antiAce
2022-07-23T12:38:55+00:00
在B站看过不少美食视频，但是从来没有见过外国做清蒸菜
以前看美食节目见过美国人做螃蟹
把很多螃蟹垒在一个大桶里，撒上大量调料和小半桶高汤
然后加盖闷
应该也算蒸的一种
老哥们，“蒸”这种烹饪方式只有咱们才有吗？
gbknows
当年唐僧取经，还好妖精们都只会蒸一种烹饪方式
Simp1yMoonlight
Reply to [pid=629237014,32897001,1]Reply[/pid] Post by [uid=5121953]言峰綺礼[/uid] (2022-08-01 20:50)
咱们的蒸是隔水的，东西是不挨水的。
咱们的蒸是隔水的，东西是不挨水的。
A.A
[s:a2:不明觉厉] 至少我知道法餐是有蒸的 日韩蒸的就更多了
我觉得可能是国外餐饮蒸出来的东西其实和国内差不多 所以很难注意到
我觉得可能是国外餐饮蒸出来的东西其实和国内差不多 所以很难注意到
▓▓▓▓▓
真的只有
SivasIX💫
日本不是有茶碗蒸吗 就是我们的水蒸蛋
Dall_faidh
真的有
为毛一个普通的烹饪方式都会觉得独一份
为毛一个普通的烹饪方式都会觉得独一份
dreadful eti
茶碗蒸是啥？
怎么可能只有我们有
亚洲地区很多都用蒸的
怎么可能只有我们有
亚洲地区很多都用蒸的
-__+Prohor70rusᵇᵃᶫᵘᶰᶦ-__-
凭什么呢？想想也不太可能
Jackaboy9508
炒反而是比较独特的。
R999
Reply to [pid=629237292,32897001,1]Reply[/pid] Post by [uid=42977955]醉梦仙花[/uid] (2022-08-01 20:51)
他那一桶里一大半都是不沾水的，你要给这个做法起一个什么名字
他那一桶里一大半都是不沾水的，你要给这个做法起一个什么名字
Humpter
有是有，但是几乎没有以这个手法为主的菜，也就离我们近的亚洲周边国家有些，欧洲啥的基本没有。而且炒菜卤菜在他们那也没啥这种菜
Atomic!
[quote][pid=629239154,32897001,1]Reply[/pid] Post by [uid=5121953]言峰綺礼[/uid] (2022-08-01 21:02):
他那一桶里一大半都是不沾水的，你要给这个做法起一个什么名字[/quote]这种应该叫焖吧，食材和水完全分开，并且不依赖水里的调味，主要只利用蒸汽热力的做法才叫蒸。
至于焖，比如常见的扁豆焖面，面就是架在肉片扁豆上面，几乎不接触水的
他那一桶里一大半都是不沾水的，你要给这个做法起一个什么名字[/quote]这种应该叫焖吧，食材和水完全分开，并且不依赖水里的调味，主要只利用蒸汽热力的做法才叫蒸。
至于焖，比如常见的扁豆焖面，面就是架在肉片扁豆上面，几乎不接触水的
SeaHelp
不是一大堆穷人蒸土豆维生的时代吗
Atomic!
欧洲有蒸蛋糕，但他们的蒸菜应该是近现代从东亚学过去的做法吧。而且水平不高，主打健康。
Zerky
[quote][pid=629239154,32897001,1]Reply[/pid] Post by [uid=5121953]言峰綺礼[/uid] (2022-08-01 21:02):
他那一桶里一大半都是不沾水的，你要给这个做法起一个什么名字[/quote]烀，zsbd
他那一桶里一大半都是不沾水的，你要给这个做法起一个什么名字[/quote]烀，zsbd
CEO of bedtime
看过一个介绍全球各地面食的发展的。全球除了烙大饼是通用的之外，在我们这里主要是用蒸汽做馒头。蒸的用法本质上还是和以米饭为主食有关，古时候米饭的做法就是先煮后蒸，因此也就只有以米饭为主食的我们用蒸来烹调。
Jジョニー
[quote][pid=629237271,32897001,1]Reply[/pid] Post by [uid=4639602]stillkentou[/uid] (2022-08-01 20:51):
当年唐僧取经，还好妖精们都只会蒸一种烹饪方式[/quote]还好没有东瀛妖怪前来观光[s:ac:哭笑]
当年唐僧取经，还好妖精们都只会蒸一种烹饪方式[/quote]还好没有东瀛妖怪前来观光[s:ac:哭笑]
Howzer
[quote][pid=629239853,32897001,1]Reply[/pid] Post by [uid=38929420]列车长[/uid] (2022-08-01 21:05):
不是一大堆穷人蒸土豆维生的时代吗[/quote]土豆应该是烤的[s:ac:哭笑]
不是一大堆穷人蒸土豆维生的时代吗[/quote]土豆应该是烤的[s:ac:哭笑]