以后拿黑胡椒，蒜，盐再封油腌个十分钟。平底锅烧热一面煎90秒再翻面煎60秒差不多三到五成熟了，想吃熟一点的再延长一点时间。[/quote]全程大火还是到第二面的时候就关火？大概2CM的牛排
[quote][pid=521911660,27063692,1]Reply[/pid] Post by [uid=13265825]a1987215120[/uid] (2021-06-05 17:45):
全程大火还是到第二面的时候就关火？大概2CM的牛排[/quote]当然是全程大火，包括侧面每一面都要煎上色。煎完以后静置两三分钟醒肉。