IMHIM
2021-02-14T09:57:17+00:00
之前一直是我跟我老婆轮班做，其实倒也没啥，她做菜虽然油大，我一般就挑上面吃，下面被油泡着的不吃
过年去媳妇家，我的妈呀，丈母娘做菜给我的感觉就像是炸菜，一盘子的油，洗盘子没过手的那种
上班以后我时间调回晚班了，就她做，坚持几天我真是遭不住了。。。那油大的，稍微一凉就腻住了
[s:ac:汗][s:ac:汗][s:ac:汗]这还有没有啥办法了，盯着她做？
以及湖南人是怎么做到吃这么多油还不胖的？[s:ac:咦]
丈母娘老丈人姐姐姐夫全都很瘦
厨艺一般的人做饭都是油大好吃。湘菜炒的多，油多不粘锅，
在湖南十年，这里重盐重辣很严重，油大也常见，看下高血压各地人口比例也可见一斑。
油多不坏菜，我老妈经常说的一句话[s:ac:哭笑]
烧菜就是拿油去烧，火开的大。像我这种仅以煮熟为目的的就会兑点水
是的。。吃着香呀哈哈[s:ac:茶] 也有油少的菜就是了
不过看楼主的描述，确实有多了
[quote][pid=495375999,25655267,1]Reply[/pid] Post by [uid=209457]sbsta[/uid] (2021-02-23 18:04):
胖是糖，和油没直接关系。[/quote]亲，油多了一样胖
[quote][pid=495377605,25655267,1]Reply[/pid] Post by [uid=35610884]tanhe111[/uid] (2021-02-23 18:10):
礼多人不怪，油多不坏菜。[/quote]礼多人不怪，油多菜不坏。
不押韵很难受
[quote][pid=495375999,25655267,1]Reply[/pid] Post by [uid=209457]sbsta[/uid] (2021-02-23 18:04):
胖是糖，和油没直接关系。[/quote]脂肪和糖(糖包括碳水化合物)是发胖的两个重要热量来源
蛋白质才是不容易发胖的热量来源
你们嫌湘菜辣也就算了，还嫌油多？铲给你，你来炒[s:a2:doge]
厨师用的那种炒菜用的大勺子，粤菜炒菜的时候，一勺油进去，锅里转一圈，把油倒出来。
川湘菜是一勺油进去，不倒油出来，就这样炒。
所以味道不同。同样的东西，比如宫保鸡丁，粤菜的师傅做和川湘菜的师傅做是不一样的。
我们学粤菜的时候，师傅说，炒的菜上有油光，但是盘底不要有油。顺德菜甚至上菜的时候盘底垫一张纸，纸上不沾油为佳。