ƚαρҽ_ʋԋʂ__ιɳʂɾƚ
2021-09-03T04:09:13+00:00
新手，之前拿烤箱烤过鸡和蛋挞，想试一下月饼，练10多天，能在中秋烤出能吃的月饼么……
想问一下，月饼在烘焙的难度里面算什么等级呢
康青龍
以我在B站人在床上躺厨艺心中长的经验来说月饼应该属于最简单的之一了吧[s:ac:哭笑]
☁ Saki ☁
[quote][pid=547998211,28403734,1]Reply[/pid] Post by [uid=25902494]不完全燃燒[/uid] (2021-09-07 12:23):
以我在B站人在床上躺厨艺心中长的经验来说月饼应该属于最简单的之一了吧[s:ac:哭笑][/quote]我之前看别人做也挺简单的……但是自己做出来只能说一言难尽……[s:ac:哭1]
以我在B站人在床上躺厨艺心中长的经验来说月饼应该属于最简单的之一了吧[s:ac:哭笑][/quote]我之前看别人做也挺简单的……但是自己做出来只能说一言难尽……[s:ac:哭1]
sniffahh
入门建议冰皮月饼[s:ac:茶]然后就是蛋挞这东西主要是看你自己做不做塔皮吧[s:ac:哭笑]做塔皮和不做挞皮两种难度。塔皮做起酥的和不起酥的又是两种难度
☁ Saki ☁
[quote][pid=548000186,28403734,1]Reply[/pid] Post by [uid=41392223]justitubudsman[/uid] (2021-09-07 12:30):
入门建议冰皮月饼[s:ac:茶]然后就是蛋挞这东西主要是看你自己做不做塔皮吧[s:ac:哭笑]做塔皮和不做挞皮两种难度。塔皮做起酥的和不起酥的又是两种难度[/quote]冰皮我看了一下做法……不能叫做月饼吧……还是想尝试烤一下的，多谢！！！[s:ac:羞]
入门建议冰皮月饼[s:ac:茶]然后就是蛋挞这东西主要是看你自己做不做塔皮吧[s:ac:哭笑]做塔皮和不做挞皮两种难度。塔皮做起酥的和不起酥的又是两种难度[/quote]冰皮我看了一下做法……不能叫做月饼吧……还是想尝试烤一下的，多谢！！！[s:ac:羞]
AnwarDaPro
[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]广式属于入门级吧，蛋黄酥彩蛋酥麻烦点
RedLight
感觉不是酥皮月饼还好，我有个远房姨姨开烘焙屋，每年这个时间做点月饼，我去帮忙时做了十来个，倒是不难，但是感觉不太好吃[s:ac:瞎]
☁ Saki ☁
[quote][pid=548009001,28403734,1]Reply[/pid] Post by [uid=62464110]pmgsm[/uid] (2021-09-07 13:03):
感觉不是酥皮月饼还好，我有个远房姨姨开烘焙屋，每年这个时间做点月饼，我去帮忙时做了十来个，倒是不难，但是感觉不太好吃[s:ac:瞎][/quote]对啊！就怕做出来不好吃……
感觉不是酥皮月饼还好，我有个远房姨姨开烘焙屋，每年这个时间做点月饼，我去帮忙时做了十来个，倒是不难，但是感觉不太好吃[s:ac:瞎][/quote]对啊！就怕做出来不好吃……
Conlyn
直接买现成的，没有烤箱啊
code
广式月饼属于入门级吧，照着做基本不会出问题的那种，就和面，包馅，烤，放四个步骤没了[s:ac:哭笑]
Olgro | Louis
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202109/07/-d1rcQ3d4i-f414ZkT3cSsg-g2.jpg.thumb.jpg[/img]
不能说很难吧，挺累是真的[s:ac:哭笑]
不能说很难吧，挺累是真的[s:ac:哭笑]
☁ Saki ☁
[quote][pid=548029301,28403734,1]Reply[/pid] Post by [uid=61611756]ZfmKNn[/uid] (2021-09-07 14:23):
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202109/07/-d1rcQ3d4i-f414ZkT3cSsg-g2.jpg.thumb.jpg[/img]
不能说很难吧，挺累是真的[s:ac:哭笑][/quote]不做那么多……就自己吃一点，给别人一点……(换些好吃的月饼回来)除了豆蓉莲蓉啥的，可以做啥奶酪芝士馅的么……这种好像只能做冰皮的[s:ac:晕]
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202109/07/-d1rcQ3d4i-f414ZkT3cSsg-g2.jpg.thumb.jpg[/img]
不能说很难吧，挺累是真的[s:ac:哭笑][/quote]不做那么多……就自己吃一点，给别人一点……(换些好吃的月饼回来)除了豆蓉莲蓉啥的，可以做啥奶酪芝士馅的么……这种好像只能做冰皮的[s:ac:晕]
Olgro | Louis
Reply to [pid=548031190,28403734,1]Reply[/pid] Post by [uid=38389372]UID38389372[/uid] (2021-09-07 14:30)理论上可以(我没做过哈[s:ac:哭笑])反正这东西和饺子卷饼一样里面包的是什么你自己说了算
但是不能只放奶酪芝士，估计和我们做的奶黄馅料一样要加面粉加油加糖之类的下锅熬煮
熬煮馅料的时候煮的尽量干一点(方便包馅+延长保质期 馅料水分大的话保质期短)，饼皮包的上就行，
配图是我9.3炒的枣泥，炒糊了[s:ac:哭笑]
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202109/07/-d1rcQ8j8w-9jn2ZcT1kSg2-sg.jpg.thumb_s.jpg[/img]
但是不能只放奶酪芝士，估计和我们做的奶黄馅料一样要加面粉加油加糖之类的下锅熬煮
熬煮馅料的时候煮的尽量干一点(方便包馅+延长保质期 馅料水分大的话保质期短)，饼皮包的上就行，
配图是我9.3炒的枣泥，炒糊了[s:ac:哭笑]
[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202109/07/-d1rcQ8j8w-9jn2ZcT1kSg2-sg.jpg.thumb_s.jpg[/img]
mendyx91
做过蛋黄酥，感觉不难，只能说是麻烦。
Jacks
[quote][pid=548007766,28403734,1]Reply[/pid] Post by [uid=6299113]goldian[/uid] (2021-09-07 12:58):
[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]广式属于入门级吧，蛋黄酥彩蛋酥麻烦点[/quote]蛋黄酥教你一个偷懒的办法，不在意外形开花的话，用成品的蛋挞皮[s:ac:闪光]口感完全一样
[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]广式属于入门级吧，蛋黄酥彩蛋酥麻烦点[/quote]蛋黄酥教你一个偷懒的办法，不在意外形开花的话，用成品的蛋挞皮[s:ac:闪光]口感完全一样
! BestoFriendo
我们公司每年自己做月饼 临近的时候食堂就从周边找点大妈过来做 一天给80[s:ac:哭笑]
AnwarDaPro
[quote][pid=548036951,28403734,1]Reply[/pid] Post by [uid=42482757]被撸秃的羊[/uid] (2021-09-07 14:52):
蛋黄酥教你一个偷懒的办法，不在意外形开花的话，用成品的蛋挞皮[s:ac:闪光]口感完全一样[/quote][img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]精致小包酥，不在意外形大包酥
蛋黄酥教你一个偷懒的办法，不在意外形开花的话，用成品的蛋挞皮[s:ac:闪光]口感完全一样[/quote][img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]精致小包酥，不在意外形大包酥
Phat Boi Lo
难度最高的就是流心月饼
其余的大部分就是麻烦
其余的大部分就是麻烦
Kei ;)
我觉得和蛋黄酥一个等级
不至于桃酥那种入门级，但也不难
就是现在都少油少糖饮食
送都送不出去[s:ac:偷笑]
不至于桃酥那种入门级，但也不难
就是现在都少油少糖饮食
送都送不出去[s:ac:偷笑]
karthikcs1
我感觉10多天来做月饼不算难，这是我去年做的桃山皮月饼。感觉还可以。[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202109/07/-d1rcQd3jp-le41ZdT3cSsg-lc.jpg.medium.jpg[/img][img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202109/07/-d1rcQd3jp-9jxxK2lT3cSsg-lc.jpg.medium.jpg[/img]