SweetShitai死
2022-08-16T03:01:04+00:00
原材料 牛奶 菌粉 酸奶机 和六分之一的葡萄浓缩汁 发酵九个小时还是水状，是因为葡萄浓缩汁的原因吗 要发酵完了再加？
酸奶为什么发酵失败了
LORDZ PZZA🍕🍕
温度低了吧要不再加点糖
SweetShitai死
[quote][pid=633743626,33148253,1]Reply[/pid] Post by [uid=63393637]德拉普尔男爵[/uid] (2022-08-20 11:10):
温度低了吧要不再加点糖[/quote]有酸奶机应该不是温度问题吧
温度低了吧要不再加点糖[/quote]有酸奶机应该不是温度问题吧
oCovix
加点糖，也可能是菌有问题[s:ac:茶]
xeylith
[quote][pid=633750202,33148253,1]Reply[/pid] Post by [uid=818356]圣光俏菠萝[/uid] (2022-08-20 11:39):
加点糖，也可能是菌有问题[s:ac:茶][/quote]我只做过原味的，只有奶+菌粉，没失败过，做出来都是豆腐脑的状态，我觉得是葡萄汁的问题，建议你酸奶发酵好之后再加进去[s:ac:茶]
加点糖，也可能是菌有问题[s:ac:茶][/quote]我只做过原味的，只有奶+菌粉，没失败过，做出来都是豆腐脑的状态，我觉得是葡萄汁的问题，建议你酸奶发酵好之后再加进去[s:ac:茶]
SAI
酸奶机正常运行吗？
锅子消毒杀菌了没？倒酵母菌的时候，牛奶冷却了吧？
葡萄汁可以换成糖或者蜂蜜试试
锅子消毒杀菌了没？倒酵母菌的时候，牛奶冷却了吧？
葡萄汁可以换成糖或者蜂蜜试试
Maize
没加糖吗，另外葡萄汁是哪来的，是不是里面有防腐剂或者其他抑菌成分
okayu_fan.
先做好酸奶再加果泥果汁…
SweetShitai死
[quote][pid=633750967,33148253,1]Reply[/pid] Post by [uid=15608500]caonimademahuateng[/uid] (2022-08-20 11:42):
酸奶机正常运行吗？
锅子消毒杀菌了没？倒酵母菌的时候，牛奶冷却了吧？
葡萄汁可以换成糖或者蜂蜜试试[/quote]之前正常做是成功的 但加葡萄汁就不行了 应该是葡萄汁的原因 但我想知道的是里面的原理，我百度查资料 我感觉大概率是牛奶里面蛋白质遇酸会沉淀，酸奶发酵需要和蛋白质反应 所以失败的 大概吧
酸奶机正常运行吗？
锅子消毒杀菌了没？倒酵母菌的时候，牛奶冷却了吧？
葡萄汁可以换成糖或者蜂蜜试试[/quote]之前正常做是成功的 但加葡萄汁就不行了 应该是葡萄汁的原因 但我想知道的是里面的原理，我百度查资料 我感觉大概率是牛奶里面蛋白质遇酸会沉淀，酸奶发酵需要和蛋白质反应 所以失败的 大概吧
AstroRyan
这个我熟 做的时候就全脂牛奶和菌，搅拌均匀放进机器，一般8-10小时就好了 加其他的可能会影响发酵
甜味吃的时候再加
甜味吃的时候再加
bloodmochi
不会是葡萄浓缩汁里有防腐剂吧
Nova270
葡萄汁里有其他菌群和防腐剂。
Maliciouswarrior
做完了再加蜂蜜这种的比较好
Corus
有可能葡萄汁什么的把奶稀释了，蛋白浓度不够胶连？掺点奶粉，或者先别搁果汁还影响酸度(而且无糖酸奶已经够酸的了加葡萄汁得多酸)
Conlyn
动手能力好强。我动都懒得动。
Acedia
牛奶 菌粉 酸奶机 别乱加其他东西
说真的现在菌种都挺强的 按流程做失败还挺少的
说真的现在菌种都挺强的 按流程做失败还挺少的
T0NE
为什么要先放葡萄汁？调味也要等到发酵完成吧