求问炸猪排要怎么才能多汁一点

周末在家干了重体力活，暴晒了两天，修剪了半年没打理的草坪和竹丛。割草主力饿坏了，提出想吃炸猪排，我就照着网上的攻略做了一份，配菜是用裹完面包糠的剩余蛋液做的洋葱滑蛋，圆生菜丝和味增豆腐小白菜。
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猪排看起来还行，我特意记录了近照和断面
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断面是这样，稍微摆了一下菜
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就感觉虽然外皮看起来还不错，但是断面不够粉嫩，实际入口的时候也觉得不够多汁。我用的是那种不带骨和皮的里脊，事前只是在猪肉表面抹了少许盐和胡椒粉。有的配方是腌猪肉的时候就混入蛋液和生抽蚝油，但也有网友说这样会太咸。

也不知道是不是锤肉的时候不对劲，我用的敲肉锤，肉倒是敲薄了但没有网上那种纹理。

油温和时间有秒表和温度计辅助，这块可以慢慢调试当然有作业抄就再好不过了[s:ac:吻]想问问有经验的坛友怎样做出多汁的炸猪排，感谢[s:ac:羡慕]