[水一帖]有无大佬懂点咖啡的啊

低价选偏苦，高价选偏酸
主要是偏苦一般都是深烘焙，这种情况下，什么豆子都是一个味

咖啡的味道跟咖啡豆产地，烘焙程度，冲泡方式都有关系。
没有太搞懂楼主的需求[s:a2:不明觉厉]

插眼，我也要咖啡

咖啡粉分很多种，有豆子磨成粉，有速溶，有冻干，不知道你说的是哪一种。不过咖啡的酸和苦主要取决于豆子烘焙程度的深浅，
豆子烘焙的浅酸味明显，豆子本身风味保留更多
豆子烘焙程度深更苦一点，味道更加浓郁
其次影响酸和苦的是做的方法，手冲偏酸，意式咖啡机做的更苦。手冲里面还分不同手法就不展开了
[s:ac:计划通]
不过这些都不重要，你都买一些尝尝喜欢哪个买哪个就完事了，不好喝就加奶

[quote][pid=518676840,26894419,1]Reply[/pid] Post by [uid=41433443]名前の意味[/uid] (2021-05-24 19:38):

咖啡的味道跟咖啡豆产地，烘焙程度，冲泡方式都有关系。
没有太搞懂楼主的需求[s:a2:不明觉厉][/quote]冲泡方式也会影响口感吗？[s:ac:惊]

买的啥样的咖啡机啊，意式机就买苦点的，深度烘焙。滴漏机，手冲的话就看个人口味呗。

[quote][pid=518677555,26894419,1]Reply[/pid] Post by [uid=42720721]蛤克[/uid] (2021-05-24 19:42):

咖啡粉分很多种，有豆子磨成粉，有速溶，有冻干，不知道你说的是哪一种。不过咖啡的酸和苦主要取决于豆子烘焙程度的深浅，
豆子烘焙的浅酸味明显，豆子本身风味保留更多
豆子烘焙程度深更苦一点，味道更加浓郁
其次影响酸和苦的是做的方法，手冲偏酸，意式咖啡机做的更苦。手冲里面还分不同手法就不展开了
[s:ac:计划通]
不过这些都不重要，你都买一些尝尝喜欢哪个买哪个就完事了，不好喝就加奶[/quote]好的，谢谢

咖啡就一个字，多喝，多试几种豆子。喝多了就知道你喜欢什么味

某宝上辛鹿有个多口味组合装 买来逐个试试呗

[quote][pid=518679057,26894419,1]Reply[/pid] Post by [uid=42177527]永夜归返待宵[/uid] (2021-05-24 19:48):

低价选偏苦，高价选偏酸
主要是偏苦一般都是深烘焙，这种情况下，什么豆子都是一个味[/quote]100克卖50算低价吗？

[quote][pid=518678199,26894419,1]Reply[/pid] Post by [uid=61461254]远坂未央[/uid] (2021-05-24 19:45):

冲泡方式也会影响口感吗？[s:ac:惊][/quote]是的，有条件有闲的话，自己网上买豆子多试试吧，没什么标准自己喜欢最重要。

速溶就算了，没条件自己冲，挂耳也挺好的

[quote][pid=518679684,26894419,1]Reply[/pid] Post by [uid=61461254]远坂未央[/uid] (2021-05-24 19:52):

100克卖50算低价吗？[/quote]不上不下
不过也算

我平时喝30-50块一斤的，美式，一般选重烘焙

[quote][pid=518679790,26894419,1]Reply[/pid] Post by [uid=41433443]名前の意味[/uid] (2021-05-24 19:52):

是的，有条件有闲的话，自己网上买豆子多试试吧，没什么标准自己喜欢最重要。

速溶就算了，没条件自己冲，挂耳也挺好的[/quote]啊这，我问的正是速溶[s:ac:汗]

[quote][pid=518680943,26894419,1]Reply[/pid] Post by [uid=61461254]远坂未央[/uid] (2021-05-24 19:58):

啊这，我问的正是速溶[s:ac:汗][/quote]淘宝搜下云南咖啡不就行了

店也挺多的。。我也是买的速溶[s:ac:瞎][s:ac:瞎][s:ac:瞎]

第一个强苦就是深度烘焙的豆子，几乎所有豆子进入深度烘焙阶段味道差不多。
第二个就讲究了，强酸弱苦是浅中烘焙的特色，各种咖啡豆表现都会不一样。多喝些就知道了。
另外，我自己喝的豆子是中度豆加深度豆的混合。豆种是各地都有，深度用卡蒂姆居多，中度一般用埃塞俄比亚的各种豆子，因为我觉得原生种的豆子风味我喜欢而且还不贵。

为啥觉得星巴克的豆有点焦臭味？还是那家店卖过期的咖啡

偏酸的要小心，我每次一喝酸的就会拉肚子，有的人接受不了这个的。

一般来说是浅焙豆偏酸，深焙豆偏苦，并且正常豆+正常烘焙+赏味期内的豆，无论是浅焙还是深焙，都多少会保留基础的酸味。
经典的浅焙豆比如耶加雪菲，高端浅焙豆比如瑰夏，都是非常合适的浅焙风味。
经典深焙比如曼特宁，高端的深焙没喝过。
中度烘焙(或者说介于浅焙和深焙之间)的口味比较均衡，国内市场比较场景的是波旁和象豆，至于高端款的就是大名鼎鼎的牙买加蓝山的一号品质豆了。国内有庄园直供的生豆，但是量并不多。
至于连锁咖啡厅的现磨咖啡，大多是混合品种豆+超级深焙+赏味期过了不知道多久。酸味一点没有+苦味超过中药，价格还高到吓人，就不多评价了……

手冲咖啡：滤纸+漏斗+分享壶，各种风味的咖啡豆磨成粉，通过水滤萃取，得到一杯咖啡，这种咖啡一般不加别的东西，喝的就是精品咖啡的本味，通常来说处于咖啡体验鄙视链的顶端，常用句式：XX产地XX品种XX处理方式的生豆，经过XX粗细度的粉磨，用XX滤纸XX滤杯，采用XX秒闷蒸XX水量/秒的速率注水，得到XXml的咖啡液，高温时XX调，中温时XX调，室温时XX调，总体来说体现了XX产地XX品种XX处理方式的豆子的风味。
意式咖啡：这个可以衍生一大类，典型就是星巴克机器出的浓缩液玩各种花样，美式(浓缩+水 无奶无糖) 拿铁奥瑞白摩卡卡布奇诺(奶泡奶油巧克力粉等各种花样添加)，都是以意式为基础，机器的基本原理就是用15个大气压的压力，让水压过咖啡粉，快速带出咖啡液，通常充满油脂感，这也是意式的特色，最常见的咖啡商业模式。
冷萃咖啡：咖啡粉泡冷水，泡几十个小时，不要多问，问就是风味独特。
挂耳咖啡：滤纸+漏斗简化成专门的挂耳袋子，手冲咖啡的降级版，好玩方便就行了，别找手冲碰瓷，手冲会打死你。
速溶咖啡：1.冻干咖啡粉、雾干咖啡粉，都是先生产咖啡液，冻干是急速冷冻，直接成冻干块，雾干就是喷雾，在高温中迅速成粉，冻干是大颗粒，雾干是小颗粒或者粉状，一般认为冻干粉保留风味更好，现在冻干粉更为主流，市面上常见的有三顿半 鹰集 永璞 瑞幸 摩那可 UCC 隅田川 中啡 大卫杜夫 雀巢，还有很多，其实喝起来差不多，主要分三种口味，苦的 香的 酸的，醇厚就是苦，风味独特/水果气味重就是酸。
2.三合一，这个不解释了，咖啡粉 植脂末 糖，主要是糖，谈风味就输了。