Arch Dornan
2021-05-19T18:23:26+00:00
小作坊不用多说，一提小作坊，脏乱差，产品质量堪忧还有诸多食品质量问题
但是小作坊也有他存在的意义，比如说一些非常传统的食品，很多当地美食百年老店，大多数都是藏在老城的巷子里
这种手艺的传承无法通过工业化的形式保存
那出现了一个问题，要怎么帮助他们富起来。，都不说富起来，先说存活下来
比如说做豆腐豆干的，小作坊自己点，那成本和产量怎么可能比得过正儿八经的工业化生产，还有一个保存的问题。
小作坊主跟我们诉苦，说他们的这些东西，做出来不好卖，夏天最多只能放个三五天，冬天最多一周，卖不出去就亏在手里。
我就问防腐剂呢？小作坊说没放，跟我们去的市场监督人员说扯淡，肯定放了，而且肯定超标
后来买了一块带回实验室，果然山梨酸超标
防腐剂并不是不能放，只要在规定的范围内就没有问题。可是这些小作坊主本来就没有什么知识，给他们免费开课，上讲座上培训班，教他们食品安全知识，安全生产，也省的老被查
不乐意听，也不想学
但这也不是他们的错，如何保存产品的问题确实存在，除了部分丧良心的以外，大部分人要不是不懂，要不是被逼无奈
跟小作坊同行竞争就算了，还要面对大厂商的降维打击，为了销售就只能降价，那就更没什么赚头，辛辛苦苦还赚不到几个钱
还会造成食品安全问题。食安不管查的多严，那都针对的是大厂，小作坊星罗棋布密密麻麻，你怎么查？
出了问题他也赔不起啊。还不能断了他们的生计，一关了之。
国内的食品安全问题，这几年已经把大厂把控住了，但最终要落实，还得在这种遍布城市的小作坊上
解决安全问题的同时，还得帮他们富起来
哎，艰难啊
这是真没有可以摸着过河的石头了
欧美那种放任自流，让食品巨头垄断市场，小作坊自然消亡。这很好，很社达，而且从安全和成本考虑也很好，好检测，好查处
就是不人道，放任小作坊主失去生计去死跟放任新冠患者死亡是一样的
日本的模式有一定的参考价值，把具有传统文化的作坊打造成文化名片，国内很多也是这样做的，但缺点是无法规模化，依旧是只有一些比较有特色的才能成功
但从历史进程来说，小作坊的消亡是符合发展的方向的，小农经济被工业所挤压，这是必然的。
这就是矛盾所在了
发展产生的问题要用发展去解决，但是如今的发展方向却难以确定
太困扰了，睡不着啊
但是小作坊也有他存在的意义，比如说一些非常传统的食品，很多当地美食百年老店，大多数都是藏在老城的巷子里
这种手艺的传承无法通过工业化的形式保存
那出现了一个问题，要怎么帮助他们富起来。，都不说富起来，先说存活下来
比如说做豆腐豆干的，小作坊自己点，那成本和产量怎么可能比得过正儿八经的工业化生产，还有一个保存的问题。
小作坊主跟我们诉苦，说他们的这些东西，做出来不好卖，夏天最多只能放个三五天，冬天最多一周，卖不出去就亏在手里。
我就问防腐剂呢？小作坊说没放，跟我们去的市场监督人员说扯淡，肯定放了，而且肯定超标
后来买了一块带回实验室，果然山梨酸超标
防腐剂并不是不能放，只要在规定的范围内就没有问题。可是这些小作坊主本来就没有什么知识，给他们免费开课，上讲座上培训班，教他们食品安全知识，安全生产，也省的老被查
不乐意听，也不想学
但这也不是他们的错，如何保存产品的问题确实存在，除了部分丧良心的以外，大部分人要不是不懂，要不是被逼无奈
跟小作坊同行竞争就算了，还要面对大厂商的降维打击，为了销售就只能降价，那就更没什么赚头，辛辛苦苦还赚不到几个钱
还会造成食品安全问题。食安不管查的多严，那都针对的是大厂，小作坊星罗棋布密密麻麻，你怎么查？
出了问题他也赔不起啊。还不能断了他们的生计，一关了之。
国内的食品安全问题，这几年已经把大厂把控住了，但最终要落实，还得在这种遍布城市的小作坊上
解决安全问题的同时，还得帮他们富起来
哎，艰难啊
这是真没有可以摸着过河的石头了
欧美那种放任自流，让食品巨头垄断市场，小作坊自然消亡。这很好，很社达，而且从安全和成本考虑也很好，好检测，好查处
就是不人道，放任小作坊主失去生计去死跟放任新冠患者死亡是一样的
日本的模式有一定的参考价值，把具有传统文化的作坊打造成文化名片，国内很多也是这样做的，但缺点是无法规模化，依旧是只有一些比较有特色的才能成功
但从历史进程来说，小作坊的消亡是符合发展的方向的，小农经济被工业所挤压，这是必然的。
这就是矛盾所在了
发展产生的问题要用发展去解决，但是如今的发展方向却难以确定
太困扰了，睡不着啊