0Mystique
2020-03-29T14:47:00+00:00
摊主卖了二十多年卤肉，据说靠这个摊主买了工程车买了楼买了车，现在交给了他儿子配方一样流程一样，老爹亲自指导但是我爸一吃就觉得味儿不对……我很少回老家但是一吃也觉得没以前好吃了。这是建立在我不知道换人的情况下感觉的
算不算玄学这个？
算不算玄学这个？
楼下的卤肉摊变味儿了……
Ashes Destined For Good
把老卤丢了吧
Two Dregs in A Trench Coat
一样的配方不同的人做出来不一样也正常，他儿子估计经验不是很足
ストーカー
这种手艺，不是说有配方就能做得好。他儿子如果没学过，自然弄不出老爹的水平
MatHat
可能是时间/原料问题？
ba2ic
不同的人不可能能做出一样口味的
HEY
很正常啊,普通人给本菜谱也不能跟大厨比厨艺
Ease
摊主叫陶华碧？
♡~𝒥𝒶𝓎~♡
偷工减料了也正常 同样的秘方 有的人可以发扬光大 有的人可以败家到穿
Ruddy
个人体感这种餐饮传到下一代很容易变味，并且就我了解到的原因以下一代舍不得原料成本居多
Soda
不是玄学，就是味道不一样了…
MOF1_Suren
细节很多的，很多细节不对就决定了最终的味道不对。
K0F
就我个人感觉，大多数其实是火候问题
也许就差几十秒，肉质软硬已经入味程度完全不一样了……
也许就差几十秒，肉质软硬已经入味程度完全不一样了……
reagan
可能老爸有灰指甲，儿子没有[s:ac:哭笑]
High
正常，就算一样配方火候掌握、放料多少和顺序不一样味道都不会一样
flyian13
味道没到，
我们这的肉夹馍每次过完年都会不对一段时间。。。
老板说过年后新卤的要过一段时间才香
我们这的肉夹馍每次过完年都会不对一段时间。。。
老板说过年后新卤的要过一段时间才香
Tsubaki Haruka
很正常，就算配方不变，新手对火候和卤子的把控肯定不如他爸。
Sharkrok
可能儿子没有用老人的百年老卤汤