Blazkowicz
2022-07-23T03:33:05+00:00
我先锅里面烧了两遍，去了血沫，然后直接放高压锅里20分钟，加了醋、姜葱
现在烧出来汤不干净，还是那种褐色的汤，我看别人做出来还是乳白或者比较透明的
然后就是油膜比较厚
然后就是膻腥味
[s:ac:汗]好失败啊，汤也不想喝，肉也不想吃
首先第一步买肉可能就错了……
想要汤白，要加热水，加热水，加热水！
然后的话要加热水啊，不要冷水，这样你做出的羊肉才会好吃啊，不然的话还是会有味道的，你在第一步的时候就做错了，所以说后面的话无论怎么样都不得了
反驳一下楼上
汤白不是加热水，主要是要靠炖的久。大概比例就是五斤水熬成一两斤，十斤熬成两三斤这个比例，熬出来绝对跟牛奶一个色，哪怕你最开始加的是加冰水。不过有个重点就是，一次加水加够，中途加水就废。
简单说就是大致你预留三分之一锅的羊肉汤，差不多开始煮的时候接近要加满锅水，煮三四个小时也就差不多了，大火煮，不是小火炖
至于羊骚味，最简单的就是开水煮个三五分钟换水继续煮，循环三四次
肉不行 好羊肉 你甚至不用焯水 捞捞血沫就行
想吃宁夏滩羊了 煮出来一股奶香
第一步错了，羊肉没买好。
先切好块，冷水泡两小时，揉搓，倒水，流水冲洗，开水下锅焯出血沫(过程快一点)，捞出放到热水锅里开煮，放姜片 白芷 香叶 桂皮 胡椒粒，盐快出锅前再放，这是我的做法，没有翻过车，汤清肉香。
熬汤推荐你买宁夏盐池滩羊和甘肃环县羊肉。
薑蔥不夠好使,要加花椒桂皮料酒啥的才比較好去除腥膻
第一呢 所谓的膻味 主要看肉
第二呢 你高压锅二十分钟只是让肉烂而已 熬汤根本不用高压锅 小火慢慢熬
清水泡一会，再入冷水去血沫，用温水清洗后，加热水入锅，可以换锅灶台小火炖，撇油
熬汤花钱买西北(比如但不限于滩羊)羊, 味道重, 汤不清就是羊肉问题, 内蒙羊本身没问题, 但是很有可能过肥, 一般人把持不住.
除了你能确定买的是西北和内蒙羊之外, 请一律做红烧, 红黄闷, 走香料重的做法.
1. 羊肉多次清洗，洗出来血。
2. 焯水打沫，用凉水砸一下，等再开锅打沫，到最后不出血沫为止
3. 只加三白“ 白芷，白寇，白胡椒 ” ，其他香料的味道会夺走羊肉的鲜味。
虽然但是。。。羊肉不膻吃啥羊肉呢？那不和吃狗肉一样吗？