[联动广东火锅]广东火锅里面那个烫出来是脆的的鱼是啥？

几年前跟团去的，某一天去看了个啥祠堂又看了个啥园林晚上吃的火锅。就有一道鱼片，切成蝴蝶形，下锅就打卷，吃起来又是脆的。味道又不大记得了。