为什么鲁菜馆这么少见？

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M1nshi

2022-07-02T01:53:04+00:00

鲁菜也是最大的几个菜系之一了，为什么基本没见过哪个餐馆是鲁菜馆呢？
编辑1 我知道鲁菜其实常见，但是为什么没有见过什么规规矩矩专做鲁菜的餐厅

Harviekuma

家常菜很多就是鲁菜

(・x・)

[s:ac:哭笑]便宜的太家常没必要单独列出来高端很多做不来

madn3ssz

家常菜好多都是鲁菜，是个餐馆都有卖。例如木须肉、醋熘白菜、爆炒腰花、醋溜土豆丝

DaemonDeathAngel

鲁菜太普遍，已经融入各个地方菜了

Ez9

看似没有鲁菜，其实无明显菜系的基本都是鲁菜或小变种[s:ac:哭笑]

RayoutRy

你没吃过木樨肉？那也是鲁菜代表啊[s:ac:哭笑]

kiharu

鲁菜要么太家常，要么太不家常，不容易开馆子

而且虽然鲁菜是大家日常菜系的主导，但山东的鲁菜也未必有那么多人喜欢吃，重油重盐

7/11 Janitor

黄焖鸡米饭到处有

・❥・chō ・❥・

[s:ac:哭笑]
现在都是鲁菜的后辈在发热
东北菜天津菜北京菜啥的

传统鲁菜太复杂了

济南菜胶东菜还勉强都找到
孔府菜是真的没个好吃的了

ima_parrot

Reply to [pid=623540596,32600714,1]Reply[/pid] Post by [uid=64118353]苏苏苏su禾[/uid] (2022-07-08 09:56)
北方吧比如木须肉从来没在南方见过

M1nshi

Reply to [pid=623540156,32600714,1]Reply[/pid] Post by [uid=39776413]huxj2000[/uid] (2022-07-08 09:54)可是为什么没有正儿八经的鲁菜馆呢

chano

高端鲁菜分山海，但是无论山海都重鲜，一遍汤过N遍肉的那种，结果被味精干挺了[s:ac:哭笑]
低端鲁菜普及很广，当年各大报刊的烹饪教学基本都是鲁菜，基本都成国民菜了

Fais

没有标明菜系的馆子基本上都是鲁菜了。而且像整个北方区，除了一些民族特色菜系，基本都传承于鲁菜，遍地鲁菜馆。

Razgriz

味精打败了鲁菜
鲁菜走的是咸鲜，和味精的功效高度重合，在对菜品新鲜度、加工过程有相当的成本门槛，但是做出的菜品可以依靠味精实现类似的香味，算不过来钱，那就不行了呀。
当然，高端的鲁菜还是味精无法实现的，不过那就不是小馆子了，都是一些大酒店，依靠逼格提升整体价格，才算得过来账了。
还有文化式微、经济地位变化的相关原因，高端菜系打不过粤菜。

FådêdŠävv

去济南玩的时候吃的当地一家评价不错的鲁菜馆，吃完真的觉得口味重。。

N1ght-Mare-

[s:ac:哭笑]低端哪儿都有，中高端又做不来

JuJuz

因为不好吃，油盐不要钱一样，不好吃量还很大

SG Watermelon Seed

一家炒菜的饭店，没标川菜馆，没标粤菜馆，没标湘菜馆的话，那他实际上就是鲁菜馆

kiharu

[quote][pid=623541829,32600714,1]Reply[/pid] Post by [uid=17197040]亚凡堤拉德尔[/uid] (2022-07-08 10:01):

味精打败了鲁菜
鲁菜走的是咸鲜，和味精的功效高度重合，在对菜品新鲜度、加工过程有相当的成本门槛，但是做出的菜品可以依靠味精实现类似的香味，算不过来钱，那就不行了呀。
当然，高端的鲁菜还是味精无法实现的，不过那就不是小馆子了，都是一些大酒店，依靠逼格提升整体价格，才算得过来账了。
还有文化式微、经济地位变化的相关原因，高端菜系打不过粤菜。[/quote]什么叫高端？

以前油盐鱼肉就叫高端

现在清淡健康才叫高端[s:ac:哭笑]

其实粤菜也没那么健康，但口味清淡一些，好像很健康一样

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