查询论坛坛友是如何做蛋炒饭的？

米饭用铲子压着炒+颠锅，不要插，能炒出粒粒分明的效果。

我觉得就是简单的炒饭

我是猪油和植物油都放点，会香一点 ，哦对了补一条，出去吃烧烤的炒饭学的，最后锅边淋一点料酒，超香。

蛋清蛋黄分开，蛋黄淋隔夜饭上用手抓匀，蛋清炒一下单独放，放油炒饭 配料想放什么放什么最后炒过的蛋清放进去混着，葱花出锅。

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前两天刚看了个讲扬州炒饭的视频，你可以参考参考，怎样准备炒饭的饭。

烧锅，放油，放鸡蛋搅散，放米饭搅散，差不多行了撒盐出锅。

锅内热油，饭必须用隔夜的，天气热饭放冰箱一晚上，而且饭的水分不能多，饭里水多就炒不开。
炒饭前先在碗里打个鸡蛋，划散，不加其他调料，备用。
炒饭的时候看饭和油的比例，油不够可以再多加点，饭要处于一种油煎的感觉，但是锅底不能有多的油，差不多就是，每粒饭都能吸到充足的油。
米饭炒的看似粒粒分开后，把米饭在锅底平铺，中间倒鸡蛋液，然后把饭往中间翻炒，劲量把蛋液炒散。看蛋基本熟了加少许盐。翻炒几次后关火。看爱好加适量葱和香菜翻至均匀，用余热去激发香味。

我图省事，蛋炒定型炒散，下米饭，炒炒炒，下盐，炒炒炒，下葱花，炒炒，出锅。