slasher
2021-01-12T11:50:15+00:00
超市公鸡打折9.9，头脑一热就买了一只。按照视频做了半只，但是真的感觉不怎么好吃，太淡了还有一股焦糊的味道，有啥秘诀吗？[img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202101/14/-d1rcQpq8p-7407K27T3cSsg-lc.jpg.medium.jpg[/img][img]https://img.nga.178.com/attachments/mon_202101/14/-d1rcQpq8p-afzyZcT3cSsg-lc.jpg.medium.jpg[/img]
鸡冷水下锅焯水撇沫子，葱姜蒜八角桂皮下锅爆香，再下鸡块。加盐生抽老抽，会搞糖色就加不会就算了。然后加水等着开锅收汁配菜自己随意。还有大兄弟你为什么加龙口粉丝啊。
味道淡要么是调料不够 要么是时间太短 有糊味是收汁没及时翻锅
[quote][pid=485270257,25112738,1]Reply[/pid] Post by [uid=39467193]朕心疏瀹[/uid] (2021-01-14 20:02):
鸡冷水下锅焯水撇沫子，葱姜蒜八角桂皮下锅爆香，再下鸡块。加盐生抽老抽，会搞糖色就加不会就算了。然后加水等着开锅收汁配菜自己随意。还有大兄弟你为什么加龙口粉丝啊。[/quote]是金针菇，有剩的就最后塞里面了……
没放桂皮，八角是煮的时候放进去的，是不是这个的问题？
[quote][pid=485270668,25112738,1]Reply[/pid] Post by [uid=26449435]只爱大木[/uid] (2021-01-14 20:04):
味道淡要么是调料不够 要么是时间太短 有糊味是收汁没及时翻锅[/quote]半只鸡两斤应该放多少水呢？
推荐个 教做菜的， 老东北美食。。 西瓜视频 今日头条 都能搜到。
老师傅 教做菜 很细致。
焯水去血沫 然后冷水激凉后下热油翻炒 加水 最后放粉条 翻炒几下就行。
看你这个菜相，粉条搁早了。汤都糊弄了。
红烧鸡块 不放粉条 放点青红椒或是再加点土豆块就行。
[quote][pid=485271425,25112738,1]Reply[/pid] Post by [uid=60398616]养只小萝莉[/uid] (2021-01-14 20:08):
半只鸡两斤应该放多少水呢？[/quote]加水没过食材就好
[quote][pid=485271309,25112738,1]Reply[/pid] Post by [uid=60398616]养只小萝莉[/uid] (2021-01-14 20:07):
是金针菇，有剩的就最后塞里面了……
没放桂皮，八角是煮的时候放进去的，是不是这个的问题？[/quote]八角桂皮水洗一下和葱姜蒜下油锅炒香啊。放土豆好一点你这锅汤也太多了颜色也没调好，红烧要炒糖色啊不会的话扔几块冰糖生抽老抽比例要掌握好。
[quote][pid=485271425,25112738,1]Reply[/pid] Post by [uid=60398616]养只小萝莉[/uid] (2021-01-14 20:08):
半只鸡两斤应该放多少水呢？[/quote]不管多少东西水刚刚没过食材就好
[quote][pid=485272530,25112738,1]Reply[/pid] Post by [uid=39467193]朕心疏瀹[/uid] (2021-01-14 20:13):
不管多少东西水刚刚没过食材就好[/quote]那我之前放多了……
[quote][pid=485272286,25112738,1]Reply[/pid] Post by [uid=39467193]朕心疏瀹[/uid] (2021-01-14 20:12):
八角桂皮水洗一下和葱姜蒜下油锅炒香啊。放土豆好一点你这锅汤也太多了颜色也没调好，红烧要炒糖色啊不会的话扔几块冰糖生抽老抽比例要掌握好。[/quote]我只放了一点老抽，然后放了一勺半的糖，不过这色泽的确有点挑战胃口……
[quote][pid=485273518,25112738,1]Reply[/pid] Post by [uid=60398616]养只小萝莉[/uid] (2021-01-14 20:17):
那我之前放多了……[/quote][img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]网上教程太多了按着步骤不会太差的。来点土豆吧金针菇实在是太难看了。
[quote][pid=485271989,25112738,1]Reply[/pid] Post by [uid=42994553]油腻的大爷[/uid] (2021-01-14 20:11):
焯水去血沫 然后冷水激凉后下热油翻炒 加水 最后放粉条 翻炒几下就行。
看你这个菜相，粉条搁早了。汤都糊弄了。
红烧鸡块 不放粉条 放点青红椒或是再加点土豆块就行。[/quote]是金针菇[s:ac:瞎]
[quote][pid=485273884,25112738,1]Reply[/pid] Post by [uid=39467193]朕心疏瀹[/uid] (2021-01-14 20:18):
[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4cc6331.png[/img]网上教程太多了按着步骤不会太差的。来点土豆吧金针菇实在是太难看了。[/quote]刨土豆太麻烦了……香菇应该也可以吧，明天买点香菇。
[quote][pid=485274101,25112738,1]Reply[/pid] Post by [uid=60398616]养只小萝莉[/uid] (2021-01-14 20:19):
刨土豆太麻烦了……香菇应该也可以吧，明天买点香菇。[/quote]你都红烧鸡块了还怕削土豆[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4f51be7.png[/img]香菇和鸡那得喝汤没有红烧的啊。你要是喜欢做饭可以去淘宝买味美达的冰糖老抽颜色红亮省的你炒糖色。
[quote][pid=485274665,25112738,1]Reply[/pid] Post by [uid=39467193]朕心疏瀹[/uid] (2021-01-14 20:22):
你都红烧鸡块了还怕削土豆[img]http://img.nga.178.com/attachments/mon_201209/14/-47218_5052bc4f51be7.png[/img]香菇和鸡那得喝汤没有红烧的啊。你要是喜欢做饭可以去淘宝买味美达的冰糖老抽颜色红亮省的你炒糖色。[/quote]鸡块是超市剁好的[s:a2:那个…]那我明天买点土豆吧。
热锅冷油 下鸡块炒出血丝 加酱油料酒 糖 盐 加点水 鸡肉熟了下配菜 金针菇 这类 土豆的话就下早点 然后熟了收汁就好了
[quote][pid=486143217,25112738,1]Reply[/pid] Post by [uid=437210]咖啡不加冰[/uid] (2021-01-18 13:00):
热锅冷油 下鸡块炒出血丝 加酱油料酒 糖 盐 加点水 鸡肉熟了下配菜 金针菇 这类 土豆的话就下早点 然后熟了收汁就好了[/quote]水池下水管道出问题了，问题好像还在那个粗的管道我到现在都没做[s:ac:哭笑]