问下番茄牛腩番茄应该怎么加，火候怎么控制

BobaDucky

2021-09-06T12:42:40+00:00

上周做的比较失败，番茄土豆和牛腩一起加的，炖了一个多小时，番茄焦了土豆烂了。问下火候和食材下锅的注意点
顺便求下调味用番茄酱。海天的番茄酱味道太重了不好吃，亨氏和味好美的附近超市有但是没用过

Morfic

一般番茄，混着番茄酱炖
剩下番茄切块出锅前十分钟加

Eichi

你这是烧干了吧或者粘底糊锅了？

小火慢慢炖嘛，我觉得早点放没关系额。
我反正是去了皮，一起炖的，最后土豆半化，番茄全部化了。

MR_Apropos=-

肯定是好熟的后放啊，稍微琢磨下也知道牛肉最不好熟，土豆其次。西红柿最好熟

wirek

牛腩一般高压锅10分钟，然后拿出来再下锅里边煮的时候加番茄，薯仔可以和牛腩一起下高压锅

TONES

压力锅先压一下牛肉，另起锅煮番茄土豆，可以用压牛肉的原汤也可以加水，也可以用海底捞的番茄火锅底料，多做几次慢慢摸索，我有时候还会放一个番茄黄豆罐头

Grimleorio

牛腩小火炖一小时，还剩5分钟的时候炒番茄，炒出汁水后加到牛腩里再炖半小时，再放土豆煮10分钟，我是这么做的

Leonidaz

番茄开水烫皮切大块下锅和牛肉炒一炒出汁再加水没过食材炖45min-1h，不建议加土豆，焦了很可能是水少加上土豆淀粉多导致汁收干了。非要加土豆的话适当增加水量，出锅前15-20min加土豆。正常出锅锅里是正常汤汁收粘稠且找不到成块番茄的。

Krnsky

牛腩先炖烂，买那种沙瓤番茄多放几个，和肉炒一炒，加汤中火加土豆，放点蚝油，味极鲜，炖到收汁调味

ttvyaboydes

牛腩要炒的的话，番茄酱和香料一起和牛腩炒，再加水炖煮，不炒就肉酱和香料一起下锅，加没过肉多一些的水，大火烧开中小火炖煮。差不多煮到自己喜欢的软烂程度再下配菜(番茄块土豆萝卜什么的)，再煮个半个小时就ok了。
番茄酱没怎么吃过，没法推荐，如果觉得番茄酱添加的味道太多，可以买番茄膏试试。

Yabye

如果做菜的话蘸薯条那种番茄酱肯定不行的

烹饪应该有别的

~~以及我记得有脱水的番茄干卖，这个也行~~

Finnbergg

番茄炖牛腩就是要番茄全化了才好吃啊

! jay ♡

直接用海底捞番茄锅底，自己加点超市或者市场买的番茄。现在市场上几乎买不到足够香的番茄，不如省点力

Dubtonic710

每次牛腩炖不熟怎么整

Noah The Human

牛腩先焯水，下锅炒一下，下番茄和水炖一个小时，然后下土豆炖25分钟

焦了是不是水烧干了。。。

__Starz

牛腩用番茄酱炒香，小火煮一小时，加番茄大火烧到番茄软一点

Moblty

根本不用番茄酱，番茄只要过油就会变成酱，滚刀块过油，一会儿就变酱了。牛腩先炖煮，熟了以后是用番茄酱炒还是把炒制好的番茄酱加进牛腩里都可以，两种不同的吃法。