QUEN
2022-02-15T07:52:55+00:00
基本上全国范围(至少是泥潭范围)，一提辣，永远是南方沿海党和南方内陆党battle，北方人声音很小[s:ac:哭笑]
(防杠说明：只讨论辣椒)
我就感觉很奇怪的是，为啥在北方地区，偏东的北方省份普遍不喜欢加入大量辣椒(典型：京津，东三省，河北大部，山西，山东泰山以北，河南中北部)，而偏西的北方省份则较为普遍在食材中加入辣椒油(典型：陕西关中，甘肃兰州及周边，新疆)而且普遍颜色大于辣味[s:ac:哭笑]
如果说北方普遍干燥吃辣容易上火的话，不也是偏西的北方省份更干燥吗[s:ac:哭笑]
有种说法认为辣椒是用来替代盐调味的，所以古代盐产区或者盐价较低的地区一般都不太吃辣。
坐标甘肃，就喜欢陕西秦椒，四川二荆条，甘肃甘谷辣椒这样辣度适中香味浓郁的辣面子
不是只有辣椒才辣啊，有个省叫葱省[s:ac:哭笑]。
北方的辣椒重香味轻辣味，川渝的辣味重于香味，侧重点不同
[quote][pid=591104393,30787637,1]Reply[/pid] Post by [uid=599231]nightelfcat[/uid] (2022-02-23 16:08):
有种说法认为辣椒是用来替代盐调味的，所以古代盐产区或者盐价较低的地区一般都不太吃辣。[/quote]四川自贡表示不服[s:ac:哭笑]
Reply to [pid=591105085,30787637,1]Reply[/pid] Post by [uid=39567546]苍白之痛[/uid] (2022-02-23 16:10)
开头说了只讨论辣椒啊[s:ac:哭笑]而且其实葱姜蒜芥末辣椒辣的感受部位不一样的，葱可能只是辣人，但是辣椒在辣人的同时可能会让人鼻涕带血丝
[quote][pid=591105318,30787637,1]Reply[/pid] Post by [uid=370453]伟大的牛牛[/uid] (2022-02-23 16:11):
北方的辣椒重香味轻辣味，川渝的辣味重于香味，侧重点不同[/quote]云贵川都是香味重于辣味吧，程度稍微不一样，湖南江西那边才是辣味重于香味
Reply to [pid=591104506,30787637,1]Reply[/pid] Post by [uid=61189389]偷渡银河[/uid] (2022-02-23 16:08)
但是好像山西饮食不怎么放辣啊[s:ac:哭笑]
[quote][pid=591104393,30787637,1]Reply[/pid] Post by [uid=599231]nightelfcat[/uid] (2022-02-23 16:08):
有种说法认为辣椒是用来替代盐调味的，所以古代盐产区或者盐价较低的地区一般都不太吃辣。[/quote]自贡和盐帮菜[s:ac:茶]
以我的经验，川菜百菜百味，重麻，湖南更注重辣，毕竟湖南是真的潮。
华北吃面，辣用来调味，东北菜更不用说了，确黑，胶黏，喉即把咸。
见到"上火"二字，我就猜是...[s:a2:doge]
[quote][pid=591104565,30787637,1]Reply[/pid] Post by [uid=60254378]张小泉。[/uid] (2022-02-23 16:08):
坐标甘肃，就喜欢陕西秦椒，四川二荆条，甘肃甘谷辣椒这样辣度适中香味浓郁的辣面子[/quote]+1 考来兰州之后牛肉面都要多加辣子[s:ac:心]
Reply to [pid=591106142,30787637,1]Reply[/pid] Post by [uid=63189102]乱入、21[/uid] (2022-02-23 16:14)
但是确实辣椒对黏膜刺激比较厉害啊，北方普遍干燥，像湖南江西那么吃辣很容易吃的鼻涕带血丝的
另外山东河南河北痔疮发病率确实是全国最低一档，而作为对比重辣的湖南省是最高一档
湖北的辣是纯辣椒素的辣，根本不好吃，典型代表就是湖北的牛肉粉。
Reply to [pid=591105318,30787637,1]Reply[/pid] Post by [uid=370453]伟大的牛牛[/uid] (2022-02-23 16:11)
道理是这样，西北的辣椒油颜色重但是没那么辣，但是往东走几步的话，辣椒油都不是必选项